Snad nejoblíbenějšími a nejoblíbenějšími pokrmy v mnoha rodinách jsou placičky. Podávají se k obědu, večeři nebo dokonce ke svátečnímu stolu. Každá hostitelka se snaží, aby byly vzdušné a jemné, aby se placičky jednoduše roztavily v ústech.
Základem pro skvělou chuť placiček je měkké a šťavnaté mleté maso. V tomto článku se s vámi podělíme o tajemství výroby dokonalého mletého masa, které si jistě zamilují všichni členové vaší rodiny. Řekneme vám o základních přísadách, které jsou nezbytné pro vzduchové kotlety.
První ingrediencí je čerstvé maso. Vyberte si maso s trochou tuku, jako je krůta, kuře nebo vepřové maso. To pomůže dát kotletám něhu a šťavnatost. Doporučuje se také používat komplexní maso, jako jsou krůtí prsa s přidaným jemným vepřovým masem, aby se zachovalo určité procento tuku a zabránilo se vysušení kotlet.
Druhou neméně důležitou ingrediencí je cibule. Dodává kotletám chuť a jedinečnou chuť. Chcete-li vytvořit vzduchové mleté maso, je třeba cibuli najemno nakrájet a osmahnout dozlatova. Osmažená cibule dodává kotletám jedinečnou chuť a zachovává jejich šťavnatost.
Měkké placičky: základní složka mletého masa
Pro přípravu vzdušných a jemných placiček je třeba věnovat zvláštní pozornost složkám mletého masa. Správně zvolené ingredience totiž zajistí požadovanou texturu a chuť pokrmu.
1. Maso. K vytvoření základu mletého masa se používá vepřové nebo hovězí maso, které se k sobě skvěle hodí. Místo nich můžete použít kuřecí prsa nebo jejich kombinaci. Nejdůležitější je vybrat si čerstvé maso s trochou tuku, aby byly placičky jemné a šťavnaté.
2. Cibule. Chcete-li přidat chuť a šťavnatost do mletého masa, musíte přidat cibuli. Při smažení se skvěle otevře a dodá kotletám jedinečnou chuť.
3. Česnek. Pro milovníky bohatších a chutnějších placiček je vhodné přidat trochu drceného česneku. S mírou použitého množství dodá pokrmu hloubku chuti a nezapomenutelnou chuť.
4. Strouhanka nebo strouhanka. Tyto přísady jsou zodpovědné za šťavnatost a vzdušnost hotových placiček. Strouhanku lze použít syrovou nebo předem namočenou v mléce nebo vývaru. Dobře spojují mleté maso a zabraňují jeho přesušení.
5. Vejce. Vejce slouží jako pojivo, které zajišťuje správnou konzistenci mletého masa. Je důležité přidat pouze jedno vejce na 500 gramů masa, aby kotlety nebyly příliš těžké nebo suché.
6. Mléko nebo smetana. Pro extra jemnost a nadýchanost mletého masa se doporučuje přidat trochu mléka nebo smetany. Změkčují strukturu mletého masa a poskytují jemnější a lehčí pokrm.
7. Koření a bylinky. Pro přidání chuti a chuti do mletého masa je nutné přidat koření a čerstvou zeleninu. Použijte oblíbené koření: sůl, pepř, papriku, petrželku nebo kopr. Nejen, že dodávají pokrmu jasnou chuť, ale také činí placičky chutnějšími a chutnějšími.
Dodržováním těchto tipů můžete připravit neuvěřitelně měkké a vzdušné placičky, které jsou skutečnou ozdobou každého stolu.
Mincovní meat, právě s ním začíná příprava
Minced meat je anglický název pro mleté maso a právě s ním začíná příprava měkkých placiček. Možností mletého masa může být mnoho: hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí, jehněčí. Výběr masa závisí na vašich preferencích a receptu, který plánujete použít.
Pro přípravu vzduchového mletého masa je nutné maso nakrájet na mleté maso. K tomu můžete použít speciální mlýnek na maso nebo maso rozdrtit nožem.
Kromě masa lze do mletého masa přidat různé přísady, které dodají chuť a chuť. Může to být cibule, zelenina, koření, sůl, pepř atd. záleží na vaší chuti a fantazii, jaké ingredience si vyberete.
Aby bylo mleté maso lehké a vzdušné, je důležité správně smíchat všechny ingredience. K dosažení hladké konzistence mletého masa se doporučuje použít míchací ruce.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Maso (hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí, jehněčí) | 500 g |
| Cibule | 1 ks. |
| Zelenina (petržel, kopr) | dle chuti |
| Koření (pepř, sůl, koření) | dle chuti |
Jakmile je mleté maso hotové, můžete začít tvarovat placičky a připravovat své oblíbené měkké placičky. Nezapomeňte je smažit na pánvi s olejem nebo je vařit v troubě dozlatova. Kombinace jemného mletého masa a křupavé kůrky je to, co dělá měkké placičky opravdu chutnými a chutnými.
Chlebové drobky, aby se kotlety staly vzdušnými
Existuje několik způsobů, jak připravit strouhanku pro použití v placičkách:
- Jednoduchým způsobem je zbavit se starého chleba. Odstraňte kůrku a ztlumte dužinu rukama nebo v mixéru.
- Alternativní způsob - pokud nemáte starý chléb, můžete použít strouhanku. Rozdrťte je v mixéru nebo je vydlabejte v hmoždíři.
- Do strouhanky můžete také přidat různé koření a bylinky, abyste plackám dodali extra chuť. Můžete například přidat sušený česnek, petržel nebo oregano.
Když jste udělali strouhanku, namočte do ní placičky před smažením nebo pečením. To pomůže vytvořit křupavou vnější kůrku a udržet šťavnatost uvnitř placičky.
Nyní máte všechny ingredience, které potřebujete k přípravě mletého vzduchu. Dobrou chuť!
Mléko pro přidání šťavnatosti
Při použití mléka se doporučuje před přidáním do mletého masa namočit strouhanku nebo strouhanku. To umožní chlebu nabobtnat a snadno se mísit se zbytkem ingrediencí a vytvořit nadýchanější a jemnější konzistenci hmoty.
Mléko navíc poskytuje hotovým placičkám jemnou a šťavnatou chuť. Pomáhá udržovat maso vlhké a zabraňuje jeho přesušení během procesu smažení.
Pokud tedy chcete, aby vaše placičky byly měkké, šťavnaté a jemné, nezapomeňte do mletého masa přidat trochu mléka a užít si výsledek!
Cibule, která dodává jemnost a chuť
Před přidáním cibule do mletého masa je třeba ji správně připravit. Cibuli lze nakrájet na malé kostičky nebo projít mlýnkem na maso. To umožní dosáhnout velké homogenity a zachovat její něhu.
Cibuli z tuřínu lze orestovat na pánvi dozlatova, aby vařené placičky získaly hlubší chuť a chuť. Pro přípravu kotlet s cibulí není smažení povinné, ale doporučuje se pro dosažení nejlepšího výsledku.
Při přípravě měkkých placiček určitě přidejte cibuli do mletého masa a vychutnejte si jejich jemnost, šťavnatost a aroma.
Vejce, která spojují mleté maso a poskytují tvar
Pokud jde o přípravu měkkých placiček, použití vajec v mletém mase hraje důležitou roli. Nejen, že spojují ingredience dohromady, ale také pomáhají dát plackám správný tvar.
Vejce jsou díky svým viskózním vlastnostem přirozeným pojivem pro mleté maso. Dodávají mletému masu správnou konzistenci a umožňují bez problémů tvarovat placičky. Bílky vajec obsahují želatinu, která se zahřívá, což činí placičky stabilnějšími.
Dodávají také chuť a živiny do placiček. Díky žloutkům dodávají vejce mletému masu bohatou texturu a zvýrazňují jeho chuť. Jsou také zdrojem bílkovin, tuků a vitamínů, díky čemuž jsou placičky výživnější a sytější.
K výrobě měkkých placiček se obvykle používá jedno nebo dvě vejce na libru mletého masa. Vejce lze před přidáním do mletého masa lehce rozšlehat v samostatné misce, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení vaječných bílků a žloutků.
Ujistěte se, že vejce, která používáte, jsou čerstvá a vysoce kvalitní. To pomůže dosáhnout lepších výsledků při přípravě kotlet. Pamatujte, že vejce mohou být také zdrojem bakterií, takže je důležité s nimi správně zacházet a připravovat placičky hned po dodání nebo nákupu.
Koření a koření pro vytvoření jedinečné chuti
Aby byla vaše placka skutečně jedinečná a voňavá, je třeba použít správné koření a koření. Tyto ingredience dodají vašemu mletému masu zvláštní kouzlo a dodají pokrmu jedinečnou chuť.
Zde je několik koření a koření, které můžete přidat do vaší placičky:
| Ingredience | Popis |
| Česnek | Česnek dodává pokrmu pikantní a bohatou chuť. Přidejte několik stroužků a předem je rozdrťte. |
| Cibule | Přidejte malé množství jemně nakrájené cibule, aby byly kotlety křehké a šťavnaté. |
| Zelená | Použijte čerstvé zelené bylinky, jako je petržel, kopr nebo bazalka, abyste svému kotli dodali svěžest a chuť. |
| Pochutiny | Zkuste přidat různé koření, jako je paprika, paprika, kurkuma nebo skořice, aby kotlety získaly jedinečnou chuť a chuť. |
| Sůl a pepř | Nezapomeňte mleté maso osolit a opepřit, abyste zvýraznili chuť všech ostatních ingrediencí. |
Pamatujte, že koření a koření lze měnit podle vašich představ, experimentujte a vytvářejte své jedinečné recepty na měkké placičky!