Mléko je pro člověka jednou z nejzdravějších a nejzdravějších potravin. Je základem mnoha mléčných výrobků, včetně sýrů, jogurtů a másla. Sušené mléko je však také jedním z nejuniverzálnějších produktů, které lze použít v různých pokrmech a nápojích. Ale kolik mléka je potřeba k výrobě jednoho kilogramu sušeného mléka? Pojďme to vyřešit.
Proces výroby sušeného mléka zahrnuje odstranění vody z běžného mléka a ponechání pouze suché hmoty. Čím více vody je třeba odstranit, tím více mléka je třeba použít k výrobě 1 kg sušeného mléka. K získání 1 kg sušeného mléka je obvykle zapotřebí 10 až 11 litrů běžného mléka. To znamená, že poměr mléka k sušenému mléku je přibližně 10: 1.
Existuje několik způsobů výroby sušeného mléka, včetně zmrazení a následné sublimace a koncentrování a sušení. Každá z těchto metod vyžaduje určité množství času a vybavení, ale konečným výsledkem je suchý a dlouhodobý produkt, který lze skladovat a používat v různých podmínkách.
Kolik mléka je potřeba k výrobě 1 kg sušeného mléka
Pro výrobu 1 kg sušeného mléka ve správném množství je třeba vzít v úvahu různé faktory. V první řadě je nutné znát obsah vlhkosti v původním mléce. Obvykle se tato hodnota pohybuje kolem 87-90 procent. 1 kg sušeného mléka tedy vyžaduje 8,7-9 litrů tekutého mléka.
Je však třeba vzít v úvahu, že při procesu sušení mléka se velikost původního objemu může změnit. Pokud použijeme metodu sušení odpařováním vody, objem původního mléka se sníží. V tomto případě může být k výrobě 1 kg sušeného mléka potřeba méně tekutého mléka. Pokud se však používá metoda sušení zmrazením a sublimací, objem mléka se může zvýšit.
Je třeba poznamenat, že množství mléka potřebného k výrobě 1 kg sušeného mléka se může lišit v závislosti na mléčném produktu. Například výroba sušeného odstředěného mléka vyžaduje méně mléka ve srovnání se sušeným plnotučným mlékem.
Přesné množství mléka potřebné k výrobě 1 kg sušeného mléka tedy závisí na různých faktorech, včetně obsahu vlhkosti v původním mléce a způsobu výroby. Rozhodnutí o množství mléka použitého v procesu sušení přijmou výrobci na základě optimalizace zdrojů a požadavků na kvalitu hotového produktu.
Jak vypočítat množství mléka pro výrobu 1 kg sušeného mléka
Nejprve je tedy nutné pochopit, jaký podíl sušiny obsahuje běžné mléko. Obvykle je v obsahu sušiny možná variace mezi 7% a 9%. Vezměte si průměrnou hodnotu-8%.
Dále je třeba vzít v úvahu proces zpracování mléka pro získání sušeného mléka. Obvykle se během procesu zpracování voda odstraňuje a zbývající složky mléka jsou stlačeny teplem. Proces je známý jako sprejové sušení.
Nyní vypíšeme údaje potřebné pro výpočet: obsah sušiny v běžném mléce-8% a pro příklad: obsah vlhkosti v běžném mléce-92%.
Chcete-li vypočítat množství mléka, které je třeba použít k výrobě 1 kg sušeného mléka, použijeme následující vzorec:
Množství mléka = 1 kg sušeného mléka / (obsah sušiny / 100%)
Pomocí našich dat:
Množství mléka = 1 kg / (8% / 100%)
Množství mléka = 1 kg / 0.08
Množství mléka = 12,5 Kg
K výrobě 1 kg sušeného mléka je tedy nutné použít přibližně 12,5 Kg běžného mléka.
Způsoby výroby sušeného mléka
Sušené mléko se získává odstraněním veškeré vody z běžného mléka. Existuje několik způsobů výroby sušeného mléka, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a použití.
- Sušení vzduchem: Tato metoda patří k nejčastějším. Mléko se zahřívá na určitou teplotu, poté je stlačeno a nastříkáno vzduchovým proudem. Díky účinkům horkého vzduchu se mléko rychle odpařuje a zanechává sušené mléko. Tato metoda umožňuje zachovat živiny a chuť mléka.
- Sušení mraženými koncentráty: Při této metodě se mléko po odstranění vody zmrazí a poté je vystaveno vakuu. V důsledku toho se mléko okamžitě sublimuje a stává se suchým práškem. Tento způsob vám umožní zachovat více živin a chuti, protože zmrazení pomáhá zajistit měkčí sušení.
- Sušení na slunci: Tento způsob výroby sušeného mléka je tradičnější. Mléko se distribuuje na ploché povrchy a zraje na slunci po dlouhou dobu. Vlivem slunečních paprsků se voda odpařuje a zanechává suchý prášek. Tato metoda je o něco jednodušší a méně nákladná, ale vyžaduje více času a kontroly procesu.
Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody a výběr způsobu výroby závisí na konkrétních podmínkách a požadavcích výrobce. Všechny tyto metody umožňují vysoce kvalitní a dlouhodobé skladování sušené mléko.