Těstoviny carbonara jsou jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších italských jídel. Je to jednoduché a rychlé jídlo, které se skládá z pouhých několika ingrediencí, ale zároveň má bohatou chuť. Hlavními složkami těstovin Carbonara jsou špagety, vejce, slanina (guanchiale nebo pancetta) a sýr Pecorino Romano. Každý krok při přípravě těstovin Carbonara je důležitý a v tomto článku podrobně popíšeme, jak toto jídlo správně připravit.
Prvním krokem při přípravě těstovin Carbonara je příprava omáčky. Ve velké pánvi musíte orestovat slaninu nakrájenou na tenké proužky dozlatova. Poté je třeba do pánve přidat nasekaný česnek a několik minut ho orestovat spolu se slaninou. Poté je třeba omáčku sundat z ohně a nechat vychladnout.
A dalším krokem při přípravě těstovin Carbonara je vaření špaget. Ve velkém hrnci je třeba vařit vodu a přidat sůl. Špagety by se pak měly vařit ve vroucí vodě doměkka. Je důležité si uvědomit, že špagety by měly zůstat al dente, tedy mírně tuhé na dotek. Po uvaření je třeba špagety vyklopit do cedníku a dobře opláchnout studenou vodou.
Tajemství výroby těstovin Carbonara je včasné přidání omáčky do špaget. Je důležité, aby byly špagety ještě horké, aby se omáčka dlouho zahřála a stala se hustou a krémovou. Před přidáním omáčky ke špagetám byste navíc měli vejce smíchat se strouhaným sýrem a míchat je do hladka.
Těstoviny carbonara: nejlepší recept
| Těstoviny špagety | 200 g |
| Guanchiale nebo pancetta (italské vepřové) | 150 g |
| Vejce | 2 ks |
| Parmazán | 50 g |
| Pepř | dle chuti |
| Sůl | dle chuti |
1. Začněte přípravou omáčky na těstoviny carbonara. Chcete-li to provést, nakrájejte guanchiale (nebo pancettu) na tenké proužky a opečte je na pánvi dozlatova.
2. V samostatné misce rozšlehejte vejce. Na pánvi přidejte rozšlehaná vejce do smaženého vepřového masa a rychle promíchejte, aby vejce byla krémová a obalila vepřové maso.
3. Osolte a opepřete omáčku podle chuti.
4. Vařte těstoviny al dente (mírně tuhé) podle návodu na obalu. Po uvaření si nechte trochu vody, ve které se těstoviny vařily.
5. Sceďte těstoviny a přidejte uvařenou omáčku spolu s vepřovým masem a vejci. Důkladně promíchejte, aby se těstoviny přelily omáčkou.
6. Přidejte nastrouhaný parmazán a podle chuti ještě trochu soli a pepře. Znovu důkladně promíchejte.
7. Pokud se pasta zdá příliš suchá, přidejte trochu vody, kterou jste po uvaření uložili.
8. Pastu Carbonara ihned podávejte posypanou čerstvě nastrouhaným parmazánem a čerstvě mletým černým pepřem.
Užijte si svou pastu Carbonara s rodinou a přáteli!
Ingredience a příprava
Ingredience:
- 200 g špaget nebo jiných těstovin
- 150 g guanchiale (italské vepřové maso) nebo pancetta
- 2 vejce a 2 žloutky
- 100 g tvrdého sýra (parmazán nebo percorino)
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Příprava:
- Špagety uvařte podle návodu na obalu, vložte do cedníku a nechte vychladnout pod studenou tekoucí vodou.
- Na rozehřáté pánvi rozpustíme olivový olej a opečeme najemno nakrájené guanchiale nebo pancettu dozlatova. Část masa odložte na ozdobu pokrmu.
- Smíchejte vejce, žloutky a nastrouhaný sýr. Osolte a opepřete podle chuti.
- Přeneste špagety do pánve s guanchiale nebo pancettou a promíchejte na středním plameni.
- Vyjměte pánev z ohně a přidejte vaječnou směs a rychle promíchejte, aby se vejce srolovala a vytvořila se omáčka.
- Těstoviny carbonara podávejte s nadrobno nakrájeným guanchiale (pancetta) a posypte čerstvým strouhaným sýrem.
Tajemství přípravy těstovin Carbonara
- Používejte pouze čerstvé suroviny. Carbonara se vyrábí z malého množství potravin, ale je důležité, aby byly všechny kvalitní a čerstvé: špagety, bůček, parmazán, vejce.
- Špagety vařte správně. Pro těstoviny carbonara zvolte středně silné nebo tenké špagety. Je důležité dodržovat správnou dobu vaření, aby byly al dente - pružné a jemné současně.
- Použijte bůček. Hlavní složkou v těstovinách Carbonara je bůček. Doporučuje se vybrat kvalitní bůček a nakrájet ho na tenké plátky. Před přidáním bůčku do pánve jej orestujte na rostlinném oleji dozlatova.
- Nezapomeňte na vajíčka. Aby těstoviny carbonara měly jedinečnou chuť a texturu, je třeba přidat vejce. Vejce Roztočte vidličkou a vmíchejte parmazán se sýrem, abyste získali krémovou hmotu.
- Přidejte sýr. Po promíchání vajec a sýra přidejte směs do špaget na pánvi. Dobře promíchejte, aby byl každý kousek těstovin přelitý omáčkou.
- Nepečte. Je důležité vařit těstoviny carbonara na středním plameni a neustále míchat, aby se vejce nenamočila a omáčka byla hladká a hedvábná.
- Dokončovací dotek. Před podáváním posypte čerstvým pepřem a navrch přidejte trochu parmazánu. Podávejte horké.
Dodržováním těchto tajemství můžete připravit lahodnou pastu Carbonara a potěšit své hosty nebo blízké.
Jak vyrobit pastu Carbonara: krok za krokem recept
| Ingredience: | |
| Špagety | 200 g |
| Slanina | 150 g |
| Vejce | 2 ks |
| Parmazánový sýr | 50 g |
| Česnek | 2 stroužky |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
Krok 1: Uvařte špagety podle návodu na obalu. Vložte do cedníku a nechte stranou.
Krok 2: Slaninu nakrájejte na malé kousky. Nasekejte česnek.
Krok 3: Ve velké pánvi na středním plameni orestujte slaninu dozlatova. Přidejte česnek a restujte dalších 1-2 minuty.
Krok 4: V samostatné misce rozšlehejte vejce. Přidejte sůl, pepř a polovinu parmazánu. Dobře promíchejte.
Krok 5: Vraťte špagety do pánve se slaninou a česnekem. Promíchejte, aby se špagety obalily tukem.
Krok 6: Vyjměte pánev z ohně a přidejte do ní směs vajec a sýra. Rychle promíchejte, aby se vejce rovnoměrně promíchala se špagetami a vznikla krémová omáčka.
Krok 7: Pastu Carbonara podávejte okamžitě a navrch posypte zbylým parmazánem.
Krok 1: Připravte si potřebné ingredience
K výrobě pasty Carbonara budete potřebovat následující ingredience:
- Špagety-200 g
- Slanina - 150 g
- Vejce-2 kusy
- Parmazán-100 g
- Česnek - 2 stroužky
- Sůl-podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř-podle chuti
Před zahájením výroby pasty Carbonara se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience.