Kořenový celer je lahodná rostlina s jemnými zelenými listy a voňavým kořenem. Je nepostradatelnou složkou v mnoha pokrmech a dodává jim hlubokou chuť a chuť. Pokud máte záhon s touto nádhernou zeleninou, určitě si budete chtít udržet jeho čerstvost a kvalitu po dlouhou dobu. V tomto článku vám řekneme, jak správně uchovat kořenový celer ze záhonu, aby potěšil svými užitečnými vlastnostmi a chutí i po sklizni.
Před uložením je nutné správně sbírat kořenový celer. V ideálním případě se doporučuje sklízet ji na podzim, kdy kořenová kultura dosáhne své maximální zralosti. Chcete-li získat nejchutnější a nejšťavnatější celerovou kořenovou zeleninu, musíte ji vykopat a zanechat na zemském povrchu určitou část stonku a listů. To umožňuje rostlině pokračovat v získávání živin z listů a kořene, což má pozitivní vliv na její kvalitu a chuť po skladování.
Po sběru by měl být kořenový celer vyčištěn od nečistot a zbytků půdy. Jemné zelené listy lze zcela odstranit ponecháním pouze malé části šipky. V tomto případě byste měli ponechat kořenovou petiolu-speciální kořen, který dodává celeru zvláštní chuť a chuť. Takto získaný kořen je třeba umýt a nechat chvíli na vzduchu, aby uschl. Poté je kořenový celer připraven ke skladování.
Příprava na konzervaci celeru
Abyste správně udrželi kořenový celer ze záhonu, musíte dodržovat několik pokynů:
| 1. | Vyberte si správný čas na sběr kořenové zeleniny. Ideální čas na sklizeň celeru je pozdní podzim nebo rané jaro. Kořenová zelenina by měla být zralá, ale ne přezrálá. |
| 2. | Očistěte kořenovou zeleninu z půdy a odřízněte vršek. Odstraňte také všechny poškozené nebo nemocné části rostliny. |
| 3. | Připravte si skladovací nádobu. Nejlepší jsou plastové krabice nebo krabice s otvory pro větrání. |
| 4. | Celer rozložte do nádoby ve vrstvách. Umístěte kořenovou zeleninu tak, aby se navzájem nedotýkala. |
| 5. | Celer skladujte na chladném a tmavém místě. Teplota by měla být kolem 0°C a vlhkost kolem 90%. Vhodným úložným prostorem může být sklep nebo lednice. |
| 6. | Pravidelně kontrolujte celer na poškození nebo známky hniloby. Odstraňte poškozenou kořenovou zeleninu, abyste zabránili šíření hniloby. |
Výběr správného póru pro sběr
Optimální doba pro sběr kořenového celeru na zahradě je podzim. Obvykle se celer sklízí, když dosáhne plné zralosti, a to se děje 90-100 dní po výsevu. V této době kořenová zelenina získává svou charakteristickou chuťovou kvalitu a potřebnou hmotu, jsou dobře vyvinuté a mají výraznou chuť.
Sběr by však neměl být zpožděn, protože po silných podzimních mrazech může kořenová zelenina destilovat a ztratit své užitečné vlastnosti. Pokud jsou v pozdním podzimu předpovídány nízké teploty, doporučuje se sbírat kořen celeru předem, aby se předešlo ztrátám.
Je také třeba vzít v úvahu, že před sběrem je nutné zalévat celerové záhony. To umožní změkčit zemi a usnadnit proces extrakce kořenové zeleniny.
Vzhledem ke všem výše uvedeným doporučením si můžete být jisti, že sklizený kořenový celer bude kvalitní a zachová si všechny své užitečné vlastnosti.
Konečná příprava kořenové zeleniny
Poté, co byl kořenový celer vykopán a zbaven nečistot, přichází fáze finální přípravy kořenové zeleniny. Tento postup je nezbytný pro zlepšení skladování a udržení kvality produktu po dlouhou dobu.
Před zahájením přípravy byste měli odstranit listy a stonky celeru, které zůstaly na kořenové zelenině. Mohou být použity k přípravě polévek, vývarů nebo jiných kulinářských pokrmů.
Poté je nutné zkontrolovat a zkontrolovat každou kořenovou zeleninu na poškození nebo onemocnění. Pokud jsou patrné známky plísní, hniloby nebo jiných problémů, je třeba takové kořenové plodiny odložit na samostatné místo pro následnou potřebu.
Pro zvýšení trvanlivosti se doporučuje připravit každou kořenovou zeleninu zvlášť. K tomu můžete použít malý kartáč nebo houbu k odstranění zbytků nečistot a země z povrchu kořenové zeleniny. To pomůže snížit pravděpodobnost rozvoje mikroorganismů a zachovat čerstvost produktu.
Po přípravě každé kořenové zeleniny by mělo být řazeno podle velikosti a kvality. Velké a silné kořenové plodiny jsou lépe skladovány a mají delší trvanlivost. Proto se doporučuje odložit největší a nejzdravější kořenovou zeleninu pro skladování a menší nebo poškozené brzy použít.
Nakonec, po finální přípravě kořenové zeleniny, by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Nejlepší je použít sklepy nebo dobře větrané místnosti, kde lze kontrolovat teplotu a vlhkost.
Dodržováním této sekvence kroků budete moci správně udržet kořenový celer ze záhonu a užívat si jeho svěží chuť po dlouhou dobu.
Způsoby konzervace celeru
1. Skladování ve sklepě nebo sklepě. Chcete-li zachovat celer, shromážděte jeho kořenovou část a listy ponechte v malých stoncích. Poté opláchněte kořenovou část pod tekoucí vodou a dobře osušte. Celer vložte do balíčku nebo regálu na chladné místo (teplota kolem 0 °C) s relativní vlhkostí vzduchu kolem 90%. Zabalte každý kořen do novin nebo plastového sáčku, abyste zabránili vysychání.
2. Zmrazení. Před zmrazením je třeba celer dobře opláchnout pod tekoucí vodou a osušit. Poté jej nakrájejte na kousky nebo plátky, jak chcete. Celer rozetřete do skleněných nebo plastových nádob, zakryjte je víčky a vložte do mrazáku. Celer lze zmrazit jak ve formě celých kořenů, tak po částech nakrájený. Mražený celer se nejlépe používá k přípravě polévek, dušených nebo jiných kastrolů.
3. Sušení. Celer lze sušit, abyste získali sušené listy nebo prášek. Pokud chcete sušené listy, odpojte je od stonku a rozložte je na papír do jedné vrstvy. Umístěte listy na teplé a dobře větrané místo, daleko od přímého slunečního světla. Listy pravidelně obracejte, aby rovnoměrně zaschly. Sušené celerové listy lze skladovat ve skleněné nebo plastové nádobě s těsně přiléhajícím víkem na chladném a suchém místě.
Vyberte si nejpohodlnější způsob, jak zachovat kořenový celer, a užijte si jeho jedinečnou chuť a užitečné vlastnosti v každém ročním období!
Skladování celeru v písku
Než začnete celer skladovat, je třeba připravit speciální nádobu a písek. Nádoba by měla být hluboká a vhodná pro umístění celeru do ní. Písek by měl být suchý a čistý, bez nečistot nebo cizích pachů.
Proces skladování celeru začíná tím, že je třeba důkladně vyčistit kořenové sáčky od země, odříznout vrcholy a odříznout kořeny. Celer by měl být poté vložen do nádoby ve vrstvách a každou vrstvu posypat pískem tak, aby byla zelenina zcela pokryta. Poslední vrstva by měla být pokryta pískem o 5-7 cm.
Jakmile je celer plně uložen do nádoby, musí být umístěn na chladném a suchém místě, aby se udržela konstantní teplota kolem +1. +4 stupně Celsia. Může to být studená spíž, sklep nebo lednice.
Pravidelně je nutné zkontrolovat celer a odstranit ty sáčky, u kterých jsou zárodky pokryty plísní. Čerstvost a chuť celeru můžete zachovat až do příští sklizně.
Mrazák pro úsporu
Před zmrazením je třeba kořenový celer důkladně oloupat a nakrájet na kousky nebo plátky. Celer by měl být poté na několik minut ponořen do vroucí vody, aby se déle udržel. Poté je třeba zeleninu rychle zchladit ve studené vodě a dobře osušit.
Připravený celer se naskládá do plastových sáčků nebo nádob, pečlivě zabalí a umístí do mrazáku. Aby se zabránilo tvorbě ledových krystalů na ovoci a zachovala se jeho svěží chuť, je nutné zajistit, aby byl sáček nebo nádoba pevně uzavřeny.
Mražený celer lze skladovat v mrazáku až několik měsíců. V případě potřeby jej lze použít k přípravě polévek, omáček, pyré a dalších pokrmů.
Je však třeba poznamenat, že po rozmrazení celer ztrácí svou křupavost a jeho struktura se stává měkčí. Mražený celer je proto lepší použít k přípravě pokrmů, ve kterých jeho textura a vzhled nehrají zvláštní roli.