Zimolez neboli keř, který produkuje ovoce s jasnou, kyselou chutí, je vyhledáván mnoha zahradníky a fanoušky čerstvého ovoce. Je nejen bohatá na vitamíny a živiny, ale má také příjemnou vůni. Ne každý však ví, jak udržet tuto bobulovitou rostlinu svěží a voňavou.
Tajemství dlouhého skladování a zachování čerstvosti zimolezu se skládají z několika jednoduchých pravidel, která vám pomohou vychutnat si chuť zimolezu i po dlouhém skladování. První věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je sběr bobulí ve správném časovém období. Optimální okamžik pro sběr zimolezu je, když je zcela zralý a má jasnou barvu. V tomto okamžiku jsou bobule nejšťavnatější a nejchutnější.
Po sběru je nutné zimolez řádně ošetřit. Ihned po sběru odstraňte všechny poškozené a nezralé bobule. Poté je jemně opláchněte a odstraňte prach a nečistoty. Tento postup pomůže odstranit všechny možné bakterie a parazity ze skořápky. Po opláchnutí by plody měly být důkladně vysušeny pomocí měkkého ubrousku nebo papírového ručníku.
Jak udržet zimolez čerstvý? Tajemství dlouhého skladování a zachování čerstvosti zimolezu
Výběr vhodných bobulí
Než začnete zimolez udržovat, je důležité správně vybrat bobule. Upřednostňujte ty bobule, které mají jednotnou barvu a nemají žádné skvrny nebo poškození na povrchu.
Metody ukládání
Existuje několik způsobů, jak udržet zimolez čerstvý. Níže jsou uvedeny nejúčinnější z nich:
- Lednička: Nejjednodušší způsob, jak udržet zimolez svěží, je umístit jej do lednice. Před vložením bobulí do lednice je nezapomeňte opláchnout studenou vodou a odstranit stonky. Bobule by pak měly být vloženy do plastové nádoby, pokryty víkem nebo fólií a skladovány při teplotě asi 0°C.tato metoda umožňuje udržet zimolez svěží až několik týdnů.
- Mražení: Dalším způsobem, jak udržet zimolez čerstvý, je zmrazit ho. Bobule nejprve opláchněte studenou vodou a odstraňte stonky. Poté bobule rovnoměrně rozetřete na plech, který je předem potažen fólií. Vložte plech do mrazničky a zmrazte bobule. Po zmrazení lze bobule přenést do plastového sáčku nebo skladovací nádoby. Zmrazené zimolezy lze skladovat několik měsíců.
- Sušení: Další možností, jak zimolu zachovat, je sušení. Bobule omyjte studenou vodou a odstraňte stonky. Bobule rozetřete na plech do jedné vrstvy, aniž byste se dotkli. Vložte plech do trouby a nastavte teplotu na asi 50-60°C. Bobule osušte několik hodin a pravidelně je otáčejte. Sušené zimolez lze skladovat ve skleněné nádobě nebo sáčku až několik měsíců.
Je důležité si uvědomit, že bez ohledu na zvolenou metodu konzervace je důležité správně připravit bobule před zahájením procesu. A po zachování zimolezu ji lze použít v různých receptech, například v pečivu, dezertech nebo smoothies.
Nyní, se všemi nezbytnými tajnostmi, jak udržet zimolez svěží, si můžete vychutnat chuť tohoto šťavnatého bobule kdykoli během roku!
Správná příprava a skladování zimolezu
Krok 2: Připravte bobule na skladování. Opláchněte je ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a zbytky síry. Nechte bobule uschnout na vzduchu nebo na suchém ručníku.
Krok 3: Zimolez uzavřete do pevného obalu. Ideální volbou by bylo použití plastových nádob nebo sáčků na skladování potravin. Ujistěte se, že je obal bezpečně uzavřen, aby se zabránilo pronikání vzduchu a možnému hnilobě bobulí.
Krok 4: Zabalenou zimolez dejte do lednice. Optimální teplota pro skladování je 0 až 4 stupně Celsia. Neskladujte zimolez v blízkosti zeleniny nebo jiného ovoce, protože mohou uvolňovat etulový plyn, který může urychlit proces zrání a znehodnocení bobulí.
Krok 5: Stav zimoly kontrolujte pravidelně. Pokud si všimnete plísní nebo hniloby bobulí, okamžitě je odstraňte, abyste zabránili šíření hniloby na ostatní bobule.
Krok 6: Před konzumací nezapomeňte zimolez opláchnout ve studené vodě, abyste odstranili zbytky nečistot a síry. Čerstvé a voňavé zimolez podávejte v připravených pokrmech nebo konzumujte jako samostatnou pochoutku.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů si můžete zimolez udržet svěží a chutný po dlouhou dobu a vychutnat si jeho chuť i mimo sezónu.
Tajemství zachování čerstvosti zimoly
1. Správné shromažďování a skladování
Již ve fázi sběru by měl být zimolez jemně oddělen od keře, aniž by došlo k poškození bobulí. Je lepší ji sbírat do malých nádob nebo jen do sáčků. Po sklizni je nutné bobule důkladně opláchnout a osušit. Poté můžete zahájit proces konzervace.
2. Zmrazení
Zmrazení je považováno za jeden z nejúčinnějších způsobů, jak udržet zimolez svěží. K tomu je nutné bobule rozložit na nádoby v jedné vrstvě a umístit do mrazáku. Po úplném zmrazení můžete zimolez přenést do sáčků nebo plastových nádob a znovu umístit do mrazáku. Zimolez si tak udrží svěžest a chuť až rok.
3. Trhání
Pro ztuhlost zimolezu je třeba bobule opláchnout a očistit od stopek. Poté by měly být přeneseny na plech v jedné vrstvě a umístěny v troubě na minimální teplotu (asi 50 stupňů Celsia) po dobu 12-16 hodin. Po vysušení se bobule stanou podobnými gumovými koulemi a udrží si svou čerstvost po dlouhou dobu.
4. Konzervace v sirupu
Pokud dáváte přednost konzervaci zimolezu v sirupu, budete potřebovat přírodní ovocný cukr a vodu. Zimolez je třeba opláchnout a prosít. Poté sirup připravíme smícháním cukru a vody v poměru 1:1. Sirup vaříme 5-7 minut a poté vychladíme. Do výsledného sirupu můžete přidat bobule a válet podle standardní technologie do sklenic. Konzervace pomůže udržet zimolez svěží a chutný po dlouhou dobu.
5. Sušení
Sušení bobulí pomáhá udržovat je po dlouhou dobu a používá se jako doplněk v receptech na vaření. Chcete-li sušit zimolez, musíte bobule opláchnout a osušit. Poté by měly být rozloženy na plech do jedné vrstvy a umístěny do trouby vyhřáté na 50 stupňů Celsia. Po 6-8 hodinách sušení lze bobule použít k přípravě kompotu, povidla nebo přidat do pečiva.
Dodržováním navržených způsobů, jak udržet zimolez svěží, si budete moci vychutnat jeho chuť nejen v období zrání, ale také v průběhu roku. Vyzkoušejte každou z metod a vyberte si tu nejvhodnější pro vás!