Pastila je jemná a voňavá pochoutka, kterou lze připravit z těch nejběžnějších ingrediencí. Aby však byl pastil skutečně chutný a zdravý, je nutné dodržovat určitý recept.
Jedním z nejoblíbenějších druhů pastilek je pastilka z jablečného pyré. Příprava bude vyžadovat trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to.
Nejlepším receptem na pastilku z jablečného pyré je použití pouze čerstvých a zralých jablek. Taková jablka mají bohatou chuť a jasnou chuť, která se přenáší na pastile. Je také důležité vybrat odrůdu jablek, která pastile neposkytne příliš kyselou nebo sladkou chuť.
Kroky přípravy pastily z jablečného pyré
- Jablka omyjte a oloupejte ze slupky a semínek.
- Nakrájejte jablka na kousky a vložte je do hrnce.
- Přidejte do hrnce trochu vody, aby se jablka nepřipálila.
- Umístěte pánev na střední teplotu a jablka vařte do měkka.
- Když jsou jablka měkká, vypněte oheň a přeneste je do mixéru.
- Jablka nasekejte, dokud nezískáte hladké pyré.
- Jablečné pyré rozložte na plech vyložený pergamenovým papírem.
- Pyré zarovnejte na tloušťku asi 1 cm pomocí špachtle nebo spatuly.
- Plech s pyré vložte do trouby předehřáté na 60 stupňů Celsia.
- Pyré osušte v troubě asi 5-6 hodin a pravidelně otevírejte dvířka pro uvolnění páry.
- Zkontrolujte připravenost pastily: měla by být suchá na dotek.
- Vypněte troubu a nechte pastilku uvnitř, aby úplně vychladla.
- Vyjměte pastilku z trouby a nakrájejte ji na proužky nebo čtverce.
- Přeneste pastilku do těsně uzavíratelné nádoby nebo zabalte do úložného papíru.
Příprava jablečného pyré:
Pro přípravu pastily z jablečného pyré musíte nejprve připravit pyré z čerstvých jablek. K tomu bude potřeba:
- Čerstvá jablka-vyberte zralé a šťavnaté ovoce.
- Nůž a prkénko - na krájení jablek.
- Hrnec nebo pánev - na pyré.
- Tlačenka nebo lýkožrout - na mletí jablek.
Kroky k přípravě jablečného pyré:
- Jablka nakrájejte na kousky a odstraňte semínka a jádra.
- Nakrájená jablka vložte do hrnce nebo pánve.
- Dejte na střední teplotu a směs vařte, dokud jablka nezměknou a snadno se rozdrtí tlačenkou.
- K rozdrcení jablečného pyré na požadovanou konzistenci použijte tlačenku nebo pyré.
Nyní jste připraveni použít jablečné pyré k výrobě pastily z jablečného pyré.
Přidání cukru a citronové šťávy
Citronová šťáva se přidává, aby pastilka získala malou kyselost a chránila ji před rozmazáním. Obecně se používá asi 1-2 polévkové lžíce šťávy z jednoho citronu na 1 kg pyré. Šťáva by měla být přidána do pyré a dobře promíchána.
Přidání cukru a citronové šťávy je nedílnou součástí procesu výroby pastily z jablečného pyré. Pomohou vytvořit jedinečnou chuť a vůni a také zvýší trvanlivost hotových pastilek.
Příprava hmoty pro pastily
Chcete-li připravit pastilku, musíte začít přípravou hmoty, ze které se pak bude péct sladkost. Je dobré znát několik jednoduchých, ale důležitých pravidel:
- Vyberte si čerstvá a zralá jablka. Nejlepší volbou pro přípravu pastily jsou sladkokyselá, šťavnatá jablka, která dodávají sladkosti hmotnosti.
- Jablka důkladně opláchněte a odstraňte kůry, abyste se vyhnuli cizím nečistotám a zachovali si co nejvíce živin.
- K rozdrcení jablek na pyré použijte mixér nebo pyré. Pokud nemáte mixér, zkuste použít střední variantu, jako je pyré nebo protáhněte jablka mlýnkem na maso.
- Aby byla hmota hustší a konzistentnější, přidejte po rozmixování jablek citronovou šťávu nebo škrob. Můžete také přidat jemnou vůni, jako je vanilka.
- Postupně přidávejte cukr podle chuti, ale nepřehánějte to, abyste nezničili přirozenou chuť jablek a neudělali hmotu příliš sladkou.
Podle těchto jednoduchých kroků připravíte přírodní a voňavou hmotu na pastilku z jablečného pyré. Nyní můžete začít s pečením pastily a vychutnat si chuť této jemné sladkosti!
Tvarování a sušení pastilek
Po uvaření jablečného pyré je třeba jej jemně rozetřet a zarovnat na plech, který je předem pokrytý potravinářskou fólií nebo silikonovou podložkou. Tloušťka jablečné vrstvy by měla být stejná po celé ploše plechu.
Dále plech vložíme do předehřáté trouby na 50-60 stupňů a pastilku sušíme asi 8-10 hodin. Jednou za hodinu je nutné otevřít dvířka pece, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a nechali pastilku rovnoměrně zaschnout.
Hotové pastilky se testují na flexibilitu. Pokud se nelepí na ruce a snadno se ohýbá, znamená to, že je dostatečně suchá a lze přejít do další fáze.