Kebab - je to chutné, šťavnaté a neuvěřitelně chutné jídlo, které se stalo populárním v mnoha kulturách. Hlavní složkou kebabu je maso, které se smaží na otevřeném ohni nebo grilování a podává se s různými omáčkami a dalšími přísadami.
Kebab má prastaré kořeny a variace tohoto pokrmu lze nalézt v mnoha zemích po celém světě. V každé kultuře má své jméno a recepturu, ale podstata zůstává stejná - je to šťavnaté maso na špejli. Nejoblíbenějším masem pro kebab je jehněčí, ale lze použít i hovězí, vepřové nebo dokonce kuřecí maso.
Chcete-li vytvořit skutečnou chuť kebabu, musíte vybrat správné koření. Dodávají mu jedinečnou chuť a chuť. Hlavní koření kebabu je Kumin, červená a černá mletá paprika, koriandr, paprika, oregano a tymián. Snad každá rodina a každá restaurace drží toto koření v tajnosti, aby svému kebabu dodala zvláštní kouzlo a chuť.
Co je kebab?
Základem kebabu je kombinace masa a koření. Obvykle se používá hovězí, jehněčí, kuřecí nebo krůtí maso. Maso se nakrájí na malé kousky a marinuje se ve speciální omáčce, která mu dodává charakteristickou chuť a chuť.
K vytvoření kebabu jsou potřeba speciální špejle, na které se nakrájené maso navléká. Špejle se pak umístí na gril nebo otevřený oheň a smaží se doměkka.
Kebab je nejen chutné, ale také pohodlné jídlo. Malé porce masa na špejlích lze snadno otočit a jíst rukama, aniž byste se uchýlili k příborům. Kebab se obvykle podává v pita chlebu nebo na talíři, doplněný různými barevnými omáčkami a čerstvou zeleninou.
Kebab je skutečné umění gastronomie, které vám umožní vychutnat si kombinaci měkkého masa, voňavého koření a ohně venku.
Historie a původ
Kebab byl původně vyroben z ovčího nebo hovězího masa, které bylo propašováno mlýnkem na maso a smícháno s různým kořením. Maso se smažilo na otevřeném ohni nebo na rožni.
Ve starověku byl kebab k dispozici pouze jako nákladné a luxusní jídlo, které se jedlo při zvláštních slavnostních příležitostech. Postupem času se však stal populárním v každodenním životě lidí a získal nové variace.
V různých zemích a regionech se příprava kebabu může lišit. Takže v Turecku je nejoblíbenějším druhem doner kebab, ve kterém se maso nakrájí na tenké plátky a smaží se na rožni. V Íránu se často vyrábí jehněčí kebab s citronovou šťávou a různým kořením.
Dnes je kebab mezinárodní jídlo, které se připravuje a konzumuje v mnoha zemích. Díky své lahodnosti a všestrannosti si kebab získal pevné místo ve světovém vaření a stal se oblíbeným pokrmem mnoha lidí.
| Země | Druhy kebabu |
|---|---|
| Turecko | Doner-Kebab, Kebab |
| Írán | Judge-kebab, kubide |
| Libanon | Kebab-červená, kebab-mapa (kebab na grilu) |
| Řecko | Suwlaki, Gyros |
Druhy kebabu
- Kebab
- Lulla kebab
- Adana kebab
- Denizli-kebab
- Iskender-Kebab
- Tavuk-Shis
- Dar-kebab
Kebab je tradiční druh kebabu, který se připravuje na otevřeném ohni. Nakládané maso se navléká na špejle a peče se do zlatova.
Lulla kebab je kebab vyrobený z mletého masa. Mleté maso se obvykle smíchá s kořením a cibulí a poté se vytvoří jako autentická klobása a griluje se.
Adana kebab je pikantní verze kebabu vyrobená z jemně mletého masa s přidáním koření a pepře. Své jméno získal od města Adana v Turecku.
Denizli-kebab se také připravuje z jemně mletého masa, ale kebab přidává spoustu cibule a ještě více koření do tohoto druhu. Je velmi aromatický a má jedinečnou chuť.
Iskender Kebab je oblíbený druh kebabu v Turecku. Skládá se z nakrájeného na tenké proužky grilovaného masa a podávaného na pita chlebu s omáčkou a zeleninou.
Tavuk Shis je kuřecí kebab, připravuje se na stejném principu jako běžný kebab, ale místo hovězího nebo jehněčího se používá kuřecí maso.
Dari kebab je kebab s mletým masem z různých druhů masa (hovězí, jehněčí, vepřové atd.) obvykle se peče ve speciální peci.
To jsou jen některé z různých druhů kebabu. Každý z nich má své vlastní vlastnosti při přípravě a kombinaci ingrediencí, díky čemuž jsou jedinečné a zajímavé k vyzkoušení.
Výběr masa a koření
Je důležité vybrat část řasenky, která bude ideální pro přípravu kebabu. Například u hovězího lze zvolit svíčkovou nebo zadní část. U jehněčího masa je nejlepší součástí kebabu jehněčí krček nebo prsa.
Věnujte pozornost také koření. Klasická kebabová marináda se skládá ze soli, pepře, citronu a olivového oleje. Můžete však experimentovat s různými příchutěmi v závislosti na vaší chuti a preferencích. Přidání česneku, bylinek a různých koření může vašemu kebabu dodat jedinečnou chuť.
Nikdy nezapomeňte, že kvalita vybraných potravin významně ovlivňuje chuť a výsledek přípravy kebabu. Proto stojí za to věnovat čas a pozornost výběru masa a koření, abyste si mohli vychutnat opravdu lahodné jídlo!
Recepty na kebab
Klasický hovězí kebab
- 500 g hovězího masa (nejlepší je použít mramorovanou svíčkovou)
- 1 velká cibule
- Sůl a pepř podle chuti
- Koření (paprika, kurkuma, zira) podle chuti
- Sójová omáčka na marinádu
Hovězí svíčkovou nakrájíme na malé kousky asi 2x2 cm. Marinádu připravte smícháním sójové omáčky, koření, soli a pepře. Hovězí maso marinujte v marinádě alespoň 1 hodinu. Poté maso nasypeme na špejle a předem je potřeme olejem. Pečte na grilovacím roštu asi 10-15 minut doměkka. Podávejte s přílohou a omáčkou z čeho vybírat.
Kebab z kuřecího filetu s houbami
- 500 g kuřecího filetu
- 200 g čerstvých žampionů
- 1 velká cibule
- Sůl a pepř podle chuti
- Marináda na výběr (nejlepší je použít majonézu s česnekem a bylinkami)
Na kuřecím filetu odstraňte kůži a přebytečný tuk, nakrájejte ho na střední kousky. Houby a cibuli nakrájíme na kostičky. Připravte si marinádu. Kuřecí filet, houby a cibuli marinujte alespoň 30 minut. Pak je střídavě nasypte na špejle. Pečte na grilovacím roštu asi 15-20 minut, dokud není hotová. Podávejte horké s čerstvými bylinkami a citronovými plátky.
Ajiku s cibulí na kebab
- 3 červené pálivé papriky
- 2 sladké zelené papriky
- 3 střední cibule
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Sůl podle chuti
- Koření (koriandr, máta, zira) podle chuti
Papriky nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. V hluboké misce smíchejte pálivou a sladkou papriku, cibuli, sójovou omáčku, rostlinný olej, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte a nechte alespoň 1 hodinu odstát. Podávejte s čerstvým chlebem a zeleninovou přílohou.