Brambory patří k nejrozšířenějším potravinám na celém světě. Nejen, že je základem jídla pro mnoho lidí, ale používá se také v různých průmyslových odvětvích, včetně výroby škrobu.
Škrob je hlavní složkou brambor a hraje důležitou roli v jeho nutriční hodnotě. Jak je známo, brambory se skládají asi z 18-20% škrobu, což z nich činí zdroj cenných sacharidů.
Kolik kg škrobu však lze získat ze 100 kg brambor? Podle statistik a výzkumu tvoří asi 20% hmotnosti brambor škrob. Proto lze ze 100 kg brambor získat přibližně 20 kg škrobu.
2. Jak se vyrábí škrob z brambor
3. Množství škrobu získaného z brambor
4. Faktory ovlivňující množství škrobu
5. Použití škrobu
Škrob a jeho výroba
Výroba škrobu zahrnuje několik fází. Jedním z nich je extrakce škrobu z rostlinných surovin. V případě brambor je to obzvláště důležité. Ze 100 kg brambor lze získat určité množství škrobu, které závisí na jeho obsahu.
Pokud z 20 kg brambor x kg škrobu, pak pro výpočet množství škrobu získaného ze 100 kg brambor lze použít poměr:
20 kg brambor = x kg škrobu
100 kg brambor = (100 * x) / 20 kg škrobu
Ze 100 kg brambor lze tedy získat (100 * x) / 20 kg škrobu.
Důležité je, že koeficient x může se lišit v závislosti na odrůdě brambor a podmínkách výroby. Přesné množství škrobu získaného ze 100 kg brambor vyžaduje speciální laboratorní testy a testy.
Proces získávání škrobu
1. Čištění a mytí brambor. V této fázi jsou brambory osvobozeny od nečistot a jiných nečistot a také omyty, aby se odstranily zbytky půdy.
2. Mletí brambor. Brambory se rozdrtí ve speciálním stroji, aby se vytvořila hladká hmota.
3. Vylučování škrobu. Výsledná hmota prochází speciálním sítem, kde se škrob odděluje od ostatních složek brambor, jako je vláknina a bílkoviny. Oddělený škrob se shromažďuje a následně zpracovává.
4. Čištění a sušení škrobu. Výsledný škrob se čistí od zbytků vlákniny a dalších nečistot. Poté se suší, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
5. Balení škrobu. Nakonec se suchý škrob zabalí do příslušného obalu pro další použití.
V důsledku těchto postupů lze ze 100 kg brambor získat určité množství škrobu. Chcete-li zjistit přesné množství, musíte vypočítat poměr, protože tyto informace nejsou uvedeny v zadání.
| Fáze | Popis |
|---|---|
| Čištění a mytí brambor | Osvobození brambor od nečistot a nečistot, splachování |
| Mletí brambor | Drcení brambor do hladka |
| Vylučování škrobu | Oddělení škrobu od ostatních složek brambor |
| Čištění a sušení škrobu | Čištění nečistot a odstranění přebytečné vlhkosti |
| Balení škrobu | Balení hotového škrobu |
Jak změřit obsah škrobu v bramborách
Jednou z nejběžnějších metod měření obsahu škrobu v bramborách je gelová metoda lepidla. Pro tuto metodu je třeba postupovat podle následujících kroků:
- Vezměte malé množství čerstvých brambor a oloupejte je.
- Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru nakrájejte brambory na pyré.
- Výsledné pyré přeneste do centrifugy a posuňte jej při vysoké rychlosti.
- Výsledná odstředěná kapalina se rozdělí na dvě vrstvy – vrstvu se škrobem a vrstvu s tekutinou.
- Vrstvu škrobu oddělte od vrstvy kapaliny a osušte ji, dokud se vlhkost úplně neodpaří.
- Zvážíme výsledný škrob a zaznamenáme jeho hmotnost.
Pro přesnější výsledky se doporučuje provést několik opakovaných měření a vypočítat průměr hmotnosti škrobu.
| Odrůda brambor | Obsah škrobu, % |
|---|---|
| Arktida | 10-13 |
| Scarb | 15-17 |
| Žukovskij | 18-20 |
Při znalosti obsahu škrobu v bramborách lze vypočítat hmotnost škrobu získaného z určitého množství brambor. Pokud například z 20 kg brambor získáte 4 kg škrobu, můžete vypočítat, že ze 100 kg brambor získáte 20 kg škrobu.
Množství škrobu 20 kg brambor
Pro stanovení množství škrobu, které lze získat z 20 kg brambor, je třeba vzít v úvahu, že brambory obsahují přibližně 20% škrobu. To znamená, že 1 kg brambor obsahuje 0,2 kg škrobu.
Proto bude obsahovat 20 kg brambor:
- 20 kg × 0,2 = 4 kg škrobu.
Z 20 kg brambor lze tedy získat 4 kg škrobu.
Počítání škrobu se zvýšením hmotnosti brambor
V tomto článku se podíváme na otázku, kolik kilogramů škrobu lze získat ze 100 kilogramů brambor. Za tímto účelem víme, že z 20 kilogramů brambor se získá určité množství škrobu. Musíme vědět, jak se změní množství škrobu, když se hmotnost brambor zvýší na 100 kilogramů.
Nejprve zvažte, jaké množství škrobu se získává z 20 kilogramů brambor. Předpokládejme, že z 20 kilogramů brambor se získá X kilogramů škrobu. Pro výpočet množství škrobu získaného ze 100 kilogramů brambor je pak nutné x vynásobit 5.
Pokud tedy z 20 kilogramů brambor vznikne X kilogramů škrobu, pak ze 100 kilogramů brambor získáme 5x kilogramů škrobu.
Počet kilogramů škrobu lze vypočítat následovně:
- Nastavte hodnotu X s vědomím, kolik kilogramů škrobu se získá z 20 kilogramů brambor.
- Vynásobte X 5, abyste získali množství škrobu získaného ze 100 kilogramů brambor.
Pokud například z 20 kilogramů brambor získáme 2 kilogramy škrobu, pak ze 100 kilogramů brambor získáme 10 kilogramů škrobu. Pokud z 20 kilogramů brambor získáme 3 kilogramy škrobu, pak ze 100 kilogramů brambor získáme 15 kilogramů škrobu a tak dále.
S nárůstem hmotnosti brambor z 20 kilogramů na 100 kilogramů se tedy také 5krát zvýší množství škrobu. Pochopením této závislosti lze snadno vypočítat množství škrobu s jakoukoli hmotností brambor.