Makrela je jedním z nejdostupnějších a nejoblíbenějších rybích produktů. Je bohatý na užitečné látky, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Makrela se přitom připravuje velmi rychle a jednoduše, pokud znáte několik tajemství.
Dnes vám řekneme, jak připravit lahodnou a nízkosolovou makrelu doma. K tomu budete potřebovat jen pár jednoduchých ingrediencí a půl hodiny času. Hotová ryba bude šťavnatá, voňavá a jemná a zachová si všechny své příznivé vlastnosti.
Takže k výrobě makrely s nízkým obsahem tuku budete potřebovat čerstvé rybí filety, sůl, cukr, vodu a koření podle chuti. Je důležité mít na paměti, že je nutné používat pouze čerstvé ryby, aby byly co nejvíce chutné a zdravé.
Kroky k přípravě chutné a rychlé makrely s nízkým obsahem tuku doma
Příprava malé makrely je nejen chutná, ale také velmi rychlá. Tento recept vám pomůže připravit toto jídlo doma s minimálním úsilím. Budete potřebovat následující produkty:
- 2-3 čerstvé makrely
- 3 lžíce soli
- 1,5 litru vody
- koření podle chuti (pepř ,bobkový list, zelenina)
Jakmile připravíte všechny potřebné ingredience, můžete začít s přípravou malé makrely:
- Očistěte rybu od šupin a vnitřností a umyjte ji pod tekoucí vodou.
- Ve velké nádobě smíchejte vodu se solí, dokud se sůl úplně nerozpustí.
- Do vroucí slané vody přidejte koření podle chuti.
- Makrelu opatrně ponořte do vroucí vody a vařte na středním plameni asi 7-10 minut, dokud nebude hotová. Ryby by měly být měkké a šťavnaté.
- Makrelu vyjměte z vody a nechte vychladnout.
- Po vychladnutí makrely lze v případě potřeby odstranit kůži a kosti.
- Makrela je připravena k podávání na stole. Pokrm můžete ozdobit čerstvými bylinkami a plátky citronu.
Nyní máte lahodnou a rychlou makrelu s nízkým obsahem tuku, kterou můžete podávat s bramborovou kaší, zeleninovou přílohou nebo ji jednoduše nakrájet a podávat s chlebem. Dobrou chuť!
Příprava ingrediencí:
- 1 střední čerstvá makrela (cca 300 g)
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 1 citron nebo 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce rostlinného oleje
- Čerstvé bylinky podle chuti (kopr, petržel)
Před zahájením vaření se doporučuje zakoupit čerstvou makrelu, nejlépe střední velikosti, aby byla rovnoměrně prosolena a nasáklá chutí. K výrobě malosolného roztoku budete také potřebovat sůl, cukr a citron nebo citronovou šťávu, která dodá rybě zvláštní chuť a svěžest.
Nezapomeňte se zásobit čerstvými bylinkami-koprem, petrželkou nebo jinou zelenou rostlinou, kterou preferujete, která dodá pokrmu jasné vůně a chutě.
Před použitím malosolného roztoku si také připravte lžíci rostlinného oleje na zpracování ryb, aby zůstaly šťavnaté a při smažení nebo pečení se nepřipálily.
Čištění a krájení makrely:
Před zahájením čištění makrely se doporučuje omrzat ryby, aby se proces zjednodušil. Chcete-li to provést, vložte makrelu na 30 až 40 minut do mrazáku.
Dále vyjměte rybu z mrazáku a nechte ji několik minut při pokojové teplotě, aby se trochu zahřála.
Nyní můžete začít s čištěním makrely. Chcete-li to provést, odstraňte hlavu odříznutím nožem nebo speciálními nůžkami. Poté oddělte žábry od trupu jemným protažením prstů přes spodní okraj žábrového krytu a trháním těchto víček pomocí pohybů rukou.
Po odstranění hlavy a žábry je nutné odstranit šupiny makrely. K tomu použijte nůž k jemnému odstranění šupin ze zelenkavých zad ryby. Věnujte zvláštní pozornost ocasu-jeho šupiny se obzvláště obtížně odstraňují. Poté omyjte makrelu ve studené tekoucí vodě.
Po vyčištění ryb můžete začít krájet. Makrelu nakrájejte na filety, ořízněte ocas a odřízněte tukové břišní ploutve, abyste se vyhnuli hořkosti v rybách. Pomocí ostrého nože vytvořte úhledné podélné řezy na kosti a oddělte filet od páteře.
Výsledný filet lze nechat celé kusy nebo nakrájet na porce podle vlastního uvážení.
Čištění a krájení makrely vám tedy nezabere mnoho času, ale umožní vám získat kvalitní filety pro další vaření.
Ředění solného roztoku:
K výrobě malé makrely budete potřebovat solný roztok. Je to důležitá fáze, protože chuť a kvalita ryb závisí na správně zředěném roztoku.
Nejprve si vezměte čistou skleněnou nádobu, jako je hrnek nebo hrnec. Naplňte ji studenou vodou, která by měla být pitná. Je důležité si uvědomit, že podíl soli je 1 polévková lžíce na 1 litr vody. Pokud tedy potřebujete zředit více nebo méně solného roztoku, zvyšte nebo snižte množství přísad.
Přidejte lžíci běžné kuchyňské soli do skleněné nádoby s vodou. Obsah nezapomeňte promíchat, aby se sůl úplně rozpustila. Je důležité si uvědomit, že sůl musí být zcela rozpuštěná, jinak zbytky soli mohou ovlivnit chuť hotových ryb.
Doporučuje se solný roztok zchladit, aby měl přibližně pokojovou teplotu nebo byl o něco chladnější. Můžete také použít led k urychlení procesu chlazení. Hotový solný roztok je připraven k použití.
Nezapomeňte, že zředěný solný roztok může zůstat nějakou dobu v lednici, což vám umožní připravit makrelu s nízkým obsahem soli kdykoli.
Solení a marinování makrely:
Solení makrely:
K solení makrely budete potřebovat následující ingredience:
- Makrela-čerstvá a kvalitní;
– Sůl-mořská nebo vařená;
Cukr-dle libosti;
- Koření-bobkový list, hřebíček, nové koření;
- Ocet-volitelně;
- Voda-filtrovaná nebo vařená.
Proces solení makrely je poměrně jednoduchý:
- Připravte si rybu. Odřízněte hlavu a ocas, odstraňte vnitřnosti a opláchněte pod studenou vodou.
- Smíchejte vodu a sůl v poměru 1:1. Přidejte cukr a koření, volitelně ocet.
- Rybu zalijte výslednou solí a navrch položte bobkový list.
- Dejte makrelu do lednice na 1-2 dny (v závislosti na tvrdosti soli a požadovaném výsledku).
Marinování makrely:
Marinování makrely je další způsob, jak připravit ryby s jedinečnou chutí:
- Makrela-čerstvá a kvalitní;
- Citronová šťáva nebo ocet;
- Sůl, pepř, koření-podle chuti.
Proces marinování je následující:
- Připravte si rybu-odstraňte hlavu, ocas a vnitřnosti, opláchněte pod studenou vodou.
- Smíchejte rostlinný olej, citronovou šťávu nebo ocet, sůl a koření podle chuti.
- Makrelu vložte do marinády a nechte několik hodin v lednici.
- Makrelu vařte na grilu, v troubě nebo na pánvi, dokud není hotová.
K přípravě různých jídel použijte solení nebo marinování makrely-od předkrmů až po hlavní jídla. Základní pravidlo-dodržujte proporce a dobu solení nebo marinování a vaše makrela bude vždy šťavnatá a voňavá!
Vaření a podávání na stůl:
Jakmile je makrela v marinádě, musí být vyjmuta ze slané vody a opláchnuta pod tekoucí vodou. Makrela by pak měla být osušena ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
Připravené ryby lze péct v troubě nebo na pánvi. Pro pečení v troubě by měla být makrela umístěna na plechu, který je předem vymazán rostlinným olejem nebo potažen fólií. Ryby by měly být pečeny při teplotě asi 180 stupňů Celsia asi 15-20 minut, v závislosti na velikosti ryby a individuálních preferencích podle stupně propečení.
Pokud dáváte přednost smažené makrele, ryby by se měly smažit na rozehřáté pánvi z obou stran dozlatova.
Malosolovou makrelu můžete podávat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k přílohám, salátům nebo jednoduše s bramborovou kaší. Při podávání na stůl k rybě můžete přidat citronové plátky a zeleninu na ozdobu.