Uzení potravin je jedním z nejstarších způsobů vaření, který umožňuje pokrmům dodat zvláštní chuť a chuť. Ne vždy je však možné zakoupit speciální udírnu. Ale nevadí, protože si můžete vyrobit vlastní udírnu horkého kouře ze staré lednice vlastníma rukama.
V tomto podrobném návodu vám řekneme, jak na to. Náš průvodce samozřejmě není jediný správný a do procesu vytváření udírny můžete provádět vlastní úpravy a doplňky. Důležité je zachovat bezpečnost a nezapomínat na správné proporce.
K výrobě horké udírny budete potřebovat starou lednici, tyče, dřevěné piliny, hořák, drát, hřebíky a další potřebné nástroje. Před zahájením práce se ujistěte, že všechny nástroje a materiály, které budete potřebovat, jsou po ruce.
Jak vyrobit udírnu horkého kouře vlastníma rukama:
Krok 1: Vyberte si vhodnou starou ledničku. Ideální je chladnička s vertikálním umístěním mrazničky.
Krok 2: Rozeberte chladničku a uvolněte ji ze všech vnitřních částí, včetně polic a dvířek.
Krok 3: Všimněte si zadní stěny chladničky. Označte místo, kde bude komín umístěn – To je důležitý prvek v procesu horkého uzení.
Krok 4: Vyřízněte otvor v zadní stěně chladničky pro komín. Ujistěte se, že otvor odpovídá průměru komína, který jste si vybrali.
Krok 5: Umístěte komín do otvoru zadní stěny chladničky. Zajistěte jej bezpečně pomocí kovových spon nebo nýtů.
Krok 6: Na bočních stěnách chladničky označte místa, kde budou umístěny otvory pro vypouštěcí vodu. Doporučuje se vytvořit dva otvory pro optimální cirkulaci vzduchu.
Krok 7: Vyřízněte otvory pro vypáčení v bočních stěnách chladničky. Měly by mít přibližně stejnou velikost a být ve stejné výšce.
Krok 8: Nainstalujte kovové ventilační ventily do ventilačních otvorů. Umožní vám regulovat přívod vzduchu do udírny.
Krok 9: Zkontrolujte, zda jsou všechny otvory a součásti dobře zajištěny a utěsněny.
Krok 10: Vezměte plech nebo rošt, který se vejde do lednice a bude sloužit jako stojan na potraviny. Nastavte ji na správnou výšku.
Krok 11: Umístěte udírnu na stabilní povrch a ujistěte se, že se nebude houpat.
Krok 12: Připravte si směs na uzení pomocí olivového oleje, koření a kouřové třísky podle vašeho výběru. Směs naneste na potraviny, které plánujete Udit.
Nyní jste připraveni začít s horkým kouřením ve své vlastní udírně. Pamatujte, že tento proces vyžaduje čas a trpělivost, ale DIY udírna vám umožní vychutnat si chutné a voňavé uzené potraviny!
Nástroje a materiály
Než začnete stavět udírnu, budete potřebovat následující nástroje a materiály:
- Stará lednice: Samozřejmě, hlavním materiálem pro vytvoření udírny bude stará lednice. Bude použit jako základna a skořepina pro vaši udírnu.
- Ruční nástroj: K demontáži chladničky budete potřebovat různé nástroje, jako je šroubovák, passatige a pila.
- Kovové pletivo: K vytvoření polic uvnitř udírny můžete použít kovovou síť. Měla by být odolná vůči vysokým teplotám a dostatečně odolná pro zadržování potravin.
- Teploměr: Chcete-li ovládat teplotu uvnitř udírny, budete potřebovat teploměr. K přesnému měření můžete použít pyrometr nebo elektronický teploměr.
- Dřevo nebo piliny: K vytvoření udírny budete potřebovat dřevo nebo piliny. Nezapomeňte se ujistit, že jsou bezpečné a vhodné pro potravinářské použití.
- Odolný spojovací materiál: K sestavení udírny budete potřebovat upevňovací prvky, jako jsou šrouby, matice a šrouby. Ujistěte se, že jsou dostatečně odolné a vhodné pro použití uvnitř chladničky.
Než začnete stavět udírnu, ujistěte se, že máte vše potřebné. To vám pomůže vyhnout se zpoždění a zajistit hladký průběh procesu.
Demontáž lednice
Než začnete chladničku rozebírat, ujistěte se, že je zcela odpojena od elektřiny.
- Odstraňte všechny police, zásuvky a držáky zevnitř lednice.
- Otevřete zadní kryt chladničky a odstraňte všechny šrouby, které drží víko na místě.
- Opatrně odpojte všechny vodiče a konektory, které jsou připojeny k zadní straně chladničky.
- Po vyjmutí zadního krytu zkontrolujte vnitřní strukturu chladničky. Označte místa, kde je třeba vytvořit otvory pro výměnu vzduchu a instalaci pekáče.
- Uvolněte přední panel chladničky, odstraňte držáky a příslušenství.
- Pečlivě sledujte, jak odstranit Závěs dveří a další držáky, abyste zcela rozebrali tělo chladničky.
Pamatujte, že demontáž chladničky vyžaduje opatrnost a přesnost. Pokud máte potíže nebo pochybnosti, je lepší se obrátit na profesionála.
Výroba kouřové komory
Nejprve najděte starou chladničku, která již nefunguje jako chladnička, ale zůstal funkční chladicí systém. Otevřete zadní kryt chladničky a odpojte všechny vodiče, které spojují lednici s elektrickou sítí. Odstraňte také veškeré jídlo, které může být uvnitř lednice.
Dalším krokem je odstranění všech polic a přihrádek uvnitř chladničky. Budete také potřebovat nástroje, jako je šroubovák a kleště, abyste odstranili dveře chladničky a plastové části, které vám brání začít vyrábět komín.
Nyní, když je chladnička zcela rozebrána, musíte odvrátit dva šrouby, které drží kompresor chladničky na svém místě. Poté je nutné odstranit kompresor, poté vyjmout chladič a kondenzátor. Je důležité si uvědomit, že tyto prvky představují nebezpečí, protože obsahují chladivo, takže buďte opatrní a chraňte se speciálními rukavicemi. Odstranění chladiče a kondenzátoru může vyžadovat určitou sílu, protože jsou často připevněny poměrně pevně.
Jakmile je chladnička zcela demontována, lze její tělo použít jako komín. Nejprve odstraňte všechna těsnění a izolaci, která může být uvnitř skříně chladničky. Poté vyčistěte povrchy pouzdra, abyste získali čistý a hladký povrch pro instalaci dveří udírny.
Pro komín budete potřebovat perforovanou kovovou desku, pomocí které se vytvoří rovnoměrný proud kouře uvnitř udírny. Odřízněte desku na požadovanou velikost a zajistěte ji uvnitř skříně chladničky na úrovni střední police. Tímto způsobem vytvoříte zónu, ve které se vytvoří kouř a udrží se požadovaná teplota.
Poté nainstalujte dveře na udírnu. To může vyžadovat speciální upevnění, aby byly dveře bezpečně zajištěny a dobře přiléhaly k tělu. Je důležité zajistit dobrou těsnost dveří, aby nedošlo k úniku kouře a tepla.
Nyní je váš komín připraven! K dosažení rovnoměrného rozložení kouře a tepla uvnitř udírny lze použít speciální zařízení, jako jsou dýmovnice nebo systém regulace a regulace teploty.
| Výhody použití staré chladničky k výrobě kouřové komory | Nevýhody používání staré chladničky k výrobě kouřové komory |
|---|---|
| Dostupnost a nízké náklady | Potřeba dalších prací na demontáži chladničky |
| Snadné použití a instalace | Omezené rozměry a objem udírny |
| Spolehlivost a pevnost konstrukce | Bude nutná údržba a pravidelná výměna některých prvků |
Výroba kouřové komory ze staré lednice je zábavný a nákladově efektivní způsob, jak si doma vytvořit vlastní udírnu horkého kouře. Podle našeho podrobného návodu můžete vytvořit robustní a funkční fotoaparát, který vás potěší lahodnými a chutnými pokrmy.