Pizza je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších jídel na světě. Má svou jedinečnou historii vývoje, která začala dávno před dneškem. Základní komponenty pizzy, jako je těsto, omáčka a náplň, byly známé již ve starověku. Pizza v podobě, jak jsme ji dnes zvyklí vídat, se však objevila až ve středověku.
Na začátku příběhu pizzy to bylo jednoduché a nenáročné jídlo. Starověcí Řekové a Římané pomocí místních potravin pekli na rozpálených kamenech jakousi pizzu. Byla to chlebová kůrka přelitá zeleným olivovým olejem a kořením. Později začali rolníci z nejvyspělejších oblastí Itálie přidávat do náplně zralá rajčata, která byla v 16.století přivezena z Ameriky. To dalo pizze novou a bohatší chuť.
Předpokládá se, že moderní pizza byla vynalezena ve městě Neapol na konci 19.století italským pekařem Raffaelem Espositem. Vytvořil pokrm složený z tenké vrstvy křupavého těsta, rajčat, mozzarelly a bazalky, aby odrážel italskou vlajku: bílou, červenou a zelenou. Tato zavedená Pizza se začala nazývat "Margarita" a získala velkou popularitu.
S příchodem pizzerií v Neapoli se pizza stala oblíbenou pouliční pochoutkou. Cestovatelé a turisté, kteří navštívili Itálii, nemohli odolat pokušení ochutnat pizzu. Postupně se pizza začala vyvážet a těší se oblibě i mimo Itálii. Italští emigranti, kteří odešli do USA a dalších zemí, vzali s sebou tento kus kultury a otevřeli tam své restaurace.
V moderní době ji milovníci pizzy mohou ochutnat téměř v jakékoli zemi na světě. Pizza se stala mezinárodně uznávaným symbolem italské kuchyně a těší se neustálé popularitě. Dnes kuchaři a kuchaři experimentují s různými náplněmi a těstovinami a vytvářejí obrovskou škálu druhů a chutí pizzy. Příběh žhavé pizzy pokračuje a s největší pravděpodobností potěší lidi svou přítomností ještě mnoho let.
Starověké recepty a začátek pizzy
V historii pizzy lze nalézt zmínky o starověkých receptech, které přibližují její začátek starověkým civilizacím. Ve starověkém Egyptě se chlebové těsto používalo jako základ pro různá jídla, včetně odrůd plochého chleba, které mohly být považovány za "předky" pizzy.
Staří Řekové měli také své verze plochého chlebového blatu, které se nazývalo πεντακιστίνη. Vyrábí se z různých ingrediencí, jako je máslo, sýr a med. Předpokládá se, že tyto druhy potravin mohly dát podnět k rozvoji pizzového základu, protože byly kombinací chlebového těsta s přísadami nahoře.
Nicméně, skutečný začátek pizzy je spojen s Neapolí. Tradice přípravy pizzy pomocí kynutého chlebového těsta a přídavku rajčat se zde objevila v 18.století. Pizzerie hromadně vznikaly a pizza se stala oblíbeným jídlem mezi obyvatelstvem. Postupem času se neapolská pizza stala známou v celé Itálii i mimo ni a otevřela cestu k mezinárodní popularitě tohoto jídla.
Pizza ve starověku a středověku
Pizza má prastaré kořeny a její původ sahá až do starověku. Právě ve starověkém Římě se začalo popularizovat jídlo podobné moderní pizze. Římští gurmáni vařili tenký chléb nebo tortillu zvanou "plačoun". Pečla se na horkých kamenech a často měla náplň z různých ingrediencí, jako je maso, sýr, olivy a koření.
Během středověku, Pizza se stala levným a oblíbeným jídlem v mnoha italských městech, zejména v Neapoli. V této době se skládalo z jednoduchého těsta hněteného z pšeničné mouky, vody a droždí a rajčat a brynzy jako náplně. Pizza se vařila v kamnech a její tvar a velikost byly trochu jiné než ty, které vidíme dnes.
Obecně platí, že pizza ve starověku a středověku byla jednoduchým a cenově dostupným pokrmem pro široké masy. Sloužila k uspokojení hladu a byla jedlým zdrojem živin.
Vývoj a distribuce pizzy ve světě
Pizza se poprvé objevila ve starověkém Římě, kde se vařila z kořeněného těsta a přidávala různé polevy. Skutečná distribuce pizzy však začala v Itálii, zejména v Neapoli, kde se vařila s mozzarellou a rajčaty. V průběhu času se pizza stala oblíbenou italskou kuchyní a během 19.století se rozšířila po celé zemi.
Velkou roli v distribuci pizzy sehráli také italští emigranti, kteří odjeli do jiných zemí hledat lepší život. Otevřeli mnoho pizzerií a restaurací, kde svým zákazníkům nabízeli skutečnou italskou pizzu. V důsledku toho začala být pizza populární i mimo Itálii.
V první polovině 20.století se pizza stala známou ve Spojených státech díky italským přistěhovalcům. Otevřeli zde mnoho pizzerií a restaurací, kde nabízeli Američanům pravou italskou pizzu. Pizza si brzy získala popularitu po celé zemi a stala se jedním z nejoblíbenějších jídel v USA.
| Země | Zvláštnost |
|---|---|
| Itálie | Italská pizza se připravuje na tenké těsto a obsahuje různé polevy. Známé druhy pizzy: Margarita, Capriciosa, Quatro Formaji atd. |
| USA | Americká pizza se obvykle připravuje na tlustém těstě a má rozmanitější polevy. Známé druhy pizzy: feferonky, Havajská, vegetariánská atd. |
| Francie | Francouzská Pizza se od ostatních druhů liší svými rafinovanými a neobvyklými polevami. Známé druhy pizzy: Pizza s foie gras, pizza s krevetami atd. |
Dnes je pizza globalizovaným pokrmem, který je populární po celém světě. V různých zemích se její recepty mohou trochu lišit, ale všude ji milují a vaří s velkým potěšením.
Pizza v Itálii a její propagace
Itálie je považována za domov pizzy. První zmínky o žáru pizzy jsou v historii starého Říma, kde se vařil jako plochý chléb, na který se dávaly různé ingredience. V Neapoli však pizza získala svou moderní podobu a stala se symbolem italské kuchyně.
Slavná neapolská pizza neboli "Margarita" byla vytvořena v roce 1889 speciálně pro královnu Margaritu savojskou. Tato pizza se skládala z jemného těsta, rajčatové omáčky, mozzarelly a bazalky. Tato kombinace barev (Bílá, zelená a červená) symbolizovala národní barvy Itálie a byla skutečně královská.
Na začátku 20.století začala pizza získávat popularitu nejen v Itálii, ale i mimo ni. Mnoho italských emigrantů, kteří odešli do jiných zemí, si s sebou vzalo své tradiční jídlo. V USA, zejména ve městech s velkou italskou populací, se pizza stala stále populárnější a vyvážela se do jiných zemí.
Dnes je pizza jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších jídel na celém světě. Je rozmanitá jak v náplni, tak ve formě těsta. Tradiční italská pizza má vždy tenké těsto, ale dnes najdete pizzy s hnědým a vzdušným šťavnatým těstem po celém světě. Díky své jednoduchosti a chuti zůstává pizza nepostradatelným pokrmem v mnoha kulturách a nepostradatelným atributem v kruhu rodiny a přátel.