Pór je zelenina, která je bohatá na vitamíny a stopové prvky, ideální pro posílení imunity. Během horké sezóny je úroda póru bohatá a je příliš velká na to, aby se dala použít najednou. V tomto případě musíte vědět, jak udržet pór na zimu, aby neztratil své užitečné vlastnosti a byl vždy po ruce.
Nejdůležitější při zachování pórku je správně připravit zeleninu před skladováním. Pór byste měli nejprve důkladně opláchnout ve studené vodě a odstranit půdu a písek z jeho listů a stonků. Poté odřízněte spodní kořeny a všechny listy a ponechte pouze část stonku, aby lépe vydržel.
Poté připravte skladovací nádobu. Nejlepší je použít plastové sáčky nebo sáčky se zámkem. Naplňte je do poloviny studenou vodou a vložte pórek do sáčku a ponechte nějaký prostor pro vzduch. Poté sáček pevně uzavřete a vložte do lednice.
Je důležité vědět, kdy odstranit listy póru. To se obvykle provádí, když stonky dosáhnou výšky 20-25 cm.odstranění přebytečných listů pomáhá urychlit růst nových, šťavnatějších a jemnějších listů. Nejlepší je sbírat listy póru ráno nebo večer, když je rostlina v klidu. Tímto způsobem můžete získat největší výhody čerstvého a voňavého póru!
Způsoby, jak zachovat pór
- Mrazák. Jedním z nejjednodušších a nejpohodlnějších způsobů, jak zachovat pór, je zmrazit ho. K tomu je třeba pór nakrájet, opláchnout a osušit. Pór se poté naskládá do plastových sáčků nebo nádob a před použitím se rozmrazí v chladničce.
- Solení. Dalším způsobem, jak zachovat pór, je solení. Za tímto účelem se pór nakrájí na kousky nebo kroužky a posype solí. Pór se poté uloží do skleněných nádob a nalije se solankou složenou z vody, soli a octa. Slaný pór je připraven k použití několik týdnů po solení.
- Konzervace. Velmi oblíbeným způsobem konzervace pórů je konzervace. Za tímto účelem se pór nakrájí na kousky a vyvaří se do měkka. Pór se poté vloží do skleněných nádob a zalije horkou marinádou složenou z vody, octa, cukru a koření. Konzervovaný pór je připraven k použití několik týdnů po konzervaci.
- Sušení. To je další způsob, jak zachovat pór. Za tímto účelem se pór nakrájí na kousky a vysuší se na slunci nebo v troubě při nízké teplotě až do úplného vysušení. Sušený pór lze skladovat v těsně uzavřeném obalu na chladném a suchém místě až několik měsíců.
Výběr způsobu, jak zachovat pór, závisí na preferencích a možnostech každé domácnosti. Je důležité si uvědomit, že uložený pór si může zachovat svou chuť a příznivé vlastnosti pouze za správných podmínek skladování.
Mrazák
Před vložením pórů do mrazáku se doporučuje je opláchnout, oloupat a nakrájet na kousky. To pomůže zvýšit ochranu zeleně a zlepšit proces zmrazování. Je také důležité odstranit všechny zvadlé listy a poškozené oblasti, aby se zabránilo vzniku hniloby a ztrátě kvality produktu.
Póry lze zmrazit v jednotlivých sáčcích nebo nádobách. Póry rovnoměrně rozetřete, aby se během zmrazování nelepily. Poté zabalte sáčky nebo nádoby do fólie a vložte do mrazáku.
Optimální teplota skladování pórů v mrazáku je kolem -18 stupňů Celsia. Při této teplotě si póry udrží své nutriční vlastnosti a chuť po dobu několika měsíců.
Není nutné odstraňovat listy pórů před zmrazením, ale mohou zpomalit proces zmrazování a vést ke snížení kvality produktu. Proto se doporučuje odstranit přebytečné listy a ponechat pouze čerstvou a zelenou část pórku pro zmrazení.
Pamatujte, že mražené póry lze použít při přípravě různých pokrmů, jako jsou polévky, dušené maso, kastrol a další. Při zmrazování si zachovávají svůj tvar a texturu, díky čemuž jsou vhodné pro přípravu rozmanitého menu po celou sezónu.
Prosklený balkon
Než začnete ukládat pór na zimu, měli byste se ujistit, že je balkon zcela prosklený. Tento způsob zabrání vniknutí mrazivého vzduchu do místnosti a udrží teplotu na správné úrovni.
Základní otázkou, která vzniká při zachování póru na zimu, je kdy odstranit listy. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje sklízet pórek před mrazem.
Někteří zahradníci však dávají přednost ponechání některých listů na rostlině, aby se zlepšila její zimovzdornost. V tomto případě, před uložením póru na zimu, je nutné odstranit všechny poškozené a nemocné listy.
Prosklený balkon umožňuje vytvořit ideální podmínky pro zachování póru na zimu. Správné odstranění listů a pečlivá péče vám umožní vychutnat si čerstvý pór i v chladném období.
Konzervace
Chcete-li zachovat pór na zimu, existuje několik oblíbených konzervačních metod, které vám pomohou vychutnat si svěží a voňavý pór v každém ročním období.
- Sušení. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak udržet pór na zimu, je vysušit ho. K tomu stačí nakrájet póry na kousky a rovnoměrně je rozložit na deku nebo do trouby na kamna na teplotu 50-60 stupňů Celsia. Při správném sušení si pór zachová své příznivé vlastnosti a vůni.
- Marinování. Dalším oblíbeným způsobem, jak zachovat pór, je marinování. Chcete-li to provést, nakrájejte pór na gumičky a zalijte ho horkou marinádou z octa, soli, cukru, koření a vody. Poté sklenice uzavřete a umístěte je na chladné místo. Hotový pór lze skladovat až půl roku.
- Mražení. Zmrazení je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak udržet pór na zimu, protože touto metodou si pór zachovává všechny své užitečné vlastnosti. Chcete-li to provést, nakrájejte pór na kousky a vložte je na několik minut do vroucí vody, poté je ochlaďte ve studené vodě. Pórek položte na fólii nebo do mrazicích sáčků, uvažte je co nejtěsněji a vložte do mrazáku.
Nezapomeňte odstranit uschlé a poškozené listy na rostlině. To pomůže zabránit rozvoji onemocnění a udrží pór svěží a zdravý.
Kdy odstranit listy
Pór lze odstranit po etapách sbíráním pouze potřebného množství listů, aby nedošlo k přemnožení a hnilobě rostliny. Pokud je třeba pór skladovat na zimu nebo pro pozdější použití pro kulinářské účely, listy by měly být odříznuty do začátku podzimu, několik týdnů před prvním mrazem.
Než odříznete listy póru, musíte se ujistit, že dosáhly požadované zralosti a mají dobrý vzhled. Zdravé listy mají jasně zelenou barvu bez skvrn a poškození. Nedoporučuje se nechat na rostlině odkvetlé nebo poškozené listy.
Listy póru lze sklízet řezem, ponechávat kořenovou část v půdě, nebo rostlinu zcela vykopat. Druhá možnost se doporučuje v případě, že plánujete sbírat pór zcela, nejen jeho listy. Plně sklizenou rostlinu lze uložit do sklepa nebo pískovcové krabice a pravidelně ji zalévat, aby se zabránilo vysychání.
Při správné péči a sběru listů může pór přetrvávat po celou zimu a poskytuje vám čerstvé vitamíny a voňavá jídla v chladném období.
Po sklizni
Po sklizni musí být pór správně zachován pro použití v zimě. Zde je několik jednoduchých kroků, které vám pomohou udržet váš pór svěží a výživný po celou sezónu.
- Vyčistěte pór od nečistot a odřízněte jeho vršek a ponechte pouze bílé a světle zelené části rostliny.
- Pór důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte ho ručníkem.
- Pór rozdělte na malé svazky a každý svazek svažte nití nebo gumičkou.
- Umístěte svazky póru do plastových nebo kartonových krabic a ponechte mezi nimi malou mezeru pro cirkulaci vzduchu.
- Pór uchovávejte na chladném místě s teplotami mezi 0 a 3 stupni Celsia, jako je sklep nebo lednice.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete na zimu udržet čerstvý a chutný pór. A nezapomeňte použít listy póru, které jste prořezali, pro kulinářské účely. Listy pórku lze přidat do polévek, dušených pokrmů nebo salátů, aby pokrmy získaly bohatší chuť a chuť. Přeji vám dobrou úrodu!
Před začátkem zimního období
Před začátkem zimního období je třeba provést několik kroků k udržení póru během chladného období. Dodržujte tato doporučení, abyste zajistili úspěšné skladování a používání pórů během zimy:
- Odstraňte pór ze záhonu. Před zahájením zmrazování póru je nutné jej odstranit ze záhonu. Odřízněte stonky rostliny přibližně na úrovni země a ponechte malou část stonků, aby se zachovaly jednotlivé rostliny.
- Vyčistěte pór od půdy. Pór důkladně očistěte od nečistot a půdy. Zvláštní pozornost by měla být věnována čištění kořenů a vnitřních částí stonků z půdy.
- Pór rozdělte na porce. Po vyčištění pórů je rozdělte na porce pro budoucí snadné použití. Doporučuje se rozdělit pór na malé porce a zabalit je samostatně, aby bylo možné uložit a použít pouze správné množství.
- Zmrazte pórek. Zabalte pór do hustých sáčků nebo nádob a při zmrazování ponechte malý odsazovač pro rozšíření pórů. Poté je vložte do mrazničky a zmrazte při teplotě nejvýše -18°C.
- Uchovávejte mražený pór. Po zmrazení lze póry uchovávat v mrazáku až 12 měsíců. Ujistěte se, že je pór uložen ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě, aby se zabránilo pronikání vzduchu a aby byl čerstvý.
Dodržováním těchto pokynů můžete pór úspěšně uchovat na zimu a používat jej ve svých oblíbených receptech po celé chladné období.