Pastila je jemná a voňavá pochoutka, která se připravuje z jablek s přídavkem cukru. V našem receptu vám řekneme, jak vyrobit pastilku v troubě na plechu. Tento způsob přípravy vám umožní zachovat maximální možné množství živin, vitamínů a jedinečné jablečné chuti.
K přípravě pastily potřebujete pouze dvě ingredience-čerstvá jablka a cukr. Vyberte si zralá a šťavnatá jablka, aby byl pastil chutnější a sladší. V tomto případě byste neměli používat přezrálá jablka, protože již neposkytnou správnou konzistenci pastilky.
Proces přípravy pastilky je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. Nejprve je třeba jablka umýt, oloupat a odstranit semínka. Poté je třeba jablka nakrájet na kousky a rozmixovat na pyré. Přidejte cukr a promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
Krůček za krůčkem: recept na výrobu pastilky z jablek v troubě
Ingredience:
- 4-5 velkých jablek
- 1 lžíce citronové šťávy
- 100 g cukru
- 2 lžíce medu
- Moučkový cukr na posypání
Krok 1: Příprava jablek
Jablka opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte semena a jádra a poté nakrájejte jablka na tenké plátky nebo kostky. Nakrájená jablka dejte do mísy a přidejte citronovou šťávu, abyste zachovali světlé zbarvení a zabránili oxidaci.
Krok 2: Příprava pyré
Jablka přendejte do hrnce a přidejte cukr. Umístěte pánev na střední teplotu a za stálého míchání vařte jablka do měkka. Poté hrnec sundejte z ohně a pomocí ponorného mixéru nakrájejte jablka na pyré. Přidejte med a míchejte, dokud nebude hladká.
Krok 3: Příprava pastily
Předehřejte troubu na 70 stupňů Celsia. Jablečné pyré položte na plech, vyrovnejte tloušťku vrstvy na 1-2 cm.vložte plech do trouby a nechte pastilku 4-6 hodin, dokud nebude na dotek suchý a oddělí se od plechu.
Krok 4: porcování a skladování
Pomocí nože nebo kuchyňských nůžek nakrájejte pastilku na obdélníky nebo proužky. Pastilku posypte moučkovým cukrem, aby se nelepila. Srolujte proužky pastily do Rolek nebo naskládejte obdélníky do skleněných sklenic. Pastilky z jablek skladujte ve vzduchotěsném obalu při pokojové teplotě až 1 měsíc.
Nyní víte, jak vyrobit pastilku z jablek v troubě. Vychutnejte si tento lahodný a zdravý dezert kdykoli!
Výběr a příprava jablek
K výrobě jablečných pastilek budete potřebovat zralé a šťavnaté ovoce. Pamatujte, že kvalita jablek přímo ovlivňuje chuť a texturu pastily. Při výběru jablek věnujte pozornost následujícím faktorům:
| Barva | Jablka by měla mít jasnou a jednotnou barvu. Vyhněte se ovoci se skvrnami nebo ztmavenou slupkou. |
| Formulář | Vybírejte jablka se správným tvarem, bez zjevných vad nebo zkroucených stonků. |
| Hustota | Ovoce by mělo být pevné, bez známek hniloby nebo měkkosti. Neberte jablka s prázdnotou nebo hnilobou uvnitř. |
| Odrůda | Různé odrůdy jablek mají různé chutě a textury, takže si vyberte ten, který se vám nejvíce líbí. |
Po výběru jablek je třeba odstranit stonky a opláchnout je pod tekoucí vodou. Poté čistou utěrkou nebo papírovou utěrkou otřete jablka do sucha.
Krájení jablek a příprava pyré
Než začnete připravovat pastilu z jablek, musíte nakrájet ovoce a připravit z nich pyré. Tento krok je nesmírně důležitý, protože konečný výsledek pastily závisí na kvalitě pyré.
Pro začátek si vyberte zralá a sladká jablka. Nejlepší jsou odrůdy, které dobře snášejí tepelné zpracování a při vaření neztrácejí tvar. Oloupejte jablka a semínka.
Poté nakrájejte jablka na malé kousky. Měly by být přibližně stejně velké, aby se rovnoměrně zahřívaly a vařily v troubě. Můžete si vybrat jakýkoli tvar krájení: kostky, plátky nebo kroužky. Důležité je, aby jablka měla přibližně stejnou velikost.
Nyní vložte nakrájená jablka do malého hrnce a přidejte trochu vody. Přidaná vlhkost pomůže zabránit vysychání ovoce během tepelného zpracování. Nastavte pánev na střední teplotu a jablka vařte do měkka.
Když jsou jablka měkká, stáhněte je z ohně a nechte mírně vychladnout. Poté pomocí ponorného mixéru nebo jednoduše vidličky nakrájejte jablka na pyré. Ujistěte se, že je pyré hladké a bez hrudek.
Nyní jste připraveni použít vařené jablečné pyré k přípravě pastily. Bude sloužit jako základ pro konzistenci a chuť vašeho pastilu.
Příprava sirupu a míchání s pyré
Jakmile je jablečné pyré hotové, můžete začít připravovat sirup. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 šálek cukru
- 1 šálek vody
- 1 lžíce citronové šťávy
V hrnci smíchejte cukr, vodu a citronovou šťávu. Umístěte pánev na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte směs k varu, aby se cukr úplně rozpustil. Poté snižte teplotu a sirup vařte asi 5 minut, dokud nezhoustne.
Po uvaření sirupu jej jemně nalijte do jablečného pyré. Postupně míchejte sirup s pyré, abyste dosáhli hladké konzistence. Za občasného míchání udržujte sporák na nízké teplotě.
Jakmile se sirup zcela smíchá s pyré a směs je velmi hustá, připravte si plech. Na plech nalijte pyré se sirupem a vyrovnejte vrstvu o tloušťce asi 1 cm. Pyré rovnoměrně rozetřete po celém povrchu plechu, aby rovnoměrně zaschlo.
Pyré naneste na plech a pečte v troubě
Oloupejte jablka a semena a poté je nakrájejte na kousky. Vložte kousky jablek do hrnce, přidejte trochu vody a vařte na středním plameni, dokud nezměknou a nezměknou na pyré.
Pomocí dřevěné špachtle nebo silikonového střapce naneste pyré na připravený plech a protáhněte jej tenkou vrstvou po celé ploše plechu. Ujistěte se, že vrstva pyré je rovnoměrná a tenká.
Nyní musí být plech s pyré vložen do trouby předehřáté na 80-90 stupňů Celsia. Pyré pečte 3-4 hodiny, někdy otevřete troubu a pomocí špachtle otočte pyré.
Otestujte připravenost pastily zatlačením prstem-měla by být pružná. Vypněte troubu a nechte pastilku uvnitř, dokud úplně nevychladne.
Nespěchejte s vyjmutím pastily z trouby-měla by úplně vychladnout a být hustá. Poté pastilku opatrně oddělte od plechu pomocí nože nebo špachtle. Pastilku nakrájejte na proužky nebo čtverečky, zabalte do pergamenového papíru a uložte na suché a chladné místo.
Nyní, když víte, jak správně nanést pyré na plech a péct v troubě, můžete si vyrobit lahodný a zdravý jablečný pastil s vlastními rukama. Vychutnejte si její jemnou a sladkou chuť v každém ročním období!
Sušení a skladování pastily
Po uvaření pastily musí projít procesem sušení. Chcete-li to provést, nakrájejte pastilku na proužky nebo čtverce, aby měla stejnou velikost. Proužky nebo čtverce položte na plech s pergamenovým papírem a nechte je několik dní na vzduchu při pokojové teplotě. Je důležité, aby Pastila úplně zaschla, aby byla plastická a získala správnou konzistenci.
Po vysušení lze pastilku uložit do skleněné nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Pastilku skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, při teplotě 10 až 15 stupňů Celsia. Tyto podmínky umožní udržet pastilku svěží a plastovou po dobu několika týdnů.
Povrch pastily se může při skladování trochu obalit cukrem, ale to není důvod k obavám. Před konzumací pastily jej jednoduše lehce přejeďte podle potřeby.