Zelí kedlubny je jedinečná zelenina, která je bohatá nejen na užitečné látky, ale také na skvělou chuť. Je úžasným zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů, které nám poskytují zdraví a pevnost.
Kedlubny mají tvar koule nebo oválu a hladkou, šťavnatou dužinu. Její jemně sladká chuť s lehkými ořechovými tóny ji umožňuje používat v široké škále pokrmů-od salátů a kastrolů až po polévky a přílohy. Skvěle se hodí k jiné zelenině, masu a rybám a je skvělou přísadou do těstovin, masových kuliček a koláčů.
Kedlubny jsou skutečnou zásobárnou vitamínů: obsahuje vitamíny A, C, E, skupinu B a kyselinu listovou. Kromě toho je toto zelí bohaté na minerály, jako je draslík, hořčík, železo a vápník. Obsahuje také antioxidanty, které nás pomáhají chránit před škodlivými účinky volných radikálů a zabraňují předčasnému stárnutí.
Zelí kedlubny: co to je?
Kedlubny mají charakteristický zaoblený tvar a hustou texturu. Jeho rozměry se pohybují od jablka po tenisový míček. Je velmi důležité poznamenat, že jedinou složkou kedlubny je stonek, nikoli listy a květy. Samotná rostlina má zelenou hladkou slupku a šťavnaté, jemné bílé maso, které má jemnou sladkou chuť.
Kedlubny jsou jedinečnou zeleninou nejen pro svůj neobvyklý vzhled, ale také pro svůj soubor užitečných vlastností. Je bohatý na vitamíny C, a, K, E a skupinu B a minerály, jako je draslík, fosfor, hořčík a železo. Zelí kedlubny navíc obsahuje fytochemikálie, které mají antioxidační a protiinfekční vlastnosti.
Kedlubny lze použít v různých pokrmech. Může být čerstvou přísadou do salátů nebo se přidává do teplých jídel, jako jsou polévky, dušená jídla nebo kastrol. Zelí kedlubny je považováno za nízkokalorický produkt, takže je skvělé pro dietní výživu.
| Obsah živin v 1 šálku (185 g) | |
|---|---|
| Kalorie | 42 |
| Bílkoviny | 4 g |
| Tuk | 0 g |
| Sacharid | 8 g |
| Vláknina | 5 g |
| Draslík | 399 mg |
| Vitamin C | 66% denní dávky |
| Vitamin A | 4% denní dávky |
| Vitamin K | 30% denní dávky |
| Kyselina listová | 10% denní dávky |
Užitečné vlastnosti zelí kedlubny
- Bohatý zdroj vitamínu C. Zelí kedlubny obsahuje velké množství vitamínu C, který je silným antioxidantem a posiluje imunitní systém.
- Obsahuje vitamín K. vitamin K nejen pomáhá srážet krev, ale také podporuje zdraví kostí a posílení zubů.
- Nízkokalorický produkt. Zelí kedlubny má nízký obsah kalorií, což znamená, že může být konzumováno bez obav z přibírání dalších kilogramů.
- Obsahuje kyselinu listovou. Kyselina listová je zvláště důležitá pro těhotné ženy, protože pomáhá při vývoji plodu a prevenci defektů plodu.
- Má protirakovinné vlastnosti. Sulforafan, který se nachází v kedlubnovém zelí, pomáhá snižovat riziko rakoviny, zejména rakoviny gastrointestinálního traktu.
- Dobrý zdroj vlákniny. Zelí kedlubny je bohaté na vlákninu, která pomáhá zlepšit trávení a podporuje zdraví střev.
- Obsahuje mnoho minerálů. Kedlubnové zelí obsahuje užitečné minerály, jako je vápník, železo, hořčík a draslík, které jsou nezbytné pro správné fungování těla.
Zelí kedlubny je tedy zelenina, která je nejen chutná, ale také poskytuje tělu spoustu živin. Pravidelná konzumace tohoto zelí může pomoci udržovat zdraví a předcházet mnoha nemocem.
Zelí kedlubny v salátových receptech
Kedlubnový salát může být jak hlavním chodem, tak skvělou přílohou. Lze jej připravit jak pro sebe ve všední den, tak pro hosty na dovolené. Vše závisí na vaší fantazii a preferencích.
Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů, jak připravit kedlubnový salát, je jednoduše jej nakrájet na tenké plátky a přidat do salátové mísy. Poté můžete připravit omáčku z olivového oleje, citronové šťávy, hořčice, soli a pepře a tuto omáčku zalít salátem. Salát podávejte čerstvý, aby si zachovaly všechny vitamíny a stopové prvky.
Dalším zajímavým způsobem, jak připravit kedlubnový salát, je přidat k němu další zeleninu a zeleninu. Můžete například smíchat kedlubny s rajčaty, okurkami, pepřem a cibulí. Vše posypte bylinkami (petrželkou, koprem, bazalkou) a dochuťte citronovou šťávou a olivovým olejem. Získáte čerstvý a chutný salát, který je ideální volbou pro oběd nebo večeři.
Pokud chcete udělat kedlubnový salát vydatnější, můžete k němu přidat kousky kuřecího nebo telecího filetu, vařeného vejce, sýra nebo kostek chleba. Takový salát bude plnohodnotným pokrmem, který lze podávat i na svátečním stole.
Zelí kedlubny je všestranný a zdravý produkt, který lze použít v široké škále receptů na saláty. Má jemnou chuť a mnoho užitečných vlastností, které z ní dělají skvělou volbu pro zdravou a chutnou výživu.
Zelí kedlubny v teplých pokrmech
Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy zelí kedlubny je jeho pražení. K tomu je třeba zeleninu oloupat, nakrájet na kostky nebo na proužky a orestovat na rostlinném oleji dozlatova. Smažené kedlubnové zelí se dokonale hodí k masu a dodává pokrmu jedinečnou chuť.
Zelí kedlubny lze navíc přidat do dušeného masa. K tomu by měla být zelenina oloupána, nakrájena na kostičky nebo plátky a přidána do hrnce s masem nebo zeleninou. Kapusta kedlubny je dokonale nasáklá chutěmi jiných potravin a činí pokrm sytějším.
Také zelí kedlubny lze použít v kastrolech nebo gratinech. K tomu je třeba zeleninu nakrájet na tenké plátky a poté do formy vrstvit s masem, bramborami nebo jinou zeleninou. Kastrol se zelím kedlubny je jemný a chutný.
Pomocí kapusty kedlubny v horkých pokrmech můžete vytvořit mnoho různých a chutných kombinací. Zelenina se skvěle hodí k různým kořeněným bylinkám, koření a omáčkám, které pokrmu dodávají zvláštní chuť a chuť.
| Příklad receptu: |
|---|
| Smažené kedlubnové zelí s kuřecími prsíčky |
| Ingredience: |
| - 1 kedlubna zelí |
| - 2 kuřecí prsa |
| - 2 lžíce rostlinného oleje |
| - sůl, pepř-podle chuti |
| Příprava: |
| 1. Zelí kedlubny oloupeme, nakrájíme na kostičky. |
| 2. Kuřecí prsa nakrájíme na proužky a orestujeme na rostlinném oleji. |
| 3. Přidejte kedlubnu do grilu a restujte dozlatova. |
| 4. Osolte, opepřete podle chuti. |
| 5. Podávejte k prsům. |
Zelí kedlubny v krémových polévkách
K přípravě kedlubnové krémové polévky budete potřebovat následující ingredience:
- Zelí kedlubny - jedna střední hlava
- Cibule - jedna střední hlava
- Česnek - 2-3 stroužky
- Mrkev - jeden průměrný
- Brambor - dva střední
- Olivový olej - dvě polévkové lžíce
- Smetana - půl sklenice
- Sůl, pepř - dle chuti
Začneme tedy připravovat krémovou polévku:
1. Nejprve musíte oloupat a nakrájet veškerou zeleninu. Kedlubny, cibuli, česnek, mrkev a brambory nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci rozehřejeme olivový olej a cibuli osmahneme dozlatova. Poté přidáme brambory a mrkev a vše společně pečeme asi 5 minut.
3. Do hrnce přidáme nakrájené kedlubny a česnek a vaříme ještě asi 5 minut.
4. Poté přidáme sůl a pepř podle chuti a zeleninu v hrnci zalijeme vodou. Vše vaříme dohromady asi 15-20 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Vyjmeme hrnec z ohně a trochu vychladneme. Poté pomocí mixéru nebo ponorného mixéru vše proměníme v krémovou polévku. Přidáme smetanu a krémovou polévku opět rozmixujeme na hladkou konzistenci.
6. Před podáváním můžete krémovou polévku posypat jemnými bylinkami a podávat horkou.
Taková kapustová krémová polévka je jemná, vzdušná a velmi aromatická. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo se skvěle hodí k jiným pokrmům. Užijte si tuto zdravou a chutnou kedlubnovou krémovou polévku!
Zelí kedlubny: zajímavá fakta a tipy pro výběr
Kedlubny mají měkký, šťavnatý řetězec a sladkou chuť, díky čemuž jsou nepostradatelnou ingrediencí při vaření. Díky své jemné struktuře je kapusta kedlubna vhodná pro přípravu syrových jídel i tepelné zpracování.
Při výběru kedlubny se doporučuje věnovat pozornost následujícím bodům:
1. Velikost a hmotnost. Ideální jsou středně velké kedlubny (asi 7-10 cm v průměru) a váží asi 200-300 g.mají nejjemnější chuť a měkkou texturu.
2. Vzhled. Dobrá kedlubna by měla být hladká, bez skvrn a poškození. Kůže by měla být lesklá a svěží. Rostlině se suchými listy a měkkým ovocem je třeba se vyhnout.
3. Zelené zelí kedlubny. Na rozdíl od fialové odrůdy má zelené zelí kedlubny jemnější chuť a jemnou texturu. Vydrží také déle a zachovává si své užitečné vlastnosti.
4. Přítomnost stonku a listů. Dobrá kedlubna by měla mít čerstvé, zelené listy, které lze v případě potřeby použít při vaření. Stonek by měl být pevný a šťavnatý.
S vědomím těchto jednoduchých tipů si budete moci vybrat ty nejchutnější a nejčerstvější plody kedlubny pro přípravu různých pokrmů. Zkuste do svého jídelníčku přidat tuto zajímavou zeleninu a vychutnejte si její jemnou chuť a zdravé vlastnosti.