Rajčatová pasta je nepostradatelnou ingrediencí v mnoha pokrmech. Dodává pokrmům bohatou chuť a chuť a může být také dlouho skladován, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti. V tomto článku vám řekneme, jak připravit rajčatovou pastu na zimu hustou – ideální pro použití v různých kuchařských receptech v chladném období.
Hlavním tajemstvím přípravy rajčatové pasty na zimu je správný výběr rajčat. Ideální jsou pro tento účel zralá, šťavnatá a masitá rajčata. Nejlepší je použít odrůdy, které obsahují hodně dužiny a šťávy. Taková rajčata poskytnou hustou konzistenci pasty a její bohatou chuť.
Proces přípravy rajčatové pasty není obtížný, ale vyžaduje určitou trpělivost a čas. Rajčata by měla být nejprve omyta, odstraněna horní vrstva slupky, nakrájena na čtvrtiny a odstraněna semena. Rajčata se poté umístí do hrnce a na mírném ohni dusí do měkka. Výsledná hmota by měla být otřena sítem nebo pomocí mixéru, aby pasta získala hladkou texturu. Poté se výsledná hmota umístí na sporák a za stálého míchání se zahřeje na požadovanou hustotu. Pokud chcete, můžete do těstovin přidat koření a koření – tymián, oregano, bazalku nebo česnek – pro ještě bohatší chuť.
Příprava ingrediencí
Než začnete připravovat hustou rajčatovou pastu, musíte připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat:
- Zralá rajčata-asi 4 kg;
- Česnek - 5-6 stroužků;
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- Ocet - 1 polévková lžíce (pokud chcete prodloužit trvanlivost pasty);
- Bylinky (petržel, bazalka, kopr) – podle chuti.
Nezapomeňte, že cibuli, česnek a mrkev je třeba před použitím v receptu oloupat a nakrájet. Rajčata se doporučuje předem obalit vroucí vodou a sundat z nich slupku, aby pasta neměla kůže.
Výběr zralých rajčat
Při přípravě rajčatové pasty je důležité vybrat zralá a kvalitní rajčata. Tím získáte hustou a voňavou pastu, která si zachová své vlastnosti po celou zimu.
Zde je několik tipů pro výběr a přípravu rajčat na rajčatovou pastu:
- Vyberte zralá rajčata, která mají jasně červenou barvu. Měly by být těsné, ale ne tuhé na dotek.
- Věnujte pozornost stavu slupky rajčat. Měla by být hladká a bez poškození.
- Vyhněte se výběru přezrálých rajčat, protože mohou poskytnout tekutou pastu bez dostatečné konzistence.
- Najděte rajčata s bohatou a sladkou vůní. To vám umožní vytvořit lahodnou rajčatovou pastu.
Pamatujte, že kvalita a čerstvost rajčat jsou klíčovými faktory pro skvělou rajčatovou pastu. Pečlivě vybírejte rajčata a dodržujte recept, abyste si během zimních měsíců pochutnali na domácí rajčatové pastě.
Způsoby čištění rajčat
Pokud si chcete na zimu připravit hustou rajčatovou pastu, je nutné rajčata před zpracováním řádně očistit. V této části se podíváme na několik způsobů, jak oloupat rajčata bez zbytečného plýtvání časem a silami.
1. Loupání slupek: K tomuto způsobu budete potřebovat vroucí vodu a misku s ledovou vodou. Na horní části každého rajčete proveďte řezy a poté je ponořte na 30 sekund do vroucí vody. Poté rajčata okamžitě přeneste do ledové vody. Poté se slupka snadno odstraní z rajčat.
2. Zmrazení a rozmrazování: Dalším způsobem čištění rajčat je zmrazení. Rajčata dejte na několik hodin do mrazáku nebo do úplného zmrazení. Poté vyjměte rajčata z mrazáku a nechte je několik minut při pokojové teplotě lehce rozmrazit. Nyní můžete kůru z rajčat snadno sundat.
3. Nalijte vroucí vodu: Pokud nemáte možnost zmrazit rajčata nebo oloupat slupku, můžete vyzkoušet metodu nalévání rajčat vroucí vodou. Rajčata ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody a poté je přeneste do studené vody. Po tomto ošetření se slupka snadno oddělí.
Vyberte si způsob čištění rajčat, který se vám líbí více, a přejděte k dalšímu kroku - přípravě husté rajčatové pasty na zimu!
Rozdělení na části
Hotová rajčatová pasta na zimu hustá může být skladována a používána po dlouhou dobu. Pro usnadnění použití se doporučuje před balením rozdělit pastu na několik částí.
Prvním krokem je ochlazení vařené pasty. Po skončení vaření nechte pastu 10-15 minut vychladnout na pokojovou teplotu.
Dále použijte čisté a sterilizované sklenice a uzávěry pro balení pasty. Vyberte velikost plechovek podle vašich preferencí. Doporučuje se používat malé sklenice, protože rozmrazovat budete muset pouze potřebné množství pasty.
Před plněním sklenic se ujistěte, že vychladnou. Poté vložte pastu do sklenic pomocí široké lžíce nebo trychtýře.
Pokud je pasta příliš hustá, můžete přidat trochu olivového oleje nebo rajčatové šťávy, abyste usnadnili umístění ve sklenicích. Před uzavřením plechovek se ujistěte, že okraje a víčka jsou čisté a suché, aby byla zajištěna dobrá těsnost.
Po naplnění plechovek je zavřete víčky a ve velkém hrnci je vložte do hluboké formy s vyhřívaným dnem. Naplňte sklenice horkou vodou a přiveďte k varu. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 30-40 minut. Po sterilizaci vyjměte sklenice z hrnce a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.
Nyní jsou těstoviny rozděleny na hotové porce připravené k uskladnění. Umístěte sklenice na chladné a chladné místo, jako je sklep nebo lednice. Pastu skladujte několik měsíců nebo dokonce let.
Rada: V případě potřeby můžete pastu zmrazit tak, že ji rozlomíte na malé destičky, předem zabalíte do plastových sáčků nebo nádob vhodných pro zmrazení.
Nyní víte, jak rozdělit uvařenou rajčatovou pastu na hotové porce pro snadné skladování a použití během zimních měsíců.
Příprava pyré
Chcete-li připravit husté rajčatové pyré, postupujte podle následujících kroků:
- Vyberte si zralá a šťavnatá rajčata. Nejlepší jsou rajčata s masitou dužinou, jako je" Slivomor"," Spartak "nebo"rum".
- Rajčata na několik minut ponořte do vroucí vody a poté je vložte do misky se studenou vodou. Tento proces usnadní odstranění kůže.
- Oloupejte rajčata a nakrájejte je na kousky. Odstraňte semena. Rajčata dejte na oheň a přiveďte je k varu.
- Rajčata lehce rozmačkejte pomocí dřevěné lžíce a několik minut je vařte.
- Rajčata vložte do mísy mixéru a nakrájejte na husté pyré. Pokud je pyré příliš tekuté, můžete jej přecedit přes síto, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
- Pyré nalijte do hrnce a přiveďte k varu na středním plameni. Poté snižte teplotu a vařte pyré do požadované konzistence.
- Poté můžete podle preferencí přidat sůl a další koření.
- Horké pyré nalijte do sterilních skleněných nádob a stočte víčky.
- Pro další konzervaci lze plechovky s pyré sterilizovat ve vodě po dobu 15-20 minut.
- Sklenice s pyré položte na polici chladného a tmavého úložného prostoru na zimu.
Nyní máte chutné a husté rajčatové pyré, které můžete použít k přípravě různých jídel po celou zimní sezónu!
Kulinářský proces
Zde jsou hlavní kroky přípravy:
- Nejprve je třeba rajčata dobře umýt a osušit.
- Rajčata by pak měla být nakrájena na kousky a odstraněna semena.
- Výslednou hmotu rajčat vložíme do mlýnku na maso a nasekáme.
- Nakrájená rajčata přendáme do hrnce a podle chuti přidáme cukr, sůl a koření.
- Hrnec dáme na sporák a směs povaříme na středním plameni na požadovanou hustotu.
- Hmotu občas promícháme, aby se zabránilo spálení.
- Když je pasta hustá a konzistentní, vyjmeme ze sporáku a necháme vychladnout.
Po vychladnutí lze hotovou hustou rajčatovou pastu zabalit do skleněných sklenic a hermeticky uzavřít. Pastu skladujte raději na chladném a tmavém místě.
Nyní máte všechny potřebné pokyny k přípravě chutné a husté rajčatové pasty na zimu. Dobrou chuť!