Domácí kuchyně je vždy spojena s útulností, teplem a vůní čerstvě upečených koláčů. Kapustový koláč je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel, které zapůsobí svou šťavnatou chutí. A aby byl koláč opravdu jemný a chutný, musíte těsto správně připravit.
Těsto na kapustový koláč lze připravit pomocí kynutého nebo listového těsta. V našem receptu vám doporučujeme připravit jednoduché kynuté těsto, které se snadno připravuje doma. K přípravě tohoto těsta budete potřebovat mouku, cukr, sůl, droždí, mléko a máslo.
Hlavním pravidlem při přípravě koláčového těsta je nespěchat. Kynuté těsto vyžaduje čas na zvedání, takže ho nechte hodinu nebo déle louhovat na teplém místě. Pak bude váš koláč určitě perfektní!
Začneme s přípravou těsta. Do velké mísy prosejte 500 g. mouku a přidejte do ní 1 lžíci cukru a půl lžičky soli. Zředíme 1 sáček droždí ve 200 ml vlažného mléka a směs necháme 10 minut odležet. Když mléko s droždím vzroste, přidejte ho do mísy s moukou a těsto hněte, dokud nebude měkké a pružné. Přidejte 50 g. máslo a pokračujte v míchání, dokud se úplně neabsorbuje.
Recept na těsto na kapustový koláč v domácí kuchyni:
- 500 gr. mouky;
- 250 gr. margarín (nebo máslo);
- 250 ml kefíru;
- 1 vejce;
- 1 lžička soli;
- 1 lžička cukru;
- 1 lžička prášku do pečiva;
- 1/2 kapusty (střední velikost);
- 1 cibule;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- koření podle chuti (sůl, pepř, bylinky).
- Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr.
- Přidejte margarín nebo máslo a prášek do pečiva. Těsto rozdělte na několik kousků a vmíchejte je, dokud se nevytvoří velké drobky.
- V samostatné misce rozšlehejte vejce a přidejte kefír. Postupně vmíchejte tekutinu do těsta a míchejte, dokud nebude hladká.
- Těsto položte na stůl a hněte do hladka. Poté jej zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočívat.
- Mezitím nakrájejte zelí na tenké proužky. Cibuli nakrájejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte olej a osmažte cibuli dozlatova. Přidáme zelí a koření, dusíme doměkka.
- Těsto rozválejte na tloušťku asi 0,5 cm a přendejte na plech.
- Na těsto položte zelí s cibulí a koláč jemně vytvarujte.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 40 minut, dokud koláč nezíská zlatou kůrku.
- Koláč podávejte teplý. Dobrou chuť!
Začít práci:
Než začnete připravovat těsto na kapustový koláč, ujistěte se, že máte všechny potřebné
ingredience. K přípravě těsta budete potřebovat:
- 2 šálky mouky
- 100 g másla
- 100 g zakysané smetany
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
Mouku vložte do velké mísy nebo na pracovní plochu a uprostřed udělejte důlek. Rozpusťte máslo
a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vychlazené máslo nalijte do prohlubně s moukou. Přidejte smetanu, vejce a
Všechny ingredience skvěle promíchejte a jakmile je těsto hladké, přestaňte hnětat. Vynasnažit se
těsto netrhejte, abyste nezničili jeho strukturu a aby byly buchty tuhé. Vytvarujte měkké, pružné těsto,
v případě potřeby přidejte malé množství mouky nebo vody.
Příprava ingrediencí:
- 2 šálky mouky;
- 200 g másla;
- 1 vejce;
- 1/2 lžičky soli;
- 1/3 šálku vody.
K přípravě těsta budete potřebovat následující ingredience. Vezměte 2 šálky mouky a prosejte ji přes síto. Tímto způsobem se zbavíte hrudek a dáte testu lehkost a pružnost.
Ve velké misce rozetřete 200 g másla. Olej by měl být pokojové teplo, aby se dobře mísil s jinými přísadami.
Do mísy přidejte 1 vejce a 1/2 lžičky soli. Tyto ingredience dodají těstě chuť a zvýrazní jeho chuť.
Poté postupně přidejte 1/3 šálku vody a začněte míchat. Postupné přidávání tekutiny vám umožní kontrolovat konzistenci těsta a dosáhnout požadované hustoty.
Příprava těsta:
Pro přípravu těsta je třeba vzít následující ingredience:
- Mouka - 300 g
- Máslo-150 g
- Vejce - 1 ks
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl-1/2 lžičky
- Studená voda-4-5 lžic
1. Mouku prosejte přes sítko, aby se odstranily hrudky.
2. Ve velké míse smíchejte prosátou mouku, sůl a cukr.
3. Přidejte máslo a dobře promíchejte, abyste vytvořili drobenku.
4. V samostatné misce rozbijte vejce a rozšlehejte.
5. Do strouhanky z mouky a másla přidejte rozšlehané vejce.
6. Po malých porcích přidejte studenou vodu a míchejte těsto, dokud nebude hladké a pružné.
7. Těsto zab Alte do potravinářské fólie a nechte 30 minut působit při pokojové teplotě.
Těsto je připraveno k použití. Nyní jej můžete použít k přípravě kapustového koláče nebo jiných jídel.
Hnětení těsta:
Pro začátek si připravte všechny potřebné ingredience: mouku, vejce, máslo, cukr, sůl a vodu.
- 1. Ve velké míse smíchejte 2 šálky mouky, 100 g másla, 1 vejce, 1 lžičku cukru a špetku soli.
- 2. Ingredience promíchejte vidličkou nebo nožem, abyste vytvořili velkou drobenku.
- 3. Postupně přidávejte malé množství studené vody (asi 4-6 polévkových lžic) a hněte těsto, dokud nebude hladké.
- 4. Těsto položte na pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama po dobu 5-7 minut, dokud bude pružné.
Hotové těsto zab Alte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici. Těsto na koláč se zelím je připraveno k použití.
Odpočinkový test:
Po uvaření je třeba těsto na koláč se zelím nechat odpočinout. Těsto dejte do mísy, přikryjte čistou utěrkou nebo plastovou fólií a nechte 30 minut odležet. Během této doby bude těsto měkčí a pružnější.
Odpočinek těsta umožňuje celiakii relaxovat, což usnadňuje vyválení těsta a činí koláč jemnějším. Také během odpočinku má mouka čas dobře nabobtnat a těsto se nasákne vlhkostí, což je důležité pro dosažení dokonalé konzistence a chuti koláče.
Nezapomeňte, že odpočinek těsta je klíčovým krokem při přípravě koláčů a pečení vůbec. Tento jednoduchý trik vám pomůže dosáhnout lepších výsledků a získat skutečnou domácí chuť.
Příprava náplně:
1. Zelí nastrouháme na hrubém struhadle. Poté přidejte sůl, promíchejte a nechte 10-15 minut marinovat.
2. Ze zelí vymačkejte přebytečnou tekutinu a vložte ji do hluboké pánve.
3. Na pánev se zelím přidejte rostlinný olej a dejte na střední teplotu.
4. Zelí opečte do měkka a občas promíchejte.
5. Zatímco se zelí vaří, cibuli nakrájejte na malé kostičky.
6. Když je zelí měkké, přidejte cibuli do pánve a pokračujte v opékání, dokud nebude čirá.
7. Náplň podle chuti osolíme a opepříme, přidáme koření (např. kari, papriku) pro bohatší chuť.
8. Nádivku promícháme, necháme pár minut zahřát, pak vyjmeme z ohně a necháme vychladnout.
9. Připravenou náplň lze použít k pečení koláčů nebo použít v jiných receptech.
Tvarování koláče:
Poté na spodní část těsta položte zelnou náplň a rovnoměrně rozprostřete po celé ploše. Zároveň ponechte malý ústup na okrajích formy. Úroveň náplně může být podle vašeho uvážení-čím větší, tím šťavnatější bude koláč. Pokud chcete, můžete navrch nastrouhat trochu černého mletého pepře, abyste dodali pikantnost.
Poté zakryjte náplň druhou částí těsta, jemně vytvořte okraje, které obepínají náplň, a stiskněte je k sobě. Podle potřeby můžete udělat pečeť po celém obvodu koláče vidličkou, aby se těsto během pečení dobře usmažilo a nevyteklo.
Kamna a podávání koláče:
Po přípravě těsta a náplně by měl být koláč pečen v troubě.
Chcete-li to provést, předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
Připravte si plech, na kterém budete koláč péct. Obvykle se používá plech s vysokými okraji a potřete jej olejem nebo položte pergamenovým papírem.
Těsto nalijte do připraveného plechu a rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše.
Navrch položte zelnou náplň a jemně ji uhlaďte.
Plech s koláčem vložte do předehřáté trouby a pečte při teplotě 180 stupňů asi 40-45 minut dozlatova.
Hotový koláč vyjměte z trouby, trochu vychladněte a nakrájejte na porce.