Chačapuri je chutné gruzínské jídlo, které si mnozí zamilovali. Chačapuri je šťavnaté a voňavé těsto naplněné sýrem. Když je Chačapuri správně uvařeno, má nahoře zlatou kůrku a uvnitř jemnou sýrovou náplň. Mnoho lidí dává přednost přípravě Chačapuri v troubě, aby získali dokonale pečené a drobivé jídlo.
Obecně platí, že Chačapuri v troubě se nejprve připraví těstem. Těsto na Chačapuri se vyrábí z mouky, vody, soli a oleje. Při přípravě těsta je důležité sledovat poměr ingrediencí, aby bylo těsto jemné a pružné. Často se do těsta na Chačapuri přidává prášek do pečiva, aby bylo Chačapuri nadýchanější a drobivější.
Po uvaření těsta se přikryje a nechá se na chvíli "odpočinout". Těsto se pak vyválí na požadovanou tloušťku a tvar. Náplň pro Chačapuri může být různá: sýrová, se zeleninou, s masem nebo zeleninou. Každá náplň má své vlastní vlastnosti vaření, ale základním pravidlem je, že náplň musí být rovnoměrně rozložena po povrchu těsta.
Příprava a ingredience
K přípravě Chačapuri v troubě budete potřebovat:
- 500 gr. test pro Chačapuri,
- 400 g. tvrdý sýr,
- 100 g. máslo,
Těsto na Chačapuri si můžete připravit sami nebo si koupit hotové v obchodě. Tvrdý sýr je nejlepší použít odrůdy suluguni, Immeretin nebo Adygey, protože se dobře roztaví a polevu dodá lehkou jemnou konzistenci.
Před zahájením vaření musíte sýr nakrájet na kostičky, předehřát troubu na 200 stupňů a plech přikrýt pečicím papírem nebo silikonovou podložkou na pečení.
Výběr testu pro Chačapuri
Tajemství chutných Chačapuri je použít správné těsto. Těsto na Chačapuri by mělo být jemné, měkké a zároveň křupavé. Existuje několik variant testu a každá má svá specifika.
Variantou těsta na Chačapuri může být jednoduché kynuté těsto. Během pečení stoupá a dodává pokrmu měkkost a vzdušnost. Chcete-li připravit takové těsto, musíte droždí rozpustit v teplé vodě s cukrem a počkat, až se aktivuje. Poté přidáme mouku, sůl, rostlinný olej a vypracujeme hladké těsto. Poté jej nechte půl hodiny kynout.
Další možností je těsto. Dodává nadýchanější a jemnější texturu Chačapuri. Chcete-li připravit těsto, musíte smíchat mouku se solí a cukrem, přidat máslo a studené mléko. Těsto uhněteme do hladka, ale nemícháme ho příliš aktivně, abychom neaktivovali lepek mouky.
Oblíbenou variantou je také listové těsto. Dodává Chačapuri zvláštní křupavou kůrku. Listové těsto si můžete vyrobit sami složením vrstev těsta a oleje, přesouváním na sebe a zahříváním rukama. Tento přístup je však poměrně časově náročný a náročný.
Výběr testu pro Hachapuri závisí na vašich preferencích a úrovni dovedností. Každá varianta těsta má svá specifika a dává pokrmu zvláštní chuť.
Proces přípravy náplně
- 150 g sýra adygejského
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce majonézy
- bylinky (kopr, petržel) - podle chuti
K přípravě náplně budete potřebovat misku, do které budete muset dát tvaroh a rozmačkat ho vidličkou, abyste se zbavili hrudek. Přidejte vejce, najemno nasekaný česnek, majonézu a vše dobře promíchejte.
Adygejský sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k tvarohu. Všechny ingredience důkladně promíchejte do hladka. Poté můžete přidat nasekanou petrželku a kopr, abyste nádivce dodali svěží chuť.
Připravenou náplň lze použít k pečení různých druhů Chačapuri: suluguni, lobiani, ajar khachapuri atd. V několika krocích a s minimálním úsilím získáte chutné a chutné jídlo, které bude skutečnou ozdobou vaší kuchyně!
Příprava testu
K přípravě Chačapuri v troubě budete potřebovat čerstvé kynuté těsto. Prvním krokem je tedy připravit těsto.
Ve velké míse smíchejte 500 gramů mouky, 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli a 7 gramů sušeného droždí. Suché ingredience dobře promíchejte.
Odděleně zředěte 1 vejce ve 250 ml vlažného mléka. Vejce a mléko dobře rozšlehejte, aby se staly hladkou směsí.
Udělejte důlek v suchých ingrediencích, vejce nalijte do mléka postupně a těsto neustále míchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu teplé vody a pokud je příliš vlhké, přidejte trochu mouky.
Přidejte 100 gramů měkkého másla a těsto hněte rukama, dokud nebude pružné a nebude uvolněné z rukou a stěn misky.
Těsto nechte 1-2 hodiny kynout, zakryjte ho čistým ručníkem a nechte na teplém místě. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
Hotové těsto lze použít k přípravě různých Chačapuri v troubě. Vyberte si jakoukoli náplň a vychutnejte si chutné Gruzínské koláče!
Vytvoření formy pro Chačapuri
Chcete-li připravit chutné a voňavé Chačapuri v troubě, musíte správně tvarovat jeho tvar.
Je důležité, aby forma byla dostatečně hluboká, aby se do ní vešly všechny ingredience. Je lepší zvolit keramickou nebo kovovou formu s nepřilnavým povrchem, aby se Chačapuri nelepilo a snadno se oddělilo od stěn.
Před začátkem formování Chačapuri je nutné připravit pracovní plochu a posypat ji trochou mouky, aby se těsto nelepilo.
Těsto rozválejte na pracovní ploše na tloušťku asi 0,5 cm, aby bylo rovnoměrné.
Polevu na Chačapuri položte na polovinu vyváleného těsta a okraje nechte volné. Hachapuri pevně vytvarujte tak, že jej složíte do poloviny a spojíte okraje těsta, čímž vytvarujete lodičku.
Okraje Chačapuri zavěste prsty zvlněného tvaru, aby vypadaly esteticky a dodaly pokrmu další chuť.
Vložte Chačapuri do připravené formy předem vymazané rostlinným olejem. To pomůže vyhnout se lepení.
V tomto okamžiku můžete také připravit polevu na Chačapuri z vejce a mléka. Potřete Hachapuri polevou, abyste po upečení získali krásný a zlatý vzhled.
Hotová forma s Hachapuri by měla být prohraná v troubě při 180-200 ° C po dobu 20-25 minut, dokud nebude kůrka zlatavá a křupavá.
Po upečení Chačapuri jej krátce před podáváním ochlaďte, aby získal správnou konzistenci a změnil jeho chuťové vlastnosti.
Náplň těsta a pečení
Jakmile je těsto na Chačapuri odpočaté, můžete jej začít plnit náplní. Vezměte malou porci těsta a vyválejte ji na rovný povrch a vytvořte plochý kruh. Na střed těsta položte připravenou sýrovou náplň, ujistěte se, že necháte malý okraj volný.
Chcete-li vytvořit typický tvar Chačapuri, sestavte boční okraje těsta a spojte je dohromady přes náplň. Poté mírně vytvarujte Chačapuri a vytvořte kruh nebo půlměsíc.
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Položte Chačapuri na plech potřený rostlinným olejem, aby se nelepily. Vložte plech s Hachapuri do předehřáté trouby a pečte je asi 20-30 minut, dokud Hachapuri nezezlátne a zhnědne.
Hotové Chačapuri vyjměte z trouby a před podáváním je nechte mírně vychladnout. Pro lepší výsledek se doporučuje podávat Chačapuri horké, když je sýr uvnitř ještě měkký a roztéká.
Dekorace a servírování hotových Chačapuri
Jako další přílohu můžete přidat nakrájená čerstvá rajčata a okurky. Nejen, že dodají Chačapuri svěžest, ale také jim dodají trochu kyselosti.
Chačapuri lze ozdobit různými omáčkami nebo dipy. Můžete například podávat vedle zakysané smetany nebo řeckého jogurtu. Hodí se také pikantní rajčatová omáčka nebo příjemná ořechová omáčka.
Podávejte Chačapuri na velkém talíři nebo podnosu, aby si každý mohl vychutnat toto krásné gruzínské jídlo. Můžete jej nakrájet na malé kousky, aby si hosté mohli vychutnat Chačapuri spolu s dalšími pokrmy.
Nezapomeňte hostům nabídnout horký čaj nebo víno, abyste si plně užili své nádherné Chačapuri.
Variace receptu na Chačapuri
Ajarský Chačapuri: V Ajarii, jednom z gruzínských regionů, se Chačapuri připravuje ve tvaru lodi se zakysanou smetanou, vejcem a máslem. Tento druh Chačapuri se obvykle podává ihned po uvaření a podává se horký.
Imeretinský Chačapuri: Imeretinský Chačapuri je klasickou variantou pokrmu. Vyrábí se z listového těsta, směsi několika odrůd gruzínského sýra a vejce. Imeretinský Chačapuri je velmi sýrový a chutný.
Mandlový Chačapuri: V regionu Mindelia se Hachapuri vyrábí s přídavkem zeleniny, jako je špenát nebo čerstvý koriandr. Dodává pokrmu chuť a zvláštní chuť. K výrobě Chačapuri lze také použít několik druhů gruzínského sýra v Mindelii.
Megrelský Chačapuri: Megrelian Chačapuri se připravuje s kostkami sladké zelené papriky a čerstvého česneku. Dodává pokrmu originální chuť a chuť. Tradičně se Megrelian Chačapuri tvoří jako půlměsíc a peče se v troubě.
Swan khachapuri: Swan khachapuri se vyznačuje tím, že do náplně se přidává kukuřičná krupice a čerstvá máta. Tento druh Chačapuri má pikantnější chuť a zvláštní chuť. Také Svanský Chačapuri se připravuje pomocí speciálního žitného těsta.
Výběrem jedné z těchto variací receptu si můžete vychutnat rozmanitost tohoto jedinečného gruzínského jídla a potěšit svou rodinu a hosty svým kulinářským uměním!