Sushi se stalo oblíbeným jídlem po celém světě. Jejich jemná chuť a neobvyklý tvar přitahují mnoho milovníků japonské kuchyně. Reverzní sushi je nový výtvor šéfkuchařů, který nabízí zajímavou možnost servírování klasického sushi. Vaření zpětného sushi je velmi snadné a zábavné a já vám řeknu, jak na to.
Prvním krokem při přípravě reverzního sushi je příprava rýže. Vezměte správné množství sushi rýže a několikrát ji opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté vezměte rýži do hrnce, přidejte čistou vodu a položte na sporák. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a rýži vařte přikryté asi 15-20 minut. Poté vypněte oheň a nechte rýži louhovat dalších 10-15 minut.
Zatímco se rýže vaří, můžete si připravit čerstvou zeleninu a mořské plody na zálivku zpětného sushi. Budete potřebovat okurky, mrkev, avokádo, krabí tyčinky a samozřejmě čerstvé ryby. Všechny ingredience nakrájejte na tenké proužky nebo kostky, aby se snadno vešly do rýžové vrstvy. Hra kombinací různých chutí a textur je jednou z hlavních výhod reverzního sushi.
Ingredience na obrácené sushi
K výrobě reverzního sushi budete potřebovat následující ingredience:
1. Rýže: 200 gramů. Nejlepší je použít sushi speciální rýži, která se od běžné liší svou strukturou a viskozitou.
2. Ocet na sushi: 50 mililitrů. Sushi ocet dodává rýži správnou kyselost a pomáhá udržovat její tvar.
3. Řasy nori: 5-6 listů. Nori je nedílnou součástí všech druhů sushi, včetně reverzních sushi. Dodává charakteristickou chuť a dodává pokrmu jasný vzhled.
4. Ryby nebo mořské plody: podle vašeho výběru. Pro zpětné sushi lze použít různé druhy ryb, jako je losos, okoun, krevety a další. Je důležité, aby ryby byly čerstvé a vysoce kvalitní.
5. Zelenina: podle vašeho výběru. Reverzní sushi lze připravit přidáním různých druhů zeleniny, jako jsou okurky, avokádo, mrkev atd. Dodávají sushi svěžest a křupavou texturu.
6. Sójová omáčka: na podání. Sójová omáčka je jednou z hlavních omáček doprovázejících sushi. Dodává brakickou chuť a dodává pokrmu harmonii.
Všechny ingredience na zpětné sushi lze zakoupit v běžném supermarketu nebo ve specializovaných sušárnách. Vaření zpětného sushi je kreativní proces, takže se nebojte experimentovat s přísadami a kombinacemi chutí!
Sushi rýže
Před vařením rýže je nutné ji několikrát opláchnout, abyste odstranili přebytečný škrob a získali dokonalý poměr vody a rýže. Chcete-li to provést, vložte rýži do velké mísy, naplňte vodou a jemně promíchejte, abyste opláchli přebytečný škrob. Tento postup opakujte 3-4krát, dokud voda nebude čirá.
Poté změřte správné množství vody v poměru 1: 1,2 (1 díl rýže na 1,2 dílu vody) a vařte rýži na sporáku nebo v rýžovaru, dokud nebude hotová. Je důležité si uvědomit, že rýže by měla být voňavá a lepkavá, ale neměla by být slepená na kousky. Po uvaření rýže nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Aby byla rýže vhodná pro vaření sushi, přidejte do ní rýžový ocet (smíchejte 4 lžíce rýžového octa, 2 lžičky cukru a 1 lžičku soli) a důkladně promíchejte. Ocet dodá rýži charakteristickou chuť a chuť a také jí dodá lepivost, aby se sushi snáze tvarovalo.
Nyní, když je vaše rýže hotová, můžete začít připravovat reverzní sushi. Pamatujte, že správně uvařená rýže je základem lahodného a kvalitního sushi. Hodně štěstí v kulinářských experimentech!
Sójová omáčka
K výrobě domácí sójové omáčky budete potřebovat následující ingredience:
| 1 šálek sójové omáčky | 1 polévková lžíce cukru | 1 stroužek česneku (volitelně) | 1 lžička rostlinného oleje |
1. V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, cukr a česnek (pokud je to nutné).
2. Pánev dejte na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte směs k varu.
3. Snižte teplotu a omáčku vařte dalších 5-7 minut, aby byla trochu hustší.
4. Vyjměte z ohně, přidejte rostlinný olej a promíchejte.
Hotovou omáčku lze vychladit a nalít do vhodné misky. Bude připraven k použití spolu s reverzními sushi.
Řasy nori
Pro přípravu reverzního sushi je nutné použít speciální listy nori, které se prodávají v obchodech nebo japonských supermarketech. Obvykle se prodávají v baleních, která se snadno skladují a používají během procesu vaření. Listy nori mohou být obdélníkového nebo čtvercového tvaru, ale v každém případě je třeba je použít podle receptu.
Před použitím se listy nori doporučují napařovat nad otevřeným ohněm nebo nad sporákem, aby byly pružnější a snadno se kroutily. To se provádí tak, aby se řasy při kroucení nerozpadly a aby měly maximální přilnavost k rýži.
Listy nori mají zvláštní chuť, která se může zdát neobvyklá pro neobvyklého gurmána. Zvláštností nori však je, že má vysoký obsah vitamínů a minerálů, jako je železo, vápník a jód. Kromě toho je bohatá na vlákninu a bílkoviny, což z ní dělá velmi zdravé jídlo.
Použití řas nori v sushi je nutností, protože dodávají pokrmu zvláštní chuť a chuť. Jsou nedílnou součástí japonské kuchyně a jsou považovány za jednu z nejdůležitějších součástí sushi.
Ryby a mořské plody
Výběr ryb pro reverzní sushi je velmi důležitý. Nejlepší je použít čerstvé ryby, jako je losos, tuňák nebo okoun. Měla by být vysoce kvalitní, bez zápachu a husté konzistence. Ryby by měly být čerstvé, proto je třeba je před použitím dobře opláchnout pod studenou tekoucí vodou.
Také pro zpětné sushi lze použít různé mořské plody, jako jsou krevety, chobotnice nebo mušle. Dodávají pokrmu rozmanitost a zajímavou chuť. Mořské plody by měly být čerstvé a čisté. Před použitím je nutné důkladně opláchnout a odstranit všechny vnitřnosti.
Před vařením je třeba ryby a mořské plody nakrájet na tenké plátky nebo proužky. To lze provést ostrým nožem nebo speciální rybí nůžkou. Je důležité, aby byly plátky tenké a rovné, aby se pohodlně zabalily do rýže.
Kromě čerstvých rybích produktů můžete do Sushi přidat i různé druhy zeleniny a zeleniny. To dodá pokrmu svěží chuť a chuť a dodá mu barevnost. Často se používají okurky, avokádo, mrkev a cibule.
Reverzní sushi je umění vaření, které vyžaduje určité dovednosti a trpělivost. Je důležité dodržovat všechny fáze vaření, abyste získali chutné a krásné jídlo. Příprava ryb a mořských plodů, výběr vhodných ingrediencí, správné krájení a zdobení jsou všechny důležité body, které je třeba vzít v úvahu.