Celozrnný chléb - je to produkt, který má mnoho lidí rád díky své užitečnosti a chuti. Vyrábí se z mletého obilí, které obsahuje užitečné vitamíny, minerály a vlákninu. Vybrat si celozrnný chléb v obchodě však může být obtížné, protože některá kameniva a přísady mohou způsobit, že proces stanovení bude agilní.
Jednoduchý způsob určení, zda je chléb celozrnný, spočívá v pečlivém zkoumání etikety na obalu. Pečlivě si přečtěte seznam ingrediencí. Musí být uvedeno, že chléb obsahuje "100% celozrnné "nebo"celozrnnou mouku". Pokud je na štítku slovo "rafinovaný" nebo "odlehčený", znamená to, že chléb není celozrnný.
Rada: Pokud nemůžete najít informace o obsahu celozrnných výrobků na štítku, je nejlepší kontaktovat prodejce nebo výrobce chleba pro přesné informace.
Dalším způsobem, jak definovat celozrnný chléb, je vzhled. Celozrnný chléb má hustou a hrubou texturu. Může být hustší než běžný chléb a obsahovat viditelné zrnka nebo jednotlivé částice zrna. Také celozrnný chléb může mít tmavší kůrku a barvu.
Jak zjistit, že chléb je celozrnný
Celozrnný chléb se od běžného bílého chleba liší tím, že jeho výroba využívá celozrnné obiloviny. Na rozdíl od běžných chlebových výrobků, které se zpracovávají, aby se odstranily otruby a obilné klíčky, si celozrnný chléb zachovává všechny zdravé složky zrna.
Pokud chcete vědět, zda je chléb celozrnný, existuje několik jednoduchých způsobů:
- Naučte se štítek: Při nákupu chleba věnujte pozornost etiketě. Nejčastěji bude na obalu celozrnného chleba uvedeno "celozrnné " nebo"celozrnné". Na etiketě může být také uvedeno, že chléb obsahuje otruby nebo obilné klíčky.
- Ohodnoťte barvu a texturu: Celozrnný chléb má obvykle tmavší barvu a hrubší texturu kvůli přítomnosti otrub a obilných klíčků. Bílý chléb má obvykle světlejší barvu a jemnější texturu.
- Zkontrolujte seznam ingrediencí: Pečlivě si přečtěte seznam ingrediencí na obalu chleba. Celozrnný chléb by měl být vyroben z celých nebo mletých zrn. Vyhněte se chlebům, které obsahují zpracovanou mouku nebo otruby, ale neobsahují celá zrna.
Dodržováním těchto jednoduchých způsobů můžete snadno zjistit, zda je chléb, který kupujete, celozrnný. To vám umožní učinit zdravější a informovanější rozhodnutí při nákupu chleba.
Vzhled a barva
Vzhled celozrnného chleba se může lišit od běžného bílého chleba. Obvykle má tmavší barvu díky přítomnosti celých zrn. Vzhled celozrnného chleba může také zahrnovat jasnější a sytější barvu a hrubší a texturovanější povrch.
Pokud porovnáte dva kusy chleba-celozrnný a běžný bílý chléb, všimnete si rozdílu v jejich vnějších vlastnostech. Celozrnný chléb může být tmavší, hustší a má zrnitou konzistenci, zatímco běžný bílý chléb bude světlý, nadýchaný a homogennější.
Celozrnný chléb může také obsahovat velké kousky zrn, které mu dodávají drsnější vzhled. Je však třeba poznamenat, že vzhled a barva chleba se mohou lišit v závislosti na výrobci a receptu. Zvažte proto také další známky celozrnného chleba, které budou popsány v následujících sekcích.
Složení ingrediencí
Není však vždy snadné určit, zda je chléb celozrnný pouze podle složení ingrediencí. Někteří výrobci mohou používat termíny, které mohou být zavádějící, jako je "obilná", "celozrnná mouka", "celozrnná mouka" a další podobné výrazy, ale stále používají pouze část celých zrn nebo je míchají s běžnou moukou.
Přítomnost lepku
Chcete-li zjistit přítomnost lepku v chlebu, můžete věnovat pozornost složení uvedenému na obalu produktu. Pokud je v seznamu složek pšeničná mouka, pšeničný lepek nebo jiné složky, které obsahují lepek, pak lze chléb považovat za celozrnný.
Můžete také věnovat pozornost struktuře chleba. Celozrnný chléb má obvykle hrubou strukturu, jsou přítomny obilné zrna, tmavé odstíny nebo nerovnoměrné barvení.
Pro přesnější posouzení přítomnosti lepku v chlebu lze provést chemickou analýzu produktu. K tomu je nutné kontaktovat odborníka nebo použít speciální testy k určení přítomnosti lepku.
Je důležité vědět, že chléb s přídavkem celých zrn nemusí být nutně 100% celozrnným produktem. Často se používá kombinace celých a běžných zrn, takže při výběru chleba je třeba věnovat pozornost jeho složení a původu.
Přečtěte si štítek
Příklad:
Celozrnná mouka - to je známka toho, že chléb byl vyroben z celých zrn pšenice, včetně jejich skořápky.
Celozrnné žito - označuje, že chléb obsahuje žitné zrno celé, bez jeho zpracování nebo očka.
Pokud v seznamu přísad chleba není před obilným produktem slovo "celozrnné" nebo "mleté", není to celozrnné.
Kromě seznamu ingrediencí věnujte pozornost také množství vláken v chlebu, které je někdy uvedeno na štítku. Celozrnný chléb by měl obsahovat značné množství vlákniny-asi 3 G nebo více na porci.
Zeptejte se prodejce
- Obsahuje tento druh celozrnného chleba?
- Jaká mouka byla použita při jeho přípravě?
Prodejce bude obvykle znát složení produktu a pomůže vám určit, zda je chléb celozrnný. Pokud vám prodejce nemůže poskytnout požadované informace, můžete se obrátit na štítek na obalu chleba. Musí obsahovat informace o složení i typu použité mouky.