Sušené houby jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších koření v mnoha pokrmech. Mají bohatou chuť a bohatou chuť, která dokáže proměnit jednoduché jídlo ve skutečné kulinářské mistrovské dílo. Zkušení gurmáni vědí, že k přípravě lahodných sušených hub je třeba použít pouze čerstvé houby nejvyšší kvality.
Při sušení hub se jejich hmotnost snižuje téměř čtyřnásobně. To znamená, že z 22 kg čerstvých hub po sušení dostaneme někde 5,5 kg suchých hub. Houby můžete sušit sami, na čerstvém vzduchu nebo ve speciální sušičce. Správně sušené houby zachovávají všechny užitečné vlastnosti a jsou schopny potěšit chuť po dlouhou dobu.
Použití sušených hub ve vaření je skutečným přínosem. Skvěle doplňují chuť polévek, omáček, guláše a mnoha dalších pokrmů. Na přípravu těchto kulinářských uměleckých děl nemusí stačit jedna lahvička sušených hub. Proto mějte na paměti množství sušených hub, které můžete získat z 22 kg čerstvých hub a zacházejte s tímto procesem s láskou a trpělivostí - výsledek stojí za to.
Množství sušených hub z 22 kg čerstvých
Pro získání suchých hub je nutné určité množství čerstvých hub. Velikost tohoto množství však závisí na druhu hub a jejich vlhkosti.
V průměru čerstvé houby, které obsahují asi 90% vody, produkují přibližně 10% suchých hub po procesu sušení.
Z 22 kg čerstvých hub lze tedy očekávat asi 2,2 kg suchých hub. Konečný výsledek bude záviset na přesných podmínkách sušení a odrůdě hub, takže hodnoty se mohou mírně lišit.
Jak probíhá proces sušení hub?
K sušení hub může dojít přirozeně nebo pomocí speciálního vybavení. Zvažte každou z těchto metod.
Přírodní sušení
Pokud máte možnost sušit houby venku, pak je tato metoda optimální volbou. Přirozené sušení vyžaduje slunečné nebo větrné počasí, při kterém je možné zajistit dostatečnou cirkulaci vzduchu a odstranit přebytečnou vlhkost.
Pro začátek je třeba čerstvé houby důkladně očistit od cizích materiálů a nečistot. Poté nakrájejte velké houby na několik kusů. Odstraňte nohy, protože pomaleji vysychají.
Dále houby rozložte na připravený povrch – může to být prkno, rošt nebo jen papír. Doporučuje se ponechat mezery mezi houbami pro lepší cirkulaci vzduchu.
Houby dejte na slunce nebo do větru. Důležitou podmínkou je, aby houby nespadaly pod přímé sluneční záření, aby neztratily své příznivé vlastnosti a vůni.
Během procesu sušení houby mírně vyschnou, zmenšují se ve velikosti a stávají se na dotek docela lehkými. Sušení může trvat několik dní až 2-3 týdny, v závislosti na povětrnostních podmínkách a velikosti hub.
Sušení pomocí speciálního zařízení
Pokud nemáte možnost provádět přirozené sušení hub, můžete použít speciální zařízení – sušičku. Sušení hub v sušičce probíhá rychleji a rovnoměrněji, což umožňuje zachovat většinu živin.
Proces sušení v sušičce se skládá z několika kroků: příprava hub, jejich vkládání do sušičky, nastavení teploty a doby sušení a následné skladování.
Houby je třeba nejprve oloupat a nakrájet a poté rovnoměrně rozložit na materiál sušičky – může to být rošt nebo speciální podnosy. Houby by měly být od sebe vzdáleny, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.
Po naložení hub zapněte sušičku a nastavte požadovanou teplotu, která se obvykle pohybuje mezi 40 a 70 stupni Celsia. Větrání sušičky zabraňuje kondenzaci vlhkosti.
Doba sušení se může pohybovat od několika hodin do dne, v závislosti na typu hub a jejich velikosti. Je důležité houby nevysušit, protože ztuhnou a při vaření ztrácejí tendenci se zotavovat.
Po vysušení by houby měly být křehké, bez viditelných známek vlhkosti. Před zabalením by měly úplně vychladnout. Mohou být uloženy v těsně uzavřených nádobách nebo sáčcích na chladném a suchém místě.
V důsledku procesu sušení houby ztrácejí až 90% své hmotnosti, což umožňuje výrazně snížit úložný prostor. Díky tomu si milovníci hub budou moci pochutnat na lahodných pokrmech po celý rok.
Jaké množství suchých hub pochází z 22 kg čerstvých hub?
Chcete-li získat suché houby z čerstvých hub, musíte vzít v úvahu, že během sušení se velikost hub může několikrát zmenšit. Houby se obvykle suší na 10-15% původní hmoty. Z 22 kg čerstvých hub lze tedy získat asi 2,2-3,3 kg suchých hub.