Sádlo je oblíbené jídlo mnoha lidí, které se používá v různých kulinářských receptech. Abyste však získali dokonalé sádlo, musíte vědět, jaké množství soli použít k jeho přípravě. Solení sádla v soli v chladničce má svá specifika a v tomto článku se s vámi podělíme o recepty a tipy.
Než začnete solit sádlo v soli v lednici, doporučuje se zvolit správné sádlo. Nejlepší je použít čerstvé sádlo s trochou masa. Pamatujte však, že sádlo by nemělo být příliš silné, aby se sůl snadněji dostala dovnitř.
Jedním z nejjednodušších receptů na slaný sádlo je sádlo naplněné solí a uchovávané v lednici několik dní. Chcete-li to provést, vezměte kousek sádla a dobře jej osolte, poté jej vložte do nádoby a dejte do lednice. Po několika dnech bude chutné a slané sádlo připraveno k jídlu.
Pokud chcete připravit bohatší sádlo, můžete použít solnou polevu. K tomu smíchejte sůl, cukr a koření podle chuti. Sádlo touto směsí potřete a dejte na několik dní do lednice. Poleva dodá Salovi extra chuť a učiní ho ještě chutnějším.
Základní principy solení sádla
- Výběr soli. Optimální volbou pro solení sádla je hrubá mořská sůl nebo nasekaná sůl. Použijte přírodní, neuodizovanou sůl bez přísad.
- Doba solení. Doba solení sádla závisí na jeho tloušťce a velikosti kusu. Obvykle stačí 2-3 dny solení pro tlusté sádlo a pro tenčí 1-2 dny.
- Způsob solení. Nejoblíbenějším způsobem solení sádla je suché solení. Chcete-li to provést, obalte sádlo v soli ze všech stran a vložte jej do potravinářské fólie. Poté vložte sádlo do lednice na tavidlo nebo paletu, aby vytékající sůl neznečistila ledničku. Sádlo pravidelně obracejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
Vzhledem k těmto základním principům budete moci připravit lahodné a voňavé sádlo, které budete podávat svým blízkým a hostům.
Kolik a jak solit sádlo
1. V závislosti na druhu sádla a vaší chuti se množství soli může lišit. Optimální poměr soli pro běžný vepřový sádlo je obvykle 1 polévková lžíce soli na 1 kg sádla. Pokud dáváte přednost slanému sádlu, můžete zvýšit množství soli. Ale pamatujte, že sádlo bude solit déle.
2. Před solením se doporučuje omýt sádlo pod tekoucí vodou a osušit ho ubrouskem. To pomůže odstranit nepotřebné nečistoty a dodá salu úhlednější vzhled.
3. Před solením můžete sádlo nakrájet na kousky správné velikosti. Ale není to nutné-sádlo můžete nechat v jednom kusu.
4. K solení sádla lze použít jak běžnou kamennou sůl, tak mořskou nebo kuchyňskou sůl. Hlavní je nesolit sádlo. Pokud se rozhodnete použít kuchyňskou nebo mořskou sůl, zvažte, že mají větší krystaly, takže možná budete potřebovat o něco více než běžnou kamennou sůl.
5. Aby sůl sloužila lépe a rychleji, můžete k ní přidat různé koření, jako je mletý černý pepř nebo zira. Dodají Salovi nové aromatické tóny.
6. Jakmile sádlo osolíte, uložte jej do příslušné nádoby - hliněné nebo smaltované nádoby a navrch jej zakryjte čistým hadříkem nebo fólií. Sádlo by mělo ležet v chladničce při teplotě +2 ° C až + 6°C. Během procesu solení může být sádlo pokryto rosou nebo pěnou. Nebojte se, je to normální.
7. Doba solení sádla závisí na jeho velikosti a tloušťce. Obvykle to trvá asi 7-10 dní při teplotě chladničky odpovídající + 4°C. Čím menší jsou kousky sádla a tím tenčí je vrstva tuku, tím rychleji budou hotové.
8. Po skončení solení je třeba sádlo opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranil přebytek soli. Poté jej lze nakrájet a použít k přípravě různých pokrmů.
Solení sádla je odpovědnou a důležitou fází jeho přípravy. Podle našich tipů si můžete vychutnat chuť voňavého a jemného sádla.
Recepty na slaný sádlo
Recept 1: solené sádlo v solném nálevu
- 1 kg čerstvého sádla;
- 200 g mořské soli;
- 2 litry vody.
- Vložte sádlo do nádoby nebo nádoby.
- Rozpusťte mořskou sůl ve vodě a zalijte sádlem s nálevem.
- Ujistěte se, že je sádlo zcela ponořeno do nálevu, v případě potřeby přidejte další vodu.
- Nádobu uzavřete víkem nebo fólií a dejte na 1-2 týdny do lednice.
- Poté lze sádlo vyjmout z nálevu, opláchnout studenou vodou a nakrájet na porce.
Recept 2: nakládané slané sádlo
- 1 kg čerstvého sádla;
- 200 g mořské soli;
- 4 lžíce cukru;
- 2 lžíce octa;
- 1 lžíce černého mletého pepře;
- 2 lžičky koriandrových semínek;
- 2 lžičky sušeného česneku;
- 2 bobkové listy;
- 200 ml vody.
- Vložte sádlo do nádoby nebo nádoby.
- Smíchejte mořskou sůl, cukr, ocet, černý pepř, semena koriandru, sušený česnek a bobkové listy.
- Výslednou směs zředíme ve 200 ml vody a promícháme, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
- Zalijte sádlem získaným nálevem a nechte 3-4 týdny v lednici pro nejlepší chuť.
- Hotové sádlo lze vyjmout z nálevu, opláchnout studenou vodou a nakrájet na porce.
Lahodné slané sádlo je připraveno k jídlu! Funguje skvěle jako předkrm k horkým pokrmům nebo jako přísada do různých pokrmů.
Tipy na solení sádla
Výběr sádla
Pro solení je nejlepší zvolit čerstvé a libové vepřové sádlo bez žlučových skvrn. Je vhodné vybrat kousky sádla, které mají stejnou tloušťku, aby bylo solení rovnoměrné.
Sůl
K solení sádla použijte pouze mořskou nebo kamennou sůl. Obyčejná stolní sůl může Salovi dodat nepříjemnou chuť. Nešetřete na sůl-je zodpovědná za zachování sádla a jeho chuti.
Období solení
Doba solení sádla závisí na jeho velikosti a tloušťce. Sádlo se obvykle solí 2 až 7 dní. Pokud je sádlo velmi silné, může být nakrájeno pro rovnoměrnější solení.
Proces solení
Před solením je třeba sádlo dobře opláchnout ve studené vodě a osušit. Sádlo by pak mělo být posypáno solí ze všech stran a pevně uloženo do směsi soli, kterou byste měli předem připravit (obvykle ze soli a koření). Sádlo musí být pevně zabaleno, aby sůl rovnoměrně pronikla dovnitř.
Skladovatelnost
Po solení může být sádlo uchováváno v chladničce až 2-3 měsíce, ale doporučuje se si ho užít během prvních několika týdnů, kdy je jeho chuť nejintenzivnější a nejchutnější.
Dodržováním těchto tipů můžete připravit dokonale slané sádlo, které bude cennou ozdobou vašeho stolu a oblíbenou pochoutkou pro celou rodinu.