Guláš je tradiční maďarské jídlo, které se stalo populárním v mnoha zemích. Šťavnaté maso, voňavé koření a jemná omáčka jsou ideální kombinací pro oběd nebo večeři. Dnes vám přinášíme recept na vepřový guláš s omáčkou na pánvi. Je to lehké a rychlé jídlo, které lze připravit i ve všední den.
Hlavním tajemstvím vaření guláše je správná volba masa. K tomuto pokrmu se nejlépe hodí vepřové maso. Je měkká, šťavnatá a dodává guláši jedinečnou chuť. Pokud dáváte přednost jinému masu, můžete vepřové maso vždy vyměnit za hovězí nebo jehněčí. Je důležité si uvědomit, že maso musí být kvalitní a čerstvé.
Pro začátek nakrájejte vepřové maso na malé kousky. Poté pánev zahřejte na střední teplotu a přidejte rostlinný olej. Počkejte, až se máslo trochu zahřeje, a poté přidejte nakrájené vepřové maso. Maso opékejte, dokud nebude ze všech stran zlatavé. To dodá guláši skvělou chuť a chuť.
Pro přípravu omáčky přidejte do stejné pánve nakrájenou cibuli a česnek. Smažte je dozlatova, abyste zvýraznili jedinečné aromatické tóny. Poté přidejte mouku a důkladně promíchejte. Díky tomu bude omáčka hustší a konzistentní.
Omáčku lze doplnit různým kořením: paprikou, pálivým pepřem, kmínem nebo kombinací různých koření. Jejich chuť zcela pronikne do masa a dodá guláši bohatou chuť. Přidejte koření podle své chuti a očekávejte, dokud směs nezačne vonět svěží a voňavá. Nebojte se experimentovat s proporcemi koření a trochu je přidat, abyste dosáhli dokonalé chuti.
Poté přidejte nakrájená rajčata, rajčatovou pastu a vodu. Všechny ingredience promíchejte a směs přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a guláš vařte na mírném ohni s uzavřeným víkem asi 1-2 hodiny. Během této doby bude maso měkké a jemné a chuť omáčky pronikne do každého kousku.
Recept na vepřový guláš s omáčkou na pohanku
Ingredience:
- 500 g vepřového
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce papriky
- 1 lžička soli
- ½ Lžičky černého pepře
- 2 lžíce mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 200 ml červeného vína
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce oleje na smažení pohanky
- 200 g pohanky
- 400 ml vody
- sůl podle chuti
Příprava:
- Vepřové maso nakrájejte na středně velké kousky.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a osmažte cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek a restujte ještě 1 minutu.
- Přidejte vepřové maso a po všech stranách opečte dozlatova.
- V samostatné misce smíchejte rajčatovou pastu, papriku, sůl a černý pepř.
- Přidejte směs na pánev a promíchejte, aby bylo vepřové maso pokryto omáčkou.
- Navrch posypte mouku a znovu promíchejte.
- Přidejte hovězí vývar a červené víno. Postupně přiveďte k varu.
- Snižte teplotu, přikryjte pánev a guláš vařte asi 1 hodinu.
- Zatímco se guláš připravuje, pohanku opláchněte ve studené vodě.
- V hrnci rozehřejte olej a pohanku osmahněte dozlatova.
- Přidejte vodu a sůl, přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte pánev a pohanku vařte doměkka (asi 20 minut).
Vepřový guláš s omáčkou se podává horký na pohance. Dobrou chuť!
Ingredience a příprava
K výrobě vepřového guláše s omáčkou budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience na guláš: | Ingredience na omáčku: |
|---|---|
| 500 g vepřového bůčku | 1 cibule |
| 2 střední cibule | 2 stroužky česneku |
| 3 střední mrkve | 2 lžíce rajčatové pasty |
| 2 lžíce rostlinného oleje | 1 lžíce mouky |
| 2 lžíce papriky | 200 ml horkého kuřecího vývaru |
| 1 lžíce rajčatové pasty | sůl, pepř-podle chuti |
| sůl, pepř-podle chuti | zeleň na ozdobu |
Pro přípravu guláše postupujte podle pokynů:
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a osmahněte najemno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte nakrájenou mrkev a bůček, pokračujte ve smažení spolu s cibulí do měkka masa.
- Přidejte papriku, rajčatovou pastu, rajčatovou šťávu, sůl a pepř a všechny ingredience promíchejte.
- Snižte teplotu, pánev přikryjte a guláš vařte asi 1,5 hodiny, dokud není maso hotové.
Pro přípravu omáčky postupujte podle pokynů:
- Na jiné pánvi rozehřejte rostlinný olej a osmahněte najemno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte drcený česnek a rajčatový protlak, smažte několik minut.
- Přidejte mouku a pokračujte v pečení ještě několik minut, abyste odstranili syrovou mouku.
- Postupně přidejte horký kuřecí vývar za stálého míchání, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Pokračujte ve vaření omáčky na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne.
Guláš s omáčkou podávejte na pánvi na pohance a ozdobte bylinkami.
Tajemství lahodného guláše
1. Správný výběr masa:
Pro guláš je nejlepší použít vepřové maso s mramorovými žilkami. Dodávají pokrmu jedinečnou chuť a udržují maso šťavnaté během vaření.
2. Nespěchejte s vařením:
Chcete-li dosáhnout měkkosti masa a hluboké chuti, musíte ho nechat nasáknout kořením a marinádou. Proto se doporučuje nechat maso několik hodin (nebo dokonce přes noc) v omáčce, která se skládá z koření, cibule, mrkve a vína.
3. Správné tepelné zpracování:
Guláš by se měl dusit na nízkém ohni po dobu 1,5-2 hodin. Díky tomu bude maso velmi měkké a voňavé. Nezapomeňte jídlo čas od času míchat, aby se nepřipálilo.
4. Přidání omáčky:
Pro šťavnatý guláš na pánvi je důležité přidat do pohanky omáčku. Dodá pokrmu další vrstvu chuti a pomůže kombinovat s pohankou. Omáčku lze připravit z rajčat, zeleniny a koření a poté ji přidat k masu a dusit dalších 10-15 minut.
5. Podání:
Guláš podávejte na pánvi k pohance horké posypané čerstvými bylinkami. Hodí se petržel nebo kopr. Můžete také přidat trochu zakysané smetany nebo sójové omáčky pro větší sytost chuti.
Dodržováním těchto tajemství budete moci připravit lahodný a chutný vepřový guláš s omáčkou na pánvi na pohanku, který bude skutečnou pochoutkou pro vaši rodinu a hosty. Dobrou chuť!
Omáčka na guláš na pánvi
Nejdůležitější pravidlo je nespěchat s přidáním tekutiny do guláše. Nejlepší je omáčku nejprve připravit samostatně a poté ji přidat k masu. K výrobě omáčky budete potřebovat následující ingredience:
Ingredience:
- 1 cibule
- 2 lžíce mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 lžíce rajčatové pasty
- sůl a pepř podle chuti
Kroky přípravy omáčky:
- Cibuli nakrájejte na malé kostičky.
- Na pánvi rozpusťte trochu oleje a orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte mouku a pokračujte ve vaření na středním ohni za stálého míchání, dokud mouka nezíská zlatý odstín.
- Postupně nalijte hovězí vývar, nepřestávejte míchat, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Přidejte rajčatovou pastu a za stálého míchání pokračujte ve vaření ještě asi 5-7 minut.
- Omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Hotovou omáčku lze na konci vaření přidat do guláše na pánvi. Maso promíchejte s omáčkou a vařte ještě několik minut, aby se podle chuti dobře spojilo. Guláš podávejte horký s pohankou nebo jinými přílohami podle vašeho výběru.
Příloha na guláš-pohanka
K přípravě pohanky jako přílohy k guláši budete potřebovat 1 šálek pohanky a 2 šálky vody.
Pohanku nejprve opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté ji přidejte do hrnce s vodou. Pro chuť můžete přidat trochu soli a koření.
Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a pohanku vařte doměkka, asi 20-25 minut. Důležité je čas od času míchat, aby se pohanka nepřipálila.
Jakmile je pohanka hotová, nechte ji trochu vychladnout a podávejte spolu s gulášem. Pohanku lze posypat bylinkami nebo přidat trochu másla pro bohatší chuť.
Pohankovou přílohu dokonale doplní guláš z vepřového masa a vytvoří dokonalou rovnováhu chutí. Nezapomeňte pokrm podávat horký a vychutnejte si jeho chuť a jedinečnou chuť.