Julien je vynikající francouzské jídlo, které potěší svou jedinečnou chutí a chutným vzhledem. Pokud si chcete tuto lahodnou pochoutku vyzkoušet doma, jsme připraveni se s vámi podělit o recept s podrobnými pokyny.
Julienovým základem je listová zelenina nebo houby restované ve smetanové omáčce a pečené v troubě spolu se sýrem. Výsledkem je jemné, voňavé a vydatné jídlo, které může překvapit své hosty nebo jen potěšit rodinu večer.
K přípravě Juliena budete potřebovat sadu potravin, které jsou zcela dostupné: máslo, mouka, smetana, sůl, pepř, zelenina nebo houby, sýr. Zvláštní chuť a chuť pokrmu dodává koření, jako je muškátový oříšek nebo nové koření.
Ingredience na Julien
K přípravě Juliena budete potřebovat následující ingredience:
- Kuřecí filet - 400 g
- Žampiony-200 g
Cibule - 1 kus
- Tvrdý sýr-100 g
- Krém 20% tuku-200 ml
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Máslo - 2 lžíce
- Pepř-podle chuti
- Strouhanka - na posypání
Julien se vyrábí s velmi jednoduchými a dostupnými přísadami, které najdete v každém supermarketu. Ujistěte se, že máte všechny potřebné potraviny před zahájením přípravy pokrmu.
Sýr, brambory, houby, olej, mouka, cibule, zakysaná smetana, sůl, pepř
Pro julienovu přípravu musíte nejprve nakrájet brambory a houby na kostičky nebo plátky. Poté cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji dozlatova. Přidejte houby a restujte je spolu s cibulí asi 5-7 minut, dokud nezměknou.
Poté přidejte brambory a zálivku ze zakysané smetany a mouky. Nalijte směs a vařte na středním ohni, dokud nezhoustne. Poté přidejte nastrouhaný sýr, sůl a pepř podle chuti.
Julien dusíme na mírném ohni asi 15-20 minut, dokud nejsou brambory hotové a sýr se úplně rozpustí. Hotové jídlo lze podávat horké, posypané čerstvě nasekanou petrželkou.
Julien s kombinací sýra, brambor, hub, másla, mouky, cibule, zakysané smetany, soli a pepře je chutné a vydatné jídlo, které se hodí k večeři nebo obědu, zejména v chladném období. Zkuste si ho připravit ještě dnes a vychutnejte si chuť pravé francouzské kuchyně.
Julienova příprava
Ingredience:
- 300 g kuřecích prsou;
- 2 cibule;
- 200 g hub;
- 2 lžíce mouky;
- 400 ml mléka;
- 200 g tvrdého sýra;
- sůl, pepř-podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Příprava:
- Kuřecí prsa nakrájíme na tenké proužky, cibulky, houby na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a maso opečte dozlatova. Položte jej na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
- Ve stejné pánvi orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, poté přidejte houby a vařte je do měkka. Přeneste houby a cibuli na kuřecí maso.
- Ve zbývajícím oleji připravte mléčnou omáčku. K tomu přidejte mouku a míchejte 2-3 minuty na středním ohni. Postupně přilévejte mléko a pokračujte v míchání, abyste se vyhnuli hrudkám. Omáčku vařte, dokud nezhoustne.
- Do omáčky přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Tvrdý sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Do žáruvzdorné formy dejte maso, houby a cibuli, zalijte je mléčnou omáčkou.
- Pokrm posypte rovnoměrnou vrstvou nastrouhaného sýra.
- Julien pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 20-25 minut nebo dozlatova.
Podání:
Julien se podává horký. Skvěle se hodí k čerstvé zelenině, bylinkám a lehkým salátům. Hrnek voňavého zeleného čaje je skvělým doplňkem tohoto pokrmu.
Julienovy kroky pro přípravu s podrobným popisem
Krok 1: Připravte si všechny potřebné ingredience: 350 g kuřecího masa, 200 g hub, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 200 ml smetany, 100 g tvrdého sýra, 50 g másla, sůl a pepř podle chuti.
Krok 2: Kuřecí filety oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Houby také nakrájejte na tenké plátky. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
Krok 3: Máslo rozpusťte na středním plameni v pánvi. Osmahněte cibuli a česnek dozlatova.
Krok 4: Přidejte kuřecí řízek do pánve a restujte, dokud nebude hotový. Poté přidejte nakrájené houby a pokračujte ve smažení, dokud nejsou houby zcela uvařené.
Krok 5: Smetanu nalijte do pánve s kuřecím a houbovým mixem. Přiveďte k varu a vařte několik minut, dokud smetana trochu nezhoustne.
Krok 6: Osolte a opepřete omáčku podle chuti. Výsledný Julien přeneste do hluboké zapékací mísy.
Krok 7: Nastrouhejte tvrdý sýr a rovnoměrně jím posypte julienův povrch.
Krok 8: Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a pečte Julien 15 až 20 minut, dokud se sýr nerozpustí a nahoře nezíská zlatou barvu.
Krok 9: Podávejte horký a chutný julien s chlebovými krutony nebo čerstvým salátem. Dobrou chuť!
Podávání a servírování pokrmu
Hotový Julien by měl být podáván horký ke stolu. K udržení jeho tepla lze k servírování použít speciální hliněné nebo keramické formy.
Před podáváním Julien se doporučuje ozdobit ho čerstvými bylinkami-petrželkou nebo koprem. To dodá pokrmu jas a přitažlivost.
Při podávání na stůl lze Julien rozdělit na porce a rozložit na krásné talíře nebo hluboké misky. Doporučuje se podávat ihned po uvaření, aby se zachovala jeho křupavá kůrka a jemná náplň.
Julien můžete podávat jako samostatné jídlo nebo s přílohou vařených brambor nebo lehkým zeleninovým salátem. Jako nápoj je ideální bílé suché nebo polosuché víno.
Jak krásně podávat Julien na stole a podávat ho hostům
Metoda č. 1: podávání v květináčích. Hotové porce Julien vložte do malých hliněných hrnců nebo keramických krémů. Podávejte každému hostu samostatný pokrm se lžící a sirovacím ubrouskem. Hosté budou pohodlně jíst Julien přímo z hrnce a takové podání vypadá originálně a stylově.
Metoda č. 2: Mini porce na listech salátu. Hotový Julien položte na listy salátu, jako je endivie nebo rukola. Srolujte salátové listy do rohlíků a ozdobte je malou snítkou zeleniny. Takové porce Julien rozložte na velký tác nebo talíř. Takové podání vypadá osvěžující a elegantní.
Metoda č. 3: okvětní lístky palačinek. Připravte si malé palačinky a rozložte na ně hotový Julien. Plněnou palačinku srolujte do trojúhelníku nebo rolády, abyste vytvořili malé okvětní lístky. Položte je na tác nebo talíř a ozdobte je bylinkami nebo rajčatovými plátky. Takové podání vypadá nádherně a slavnostně.
Nezapomeňte také před podáváním pokrm ozdobit. Pro zajímavost přidejte čerstvé zelené listy, rajčatové plátky, vejce nebo pár snítek zeleniny na julienově vrcholu. Použijte fantazii a experimentujte s podáváním, abyste vzbudili zájem hostů a udělali z Juliena skutečnou dekoraci stolu.
Julienovy variace
- Přidejte do základního receptu trochu kari a kurkumy, aby pokrm získal orientální chuť.
- Zkuste vyměnit žampiony za jiné houby, jako jsou lišky nebo opata, aby jídlo mělo výraznější houbovou chuť.
- Pro milovníky kořeněných jídel můžete přidat trochu mletého chilli nebo červené papričky.
- Pro fanoušky mořských plodů můžete místo kuřete použít krevety nebo mušle. To dodá julienovi zvláštní, mořskou chuť.
- Pokud dáváte přednost lehčím jídlům, nahraďte 15% krém zakysanou smetanou nebo nízkotučným jogurtem.
Nebojte se experimentovat a přidat různé přísady, abyste si vytvořili svůj vlastní, jedinečný Julien! Vychutnejte si jídlo a bohatou chuť každého doušku!