Mladé brambory - je to lahodný produkt, který mnozí milují. Jak ale poznat, kdy je připravena ke sběru? Existují určité příznaky, které vám pomohou určit, že vaše brambory jsou již dostatečně zralé a můžete začít sklízet.
Známka č. 1: velikost brambor. Mladé brambory mají obvykle malou velikost. Je menší než běžné dospělé brambory a její slupka je tenká a snadno se prorazí při malém tlaku prstů.
Znak č. 2: barva slupky. Zralé mladé brambory mají obvykle jemně žlutou slupku. Není hluboká ani rezavá, ale má svěží a zdravý vzhled.
Znak č. 3: struktura slupky. Pokud máte pocit, že se slupka brambor snadno odstraňuje, je to známka toho, že je již dostatečně zralá a připravená ke sběru. Pokud je slupka příliš silná a silná, je lepší počkat ještě chvíli.
Znak č. 4: barva dužiny. Mladé brambory mají obvykle jemně žlutou, téměř bílou dužinu. Dobře se hodí na talíř a má jemnou chuť.
Známka č. 5: doba sklizně předchozí sklizně. Mladé brambory se obvykle sklízejí do 2-3 týdnů po odkvětu rostlin. To je důležitý bod, protože sběr musí být proveden včas, aby se zachovaly všechny jeho chuťové vlastnosti a živiny.
Určení připravenosti mladých brambor ke sběru
- Velikost hlíz. Mladé brambory mají malou velikost, hlízy nepřesahují průměr 5-6 centimetrů. Větší hlízy mohou být již přezrálé, což ovlivňuje jejich chuť.
- Barva slupky. U zralých hlíz brambor získává slupka charakteristický žlutý odstín. Pokud mají brambory světle zelenou slupku, pak je ještě brzy na sklizeň.
- Stav svršku. Mladé brambory se vyznačují zvláštní jemností a jemností svršku. Když jsou hlízy připraveny ke sklizni, vršky začnou schnout a mírně průsvitné.
- Listová hmota. Známkou připravenosti mladých brambor může být vadnutí a žloutnutí listů nad hlízami. Celý rostlinný orgán postupně osychá a listy jsou méně těsné.
- Výška keřů. Pokud keře brambor dosáhly určité výšky (obvykle asi 25-30 cm), pak je to známka toho, že hlízy se již dobře vytvořily a jsou připraveny ke sklizni.
Je důležité si uvědomit, že ochota sklízet mladé brambory se může lišit v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Proto je třeba vzít v úvahu všechny uvedené příznaky a provést individuální posouzení stavu rostlin, aby se sklidila dokonale čerstvá a lahodná úroda brambor.
Speciální doba zrání
1. Energický vzhled. Zralé brambory mají výrazné oči a slupku, která je pevná na dotek. Pokud si všimnete, že brambory získaly světle hnědý odstín a leskly se, je to první známka jejich připravenosti na sklizeň.
2. Pevnost slupky. Pokud chcete sbírat mladé brambory, jejich slupka by měla být velmi tenká a slabě výrazná. Na jaře se z ní slupka jednoduše stáhne a na podzim se stane lepenkovou a obsahuje více škrobu. V ideálním případě byste měli brambory sbírat několik týdnů před jejich úplnou zralostí.
3. Jemná dužina. Jedním z hlavních příznaků připravenosti mladých brambor je její jemná dužina. Když tlačíte na brambory, snadno se ohýbají a přitom si zachovávají svůj tvar. Pokud mají brambory hustou a pružnou strukturu, je pravděpodobné, že již vyrostly a je lepší je nesbírat, aby se konzumovaly čerstvé.
4. Jedinečná vůně. Mladé brambory vyzařují nádhernou chuť. Když jsou brambory zcela zralé, jejich vůně je méně jasná a sytá. Chcete-li si tedy vychutnat jedinečnou chuť mladých brambor, sbírejte je včas.
5. Svěží chuť. Nejdůležitějším znakem připravenosti mladých brambor je její chuť. Mladé brambory mají jemnou, lehce ořechovou chuť, která dokonale doplňuje všechna jídla. Čím dříve brambory sklidíte, tím jemnější a chutnější budou.
Chcete-li získat celou škálu výhod a chuti z brambor, měli byste je sbírat ve speciální době zrání. Je třeba sledovat vzhled, slupku, dužinu, vůni a chuť mladých brambor, abyste mohli ochutnat jedinečný produkt, který potěší svými vlastnostmi a otevírá nové gastronomické obzory.
Změna barvy slupky
Zralé mladé brambory získávají intenzivnější barvu slupky-od světlé žluté po zlatou. Barva se může lišit v závislosti na odrůdě brambor a podmínkách pěstování. Je však důležité poznamenat, že pokud mají brambory tmavě hnědou nebo černou slupku, může to znamenat přezrálost nebo poškození a mohou ztratit část svých užitečných vlastností.
Chcete-li určit připravenost mladých brambor podle barvy slupky, věnujte pozornost jejímu jasu a sytosti. Sytější a jasnější barva slupky naznačuje, že brambory jsou již zralé a připravené ke sklizni. Pokud však dáváte přednost měkčím a jemnějším bramborám, můžete je sklízet dříve, když se barva slupky teprve začíná měnit.
Je důležité si uvědomit, že změna barvy slupky je pouze jedním z příznaků připravenosti mladých brambor a je lepší vycházet z několika znaků, jako je velikost brambor, struktura slupky a stav stonku, abyste si byli jisti, že je připravena ke sběru.
Plavidlo na zemském povrchu
Lodžie - je to užitečné znamení, které naznačuje, že brambory dostatečně vyrostly a uvnitř hlíz se nahromadilo dostatečné množství škrobu a dalších živin. Když se plavidlo objeví na zemském povrchu, je to signál, že je čas sbírat mladé brambory.
Všimnete si: pokud ještě nejsou švestky, brambory ještě nevyrostly dostatečně a ještě nejsou připraveny ke sklizni. Proto, aby nedošlo k trhání nezralých hlíz, je třeba chvíli počkat, až se křečovitost objeví. V tomto případě si můžete být jisti, že brambory dosáhly své maximální dobroty.
Klíčení listů
Klíčení listů se obvykle vyskytuje asi 2-3 týdny po prvních výhonech. V tuto chvíli brambory již získávají dostatek živin, aby byly chutné a šťavnaté.
Když listy vyklíčí, zezelenají a získají intenzivnější barvu. Jsou také jemnější a měkčí na dotek.
Chcete-li zjistit připravenost brambor na klíčení listů, můžete prstem snadno zatlačit na list. Pokud se snadno odlepí od stonku a rozpadne se, Znamená to, že brambory jsou připraveny ke sklizni.
Jakmile listy začnou klíčit, doporučuje se je před sběrem odříznout, aby se proces usnadnil. To lze provést postupně utěsněním řezů speciálním zahradním hřebenem nebo jednoduše ostrým nožem.
Kontrola velikosti a tvaru brambor
1. Velikost: Ideální mladé brambory mají obvykle průměr asi 2-5 centimetrů. Měla by být dostatečně velká, aby ji bylo možné cítit při prstovém stisknutí, ale ne příliš velká, aby nevyrostla do příliš tvrdé a vláknité.
2. Formulář: Mladé brambory by měly být kulaté nebo oválné, bez zjevných výrůstků nebo neobvyklých boulí. Nerovnosti a hrboly mohou naznačovat různé problémy, jako jsou nemoci nebo poškození.
3. Pružnost: Chcete-li zkontrolovat pevnost brambor, zatlačte na ni prstem. Pokud je měkká a tvárná, může to znamenat, že ještě nedosáhla své plné zralosti. Zralé mladé brambory by měly být pružné a snadno se dají pod prsty, ale nesmí se lámat.
4. Barva: zralé mladé brambory mají obvykle světle žlutou nebo krémovou barvu slupky. Pokud jsou brambory zelené, znamená to přebytek chlorofylu, což může být pro brambory špatné znamení.
5. Hladkost: slupka mladých brambor by měla být hladká a bez silného poškození. Malé škrábance nebo vady mohou být přijatelné, ale vážné poškození může naznačovat, že brambory nejsou připraveny ke sběru.
Rychlé zmrazení mladých brambor
Níže je podrobný návod, jak správně zmrazit mladé brambory:
- Po sklizni, zvláště bez praní, vložte brambory do studené vody a opláchněte, abyste odstranili zbytky půdy.
- Brambory oloupané nečistotami a nečistotami vytvořenými na povrchu brambor položte na prkénko a nakrájejte na malé kousky nebo je nechte celé.
- Na prkénku vytvarujte hranolky do zaobleného tvaru a poté je vložte do plastového sáčku.
- Sáček s bramborami pošlete na několik hodin do mrazáku, kde je -18 stupňů a pacient čeká.
- Vyjmutý sáček s bramborami vložte do mrazáku a buďte si jisti - zachová si všechny své vlastnosti.
Jednoduché zmrazení mladých brambor vám tedy umožní mít vždy po ruce sezónní produkt vynikající kvality pro přípravu oblíbených jídel. Dobrou chuť!