Švestka s marmeládou - je to skvělá pochoutka, která se hodí jak pro všední dny, tak pro sváteční stůl. Pokud chcete připravit lehké a chutné pečivo,pak je tento recept pro vás perfektní! Jemné těsto krémové chuti, šťavnatý džem s lehkou kyselinou, perfektní kombinace, která potěší každého bez výjimky.
Tajemství lahodné vrstvy džemu je správná příprava těsta. Mělo by být křupavé a drobivé. K tomu je důležité použít studené ingredience a těsto příliš dlouho nemíchat. V případě příliš měkkého těsta budou vrstvy ploché a nevkusné.
Doporučujeme použít k přípravě smetany s marmeládou kvalitní máslo. Dodá těstě něhu a chuť. Kromě toho, abyste získali krásnou zlatou barvu horní kůry, můžete ji před pečením namazat rozdrceným žloutkem nebo medem.
Výběr ingrediencí
K přípravě švestky s marmeládou budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů listového těsta;
- 200 gramů jakéhokoli džemu (můžete si vybrat džem z oblíbených bobulí nebo ovoce);
- 100 gramů másla;
- 1 vejce na mazání;
- 1 polévková lžíce cukru (volitelné);
Vrstvené těsto si můžete připravit sami nebo si koupit hotové v obchodě. Pokud zvolíte hotové těsto, věnujte pozornost jeho kvalitě a složení. Nejlepší je zvolit těsto, ve kterém je máslo přítomno ve složení.
Džem na vrstvu lze použít jakýkoli: jahodový, třešňový, meruňkový atd. Doporučuje se používat přírodní džem bez konzervantů a umělých přísad.
Máslo je nezbytné pro mazání listového těsta a dodává mu extra chuť a chuť. Pokud nemáte rádi máslo, můžete jej nahradit rostlinným olejem.
Vejce se používá k mazání vrstev před pečením. Dodává vrstvě krásnou zlatou barvu a křupavou kůrku. Pokud nemáte vejce nebo nejíte vejce, můžete je nahradit mlékem nebo smetanou.
Cukr je volitelná složka a přidává se podle chuti. Pokud chcete, aby byla vrstva sladká, přidejte před pečením na povrch trochu cukru.
Příprava těsta
K výrobě listového těsta na vrstvu s marmeládou budou potřeba následující ingredience:
- 500 gramů mouky;
- 250 gramů margarínu nebo másla;
- 200 mililitrů studené vody;
- 1 lžička soli;
- 2 lžičky octa.
Pro začátek ve velké míse smíchejte mouku se solí. Poté přidejte margarín nebo máslo, předem nakrájené na kostičky. Máslo rovnoměrně rozetřete moukou vidličkou nebo malým nožem, dokud se směs nepodobá velkým chlebovým drobenkám.
Poté přidejte ocet do vody a začněte postupně nalévat vodu do misky s moukou a olejem a směs promíchejte vidličkou. Postupně se těsto začne shromažďovat do hrudky. Pokud vidíte, že se těsto shromažďuje příliš rychle a ruce již nejsou schopny dobře promíchat, přeneste těsto na pomoučený povrch a pokračujte v hnětení rukama, dokud nebude hladké.
Výsledné těsto rozdělíme na 2 stejné poloviny a vytvarujeme z nich kuličky. Balónky zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice na odpočinek.
Náplň a skládání vrstvy
Prvním krokem je příprava náplně. Vyberte si svůj oblíbený džem-jahodový, malinový nebo třešňový. Náplň by měla být potřena jednou polovinou obdélníkového listu listového těsta. Náplň pevně uzavřete druhou polovinou těsta.
Listové těsto uspořádejte čtvercem před sebou na rovném povrchu. Stůl je třeba posypat moukou, aby se zabránilo lepení. Jemně vyválejte čtverec těsta. Těsto rozdělte na úzké proužky stejné šířky (1-2 cm) pomocí nože nebo pravítka.
Vezměte první proužek těsta a lehce ho pošlete podél protilehlého okraje čtverce, stočte na prst a pomalu přesuňte z vrstvy na vrstvu. Vrstvy položte na plech a pečte dozlatova.
- Vyberte si oblíbený džem
- Polovinu obdélníkového listu listového těsta potřete marmeládou
- Náplň uzavřete druhou polovinou těsta
- Vyválejte čtverec těsta a rozdělte jej na proužky stejné šířky
- Na prst navlékněte proužky těsta a přesuňte z vrstvy na vrstvu
- Vrstvy pečte dozlatova
Pekařské tajemství
Při přípravě smetany s marmeládou existuje několik pekařských tajemství, která vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku.
1. Použijte kvalitní těsto. Pokud nemáte čas nebo chuť si těsto připravit sami, můžete použít hotové listové těsto z obchodu.
2. Těsto rozválejte tenké a rovnoměrné. Čím tenčí těsto vyválíte, tím lepší bude "vrstvení" vrstvy.
3. Nešetřete na džemu. Těsto velkoryse potřete marmeládou, abyste získali šťavnatý a chutný výsledek.
4. Vytvořte krásný vzorovaný tmel. Pomocí nože nebo vidlice vytvořte vzor na horní vrstvě těsta.
5. Správně vařte troubu. Předehřejte troubu na správnou teplotu a sledujte proces pečení. Nevařte vrstvu, aby nebyla suchá.
Pomocí všech těchto pekařských tajemství budete moci připravit lahodně lahodnou vrstvu džemu, kterou si užijí vaši blízcí i hosté!
Podávání a skladování štěrbiny
Vrstvy s marmeládou podávejte na stole teplé nebo chlazené, podle preferencí. Teplé vrstvy budou obzvláště voňavé a příjemně se rozplývají v ústech a chlazené dodají v horkém letním dni příjemnou svěžest.
Pro efektnější podávání můžete vrstvy posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvými bobulemi nebo lístky máty.
Švestky s marmeládou se snadno uchovávají v chladničce v těsně uzavřené nádobě nebo sáčku. Udrží si čerstvost a chuť po dobu 2-3 dnů. Před podáváním můžete vrstvy předehřát v troubě na 180 stupňů po dobu 5-7 minut, aby byly čerstvé a křupavé jako čerstvě upečené.