Šťovík je lahodná zelená rostlina s kyselou chutí, která je široce používána při vaření. Z této zeleniny se připravují polévky, omáčky, dušené maso a další. Šťovík lze připravit na zimu, abyste si mohli vychutnat jeho jasnou chuť a užitečné vlastnosti v chladném období.
Otázka, kolik můžete mít šťovíku v plechovkách na zimu, zajímá mnoho milovníků této zeleně. Odpověď na to závisí na několika faktorech: způsob konzervace, stav zeleně před sklizní a podmínky skladování. Existují však některá obecná pravidla, která stojí za to dodržovat, aby byl šťovík po dlouhou dobu svěží a voňavý.
Před sklizní by měl být šťovík důkladně opláchnut ve studené vodě a osušen. Poté je třeba zeleninu nakrájet, odstranit tuhé stonky a rozložit do suchých sterilizovaných sklenic. Sklenice je třeba uzavřít víčky, které jsou předehřáté a pevně stočené. Připravené sklenice je vhodné skladovat na chladném a suchém místě, aby se zabránilo slunečnímu záření, které přispívá ke ztrátě chuti šťovíku.
Jak dlouho můžete šťovík uchovávat v plechovkách na zimu?
Šťovík ve sklenicích lze obvykle skladovat asi rok, pokud provedete správný obrobek. K tomu byste měli vybrat pouze nejčerstvější a nejzdravější listy šťovíku, důkladně je opláchnout a umístit do sterilizovaných sklenic, pevně zavřít víčka a poslat na chladné a tmavé místo.
Pro dosažení největšího účinku a zachování maximálního množství vitamínů se však doporučuje používat šťovík z plechovek v prvních 3-4 měsících po přípravě. Během tohoto období si šťovík zachová svou svěžest a chuť.
Po prvních 3-4 měsících se kvalita a chuť šťovíku začne postupně zhoršovat a jeho vitaminová složka může klesnout. Pokud tedy plánujete používat zelené šťovíky pro kulinářské účely, doporučuje se je spotřebovat dříve než je stanovený termín.
Chcete-li prodloužit trvanlivost šťovíku, můžete jej zkusit zmrazit: mrazák pomůže zachovat všechny užitečné látky a chuť. Chcete-li to provést, měli byste listy šťovíku umýt a nakrájet, poté je rozložit do sáčků a zmrazit. Zeleň šťovíku si tak budete moci vychutnat i v nejteplejším počasí.
Termíny sklizně zeleně
Při sběru šťovíku je nutné vybírat pouze čerstvé a zdravé listy. Měly by být šťavnaté, jasně zelené a bez známek poškození nebo onemocnění. Doporučuje se odříznout listy šťovíku nůžkami nebo ostrým nožem, aby nedošlo k mechanickému poškození rostliny.
Po sběru šťovíku se doporučuje začít s jeho zpracováním a obrobkem co nejdříve. Listy lze uložit do sáčků nebo nádob z plastu nebo skla. Je důležité dodržovat hygienické podmínky a zabránit vniknutí cizích pachů nebo mikroorganismů.
Doba skladování šťovíku v plechovkách na zimu závisí na zvoleném způsobu konzervace. Pokud je šťovík zasypán solí, lze zeleninu skladovat až do zimy. Pokud se používá konzervační metoda s použitím varu, zelenina si zachová svěžest a příznivé vlastnosti po dobu 3-4 měsíců.
Pro delší dobu skladování lze šťovík zmrazit. Za tímto účelem se listy omyjí ve studené vodě, zbaví se, nakrájí se na porce a uloží se do plastových sáčků. Při zmrazování listy vydrží čerstvé a vonné až 10 měsíců.
Podle uvedených termínů a pravidel sklizně zeleniny si můžete vychutnat voňavý a zdravý šťovík i v chladném období.