Isomalt je jedinečný produkt, který má vlastnosti pevného cukru a plastu. Lze jej použít k vytvoření různých dekorací na dortu, včetně střepů. Velmi často se střepy z isomaltu používají k tomu, aby dort získal realističnost a efekt rozbitého skla. V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit střepy z isomaltu na dort.
Prvním krokem při přípravě isomaltu na tvorbu střepů je jeho zahřátí. Izomalt zahřejte ve vodní lázni na dostatečnou teplotu, aby se roztavil. Je důležité si uvědomit, že isomalt je velmi horký produkt, proto jej ošetřujte opatrně pomocí příborů nebo pinzety.
Když isomalt dosáhne požadované teploty a úplně se roztaví, přidejte potravinářské barvivo, které dává střepům požadovanou barvu. Všimněte si, že isomalt rychle tuhne, takže pracujte rychle a nenechte jej vychladnout.
Příprava isomaltu
Pro začátek budete muset vyrobit isomaltový sirup. K tomu ve velkém hrnci smíchejte isomalt s čistou vodou. Doporučený poměr 2:1-dvě části izomaltu na jednu část vody. Hrnec dejte na střední teplotu a sirup důkladně promíchejte, dokud se isomalt úplně nerozpustí.
Když je sirup čirý a homogenní, je připraven k použití. Buďte však extrémně opatrní, protože isomaltový sirup může být velmi horký a způsobit spálení. Vždy používejte tepelně odolnou rukavici nebo chňapku, abyste předešli případným zraněním.
Kapky sirupu uvolněte z výšky nad průhlednou plastovou fólií nebo silikonovou podložkou. To umožní sirupu ztuhnout a proměnit se v úlomky.
Nechte střepy úplně vychladnout a zůstanou křehké. Poté je opatrně vyjměte z plastového povrchu a začněte je používat k ozdobení dortu.
Pamatujte, že isomalt je velmi měkký a při interakci s vlhkostí snadno ztrácí tvar. Proto by měl být isomalt skladován na suchém místě, mimo vlhkost. Doporučuje se také vytvářet střepy těsně před zdobením dortu, abyste dosáhli nejlepšího efektu.
Příprava nástrojů a příslušenství
Než začnete vyrábět kousky z isomaltu na dort, je nutné připravit všechny potřebné nástroje a příslušenství, aby proces pečení a zdobení proběhl hladce.
Zde je seznam nástrojů a příslušenství, které budete potřebovat:
- Isomalt. To je hlavní přísada, ze které se budou vyrábět střepy na dort. Ujistěte se, že máte dostatek isomaltu, abyste vytvořili správné množství a velikost střepů.
- Teploměr na jídlo. Budete jej potřebovat ke kontrole teploty isomaltu, aby dosáhl správné konzistence.
- Silikonová forma na střepy. Použijte tvar s různými tvary střepů, abyste svému dortu dodali jedinečný vzhled.
- Silikonová podložka nebo substrát pro práci s isomaltem. Pomůže zabránit lepení isomaltu na povrch a usnadnit proces modelování.
- Skleněná nádoba na tavení isomaltu. Vyberte si nádobu z tepelně odolného skla, která umožní rovnoměrné zahřátí a tavení isomaltu.
- Lžíce nebo špachtle na míchání isomaltu během procesu tání.
- Štětec a potravinářský sprej na mazání formy a podložky, aby se střepy snadno oddělily od povrchu.
Zkontrolujte, zda máte všechny potřebné nástroje a příslušenství, abyste se vyhnuli přerušení provozu. Nyní, když jste připravili vše, co potřebujete, můžete začít vytvářet úlomky z isomaltu na dort.