Jak správně vařit placičky z mletého masa

Mleté placičky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel. Jemné a šťavnaté, jsou ideální volbou pro vaření v každém ročním období. Ať už jde o rodinný oběd, slavnostní večeři nebo rychlé občerstvení, mleté placičky vždy splňují očekávání.

Chcete-li však získat skutečné chutné placičky, musíte znát několik tajemství a dodržovat správné recepty. V tomto článku budeme hovořit o nejlepších způsobech vaření mletých řízků, které vám pomohou dosáhnout vysoké kulinářské zručnosti v tomto oboru.

Prvním a nejdůležitějším tajemstvím je výběr správného mletého masa. Nejlepší je použít čerstvé mleté maso vyrobené z přírodního masa. V závislosti na vaší preferenci použijte vepřové, hovězí nebo jejich kombinaci. Neváhejte požádat maso, aby se roztočilo před očima, nebo abyste viděli, jak se mleté maso připravuje přímo před vámi v obchodě nebo na trhu. Budete si tak jisti jeho čerstvostí a kvalitou.

Nejlepší recepty na mleté placičky

1. Klasické hovězí řízky.

- 500 g mletého hovězího masa;

- 3 lžíce strouhanky;

- sůl, pepř podle chuti.

1. Cibuli nakrájejte nadrobno a opečte na pánvi dozlatova.

2. Do mísy dejte mleté maso, přidejte osmaženou cibuli, vejce, strouhanku, sůl, pepř a dobře promíchejte.

3. Namočte si ruce do vody a vytvarujte placičky.

4. Opečte placičky z obou stran na rozehřáté pánvi dozlatova a pod pokličkou je přiveďte k varu na mírném ohni.

2. Kuřecí řízky se zeleninou.

- 500 g mletého kuřecího masa;

- 2 lžíce mléka;

- 2 stroužky česneku;

- 1/2 šálku zeleniny (kopr, petržel, bazalka);

- 3 lžíce strouhanky;

- sůl, pepř podle chuti.

1. Do mísy dejte mleté maso, přidejte vejce, mléko, prolisovaný česnek, najemno nasekané bylinky, strouhanku, sůl, pepř a dobře promíchejte.

2. Namočte si ruce do vody a vytvarujte placičky.

3. Opečte placičky z obou stran na rozehřáté pánvi dozlatova a pod pokličkou je přiveďte k varu na mírném ohni.

3. Mleté placičky s přídavkem zeleniny.

- 500 g mletého masa (hovězí, vepřové, kuřecí nebo kombinované);

- 3 lžíce strouhanky;

- sůl, pepř podle chuti.

1. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do měkka.

2. Do mísy dejte mleté maso, přidejte restovanou zeleninu, vejce, strouhanku, sůl, pepř a dobře promíchejte.

3. Namočte si ruce do vody a vytvarujte placičky.

4. Opečte placičky z obou stran na rozehřáté pánvi dozlatova a pod pokličkou je přiveďte k varu na mírném ohni.

Recept na klasické mleté placičky

• 500 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo smíšené);
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• 3 lžíce strouhanky;
• sůl a pepř podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

1. Začněte přípravou ingrediencí. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2. Ve velké míse smíchejte mleté maso, cibuli, vejce a strouhanku. Osolte a opepřete podle chuti.
3. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
4. Z výsledného mletého masa vytvarujte placičky. Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
5. Opečte placičky z obou stran dozlatova (asi 3-4 minuty z každé strany).
6. Když jsou placičky hotové, přeneste je na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.
7. Podávejte horké placičky na stole a vychutnejte si jejich jedinečnou chuť.

Recept na mleté maso s cibulí a česnekem

K přípravě mletých placek s cibulí a česnekem budete potřebovat:

• 500 gramů čerstvé mleté maso (můžete použít hovězí, vepřové nebo směs z nich)
• 1 velký cibule
• 2-3 stroužky česnek
• 1 vejce
• 3 polévkové lžíce strouhanka (nebo mouka)
• Sůl a pepř dle chuti
• Rostlinný olej na smažení

1. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
2. Mleté maso smíchejte s cibulí, česnekem, vejcem, solí a pepřem ve velké misce.
3. Přidejte strouhanku (nebo mouku) a dobře promíchejte, abyste vytvořili hladkou hmotu.
4. Vytvořte malé placičky pomocí lžíce nebo rukou. Opečte je na středním ohni z obou stran na pánvi s trochou rostlinného oleje dozlatova.
5. Hotové placičky lze podávat s jakoukoli přílohou podle vaší chuti nebo je použít k přípravě sendvičů.

Recept na kuřecí mleté řízky se zeleninou

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g mletého kuřecího masa;
• 1 vejce;
• 1/2 šálku suché strouhanky;
• 1/4 šálku nasekané zeleniny (petržel ,kopr, bazalka a další);
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a pepř podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

1. Začněte vařením mletého masa. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s trochou oleje dozlatova.

2. Ve velké míse smíchejte kuřecí maso, vejce, suchou strouhanku, osmaženou cibuli s česnekem, bylinky, sůl a pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte do hladka.

3. Slepte placičky z výsledného mletého masa. Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem.

4. Placičky obalte v mouce a opatrně je položte na pánev. Smažte z obou stran dozlatova, asi 5 minut z každé strany.

5. Hotové placičky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

6. Kuřecí řízky podávejte s bylinkami horké, chutným doplňkem je bramborová kaše, čerstvá zelenina nebo zelený salát.

Tajemství lahodných a šťavnatých mletých placiček

Prvním tajemstvím je správná volba mletého masa. Aby byly placičky šťavnaté, doporučuje se použít směs několika druhů masa, jako je hovězí a vepřové maso. Můžete také přidat kuřecí filet nebo jehněčí maso, aby kotlety měly zvláštní chuť.

Druhým tajemstvím je správný poměr masa a doplňků. Aby placičky nebyly příliš suché nebo naopak mastné, je nutné dodržovat poměr 70% mletého masa a 30% přísad. Pro přísady můžete použít cibuli, česnek, bylinky, strouhaný sýr nebo strouhanku.

Třetím tajemstvím kotlet je správný tvar a velikost. Kotlety musí mít stejný tvar a velikost, aby se vařily současně. Chcete-li toho dosáhnout, můžete použít formu na placičky a před smažením je zatlačit rukama.

Čtvrtým tajemstvím je správná technika smažení. Aby byly placičky zlatavé, šťavnaté a chutné, doporučuje se při smažení použít směs oleje a másla. Je také třeba si uvědomit, že karbanátky je třeba smažit z obou stran dozlatova na středním plameni.

Páté tajemství je správná volba omáčky. Aby byly placičky ještě chutnější, můžete je podávat s různými omáčkami. Oblíbené možnosti jsou houbová omáčka, rajčatová omáčka, krémová houbová omáčka nebo omáčka na bázi zakysané smetany se zeleninou a česnekem.

Dodržováním těchto tajemství můžete připravit ty nejchutnější a nejšťavnatější mleté placičky, které překvapí svou nádhernou chutí a vůní!