Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin, které si získaly lásku lidí díky své osvěžující chuti a zdravotním přínosům. Ale co když jsou okurky v sezóně tak velké, že je těžké je uložit do lednice? Samozřejmě je můžete jíst syrové, přidat do salátů nebo marinovat. Ne vždy je však čas a touha vařit okurky neustále.
Ale nezoufejte! Existuje mnoho receptů na polotovary na zimu, které vám umožní udržet čerstvost a chuť velkých okurek po dlouhou dobu. Možností je mnoho-od solení a marinování až po konzervování a sušení. Každý z těchto způsobů má své vlastní vlastnosti a umožňuje získat okurky s různými texturami a chutěmi.
Solení je nejjednodušší způsob, jak udržet okurky na zimu. K tomu stačí omýt okurky, nakrájet je na velké kroužky nebo tyčinky a posypat solí. Poté je třeba okurky nahrubo promíchat, aby se nasákly solí, a nechat několik hodin odležet. Výsledkem jsou křupavé a voňavé okurky, které si můžete vychutnat v chladném období. Je důležité si uvědomit, že okurky budou intenzivně uvolňovat šťávu, takže by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě nebo nádobě.
Nakládané velké okurky
K přípravě nakládaných velkých okurek budete potřebovat čerstvé okurky, ocet, vodu, cukr, sůl a koření podle chuti, jako jsou hořčičná semínka, pepř, bobkový list a bylinky.
Okurky by měly být nejprve opláchnuty a nakrájeny na kousky správné velikosti. Poté připravte marinádu smícháním vody s octem, cukrem, solí a kořením. Směs přiveďte k varu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Poté naplňte sklenice okurkami a mezi vrstvy přidejte marinádu. Nakonec sklenice uzavřete víčky a dejte je na několik dní do lednice, aby zelenina trvala. Nakládané velké okurky jsou připraveny k použití po 7-10 dnech.
Hotové nakládané velké okurky lze uchovávat v chladničce několik měsíců. Skvěle se hodí k masovým a rybím pokrmům a jsou také skvělou přílohou k jídelnímu stolu.
Zkuste si na zimu připravit nakládané velké okurky a vychutnejte si jejich chuť v každém ročním období!
Konzervace velkých okurek
Před zahájením konzervačního procesu je třeba okurky dobře opláchnout a jemně očistit od trnů. Poté je lze nakrájet na velké kroužky nebo je nechat celé, v závislosti na preferencích.
Existuje několik způsobů konzervace velkých okurek:
1. Marinování. Jedním z nejoblíbenějších způsobů je marinování velkých okurek. Za tímto účelem se okurky zasypou solí a nechají se několik hodin oplachovat a zalít horkou marinádou z octa, cukru, vody a koření. Okurky lze rozložit do sklenic a na zimu je zabalit.
2. Solanka. Velké okurky lze také konzervovat ve slaném nálevu. Za tímto účelem se okurky nakrájejí na velké kroužky a zalijí se horkým nálevem z vody, soli, octa a koření. Okurky nalijeme do sklenic a zabalíme.
3. Gurijevské okurky. Tento způsob konzervace umožňuje zachovat tvar a strukturu okurek. Velké okurky se vaří v horké vodě, poté se zalijí studeným octem a vloží se do horké trouby. Po okurce vložte do sklenic, zalijte vychladlou tekutinou a válejte.
4. Solení. Pokud dáváte přednost jednoduššímu způsobu konzervace, pak velké okurky můžete jednoduše osolit. Za tímto účelem se okurky zasypou solí a nechají se několik hodin odležet, poté se opláchnou a rozvinou do sklenic a zasypou se vrstvami soli.
Odrůdy konzervace velkých okurek mohou být různé, ale každý způsob zajišťuje ochranu okurek, zachovává jejich chuť a příznivé vlastnosti. Vyberte si způsob, který je pro vás vhodný, a vychutnejte si velké okurky i v chladném období!
Olejované velké okurky
K výrobě máslových velkých okurek budete potřebovat následující přísady:
- Velké okurky-1 kg
- Rostlinný olej - 200 ml
- Ocet-100 ml
- Cukr - 2 lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Pepř-podle chuti
- Bobkový list-2 kusy
- Česnek-3 stroužky
- Kopr - 1 svazek
- Okurky omyjte, nakrájejte na velké kousky.
- Do hluboké nádoby nalijte olej, přidejte ocet, cukr, sůl, pepř a bobkový list. Důkladně promíchejte.
- Česnek nasekáme najemno, kopr nasekáme.
- Do máslové směsi přidejte česnek a kopr.
- Přidejte nakrájené okurky a důkladně promíchejte, aby byly rovnoměrně nasáklé máslovou omáčkou.
- Nechte pár hodin odležet, aby okurky získaly chuť.
- Přeneste okurky do sterilizovaných sklenic, zavřete víčka a dejte na chladné místo.
Máslové velké okurky jsou hotové! Udrží si svěží chuť a vůni po celou zimu a budou skvělým doplňkem vašich oblíbených jídel.
Horké nakládané velké okurky
K přípravě horkých nakládaných velkých okurek budete potřebovat:
- 1 kg velkých okurek;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžíce octa;
- svazek kopru;
- 5 hrášků černého pepře;
- 5 hrášků nového koření;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 litr vody.
Krok 1: Okurky omyjte a osušte. Na každé okurce pak na několika místech udělejte řezy, aby marináda lépe pronikla.
Krok 2: V hrnci s vodou přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Přidejte ocet a okurky jemně ponořte do vroucí nálevy.
Krok 3: Přiveďte vodu k varu a okurky vařte 3-5 minut. Poté opatrně přesuňte okurky do cedníku, aby se sklo tekutina.
Krok 4: Do konzervační nádoby vložte stroužky česneku, hrášek pepře a svazek kopru. Poté opatrně vložte do sklenice okurky.
Krok 5: Vodu, ve které se okurky vařily, přiveďte k varu a zalijte ji okurkami ve sklenici.
Krok 6: Sklenici uzavřete víkem a okurky nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté přeneste sklenice s okurkami do lednice a před konzumací je skladujte několik dní.
Horké nakládané velké okurky jsou připraveny! Použijte je k přípravě různých salátů, svačin nebo si jednoduše vychutnejte chuť kdykoli během roku.
Solení velkých okurek
K solení velkých okurek budete potřebovat okurky, sůl, vodu, kopr, česnek, pepř a bobkový list. Proces solení je poměrně jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí.
| Ingredience | Úměry |
|---|---|
| Okurka | 1 kg |
| Sůl | 2 lžíce |
| Voda | 1 litr |
| Kopr | dle chuti |
| Česnek | dle chuti |
| Pepřový hrášek | dle chuti |
| Bobkový list | dle chuti |
1. Okurky by měly být omyté a nakrájené na velké kousky.
2. Smíchejte sůl a vodu ve velké nádobě, aby se sůl úplně rozpustila.
3. Do nálevu dejte okurky, přidejte kopr, česnek, pepř a bobkový list.
4. Pokračujte v solení okurek ve slaném nálevu při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
5. Poté lze okurky přemístit do čistých nádob a skladovat na chladném místě.
Nyní máte skvělé okurky, které vydrží dlouho. Dobrou chuť!