Tvarohový sýr je sýr, který se vyrábí z přírodního kefíru. Pokud máte jeden litr mraženého kefíru a chcete vědět, kolik tvarohu lze z tohoto množství získat, pak se vám budou hodit některé výpočty a recepty.
Prvním krokem v procesu výroby tvarohového sýra z mraženého kefíru je rozmrazení kefíru. Chcete-li to provést, musíte jej vyjmout z mrazáku a nechat několik hodin při pokojové teplotě. Když se kefír úplně rozmrazí, můžete pokračovat v dalších činnostech.
K výrobě tvarohového sýra z mraženého kefíru budete potřebovat následující ingredience:
- rozmražený kefír o objemu jednoho litru;
- několik lžic citronové šťávy nebo jablečného octa;
- sůl podle chuti.
Mražený kefír by měl být napuštěn gázou nebo lékařskou rukavicí, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Do výsledného kondenzovaného kefíru by se pak měla přidat citronová šťáva nebo jablečný ocet. To se musí udělat, aby se kefír sroloval a proměnil se v tvaroh. Nakonec můžete tvaroh trochu osolit podle své chuti.
Jak vypočítat množství tvarohového sýra
Krok 1: Určete, kolik litrů kefíru musíte použít k výrobě tvarohového sýra. Vezměte v úvahu, že obvykle se z 1 litru kefíru vytvoří asi 200-250 gramů sýra.
Krok 2: Otočte litry na gramy vynásobením počtu litrů 1 000. Pokud například potřebujete 2 litry kefíru, získáte 2 000 gramů.
Krok 3: Určete množství sýrových kvásků, které budete potřebovat. Obecně se doporučuje používat asi 2-3% celkové hmotnosti kefíru. Pokud tedy máte 2 000 gramů kefíru, pak bude množství kvasu přibližně 40-60 gramů.
Krok 4: Připravte ingredience a nádobí na výrobu tvarohového sýra. Nezapomeňte také na sůl, kterou můžete přidat, pokud chcete.
Krok 5: Kefír sceďte do velkého hrnce a jemně ho zahřejte na 38-40 stupňů. Dále přidejte kvásek a promíchejte.
Krok 6: Nechte kváskový hrnec 3-4 hodiny při pokojové teplotě, aby sýrová hmota okyselila.
Krok 7: Poté nalijte sýrovou hmotu do gázy nebo síta, abyste odstranili syrovátku.
Krok 8: Gázu nebo sítko otočte se sýrem a nechte několik hodin odležet, aby přebytečné sérum odteklo.
Krok 9: Pokud chcete měkký sýr, nechte ho 24 hodin v lednici. Pokud chcete tvrdý sýr, uchovávejte ho v chladničce asi týden.
Krok 10: Poté je váš tvarohový sýr připraven! Dobrou chuť!
Změřte množství mraženého kefíru
Než začnete připravovat tvarohový sýr z mraženého kefíru, musíte změřit jeho množství. Chcete-li to provést, vyjměte kefír z mrazáku a nechte ho několik hodin v lednici, aby se úplně rozmrazil. Poté jemně změřte litr mraženého kefíru pomocí kuchyňských měřicích nástrojů.
Recept na výrobu tvarohového sýra
K výrobě mraženého tvarohového sýra kefír potřebujete následující ingredience:
- 1 litr mraženého kefíru
- 1 lžička soli
- 1 lžíce citronové šťávy
Pokyny pro výrobu tvarohového sýra:
- Kefír rozmrazte v chladničce po dobu 24 hodin.
- Po úplném rozmrazení nalijte kefír do misky s velkým sítem nebo gázou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
- Do výsledné tvarohové sraženiny přidejte sůl a citronovou šťávu a důkladně promíchejte.
- Volitelně můžete přidat koření podle chuti, jako je zelenina nebo koření.
- Směs přeneste do formy s otvory nebo do formy vyložené gázou.
- Formu dejte do lednice a nechte několik hodin nebo přes noc ztuhnout.
- Po vychladnutí sýra jej opatrně vyjměte z formy a nakrájejte na kousky nebo plátky.
Hotový tvarohový sýr lze okamžitě konzumovat nebo použít jako přísadu v různých receptech.
Rozmrazte kefír
Než začnete proces výroby tvarohového sýra ze zmrazeného kefíru, musíte kefír rozmrazit. Zde je několik způsobů, které vám k tomu pomohou:
1. Kefír přeneste do lednice. Nejjednodušší způsob, jak rozmrazit kefír, je jednoduše jej přenést z mrazničky do lednice. Chcete-li to provést, musíte vyndat sáček s kefírem z mrazáku a umístit jej do přihrádky chladničky. Kefír nechte několik hodin rozmrazit nebo přes noc.
2. Použijte vodní lázeň. Pokud potřebujete čas zkrátit, můžete použít metodu vodní lázně. Chcete-li to provést, vezměte misku nebo talíř, naplňte ji teplou vodou a vložte do ní sáček mraženého kefíru. Počkejte několik minut, za občasného míchání obsahu sáčku až do úplného rozmrazení kefíru.
3. Použijte mikrovlnnou troubu. Pokud máte mikrovlnnou troubu, můžete pomocí ní rozmrazit kefír. K tomu stačí vložit sáček s kefírem do mikrovlnné trouby a zahájit proces rozmrazování při minimálním výkonu. Kefír rozmrazujte v malých porcích, aby se rovnoměrně rozmrazil.
Po úplném rozmrazení kefíru můžete začít s výrobou tvarohového sýra. Pamatujte, že kefírové potraviny mohou mít po rozmrazení mírně změněnou chuť a konzistenci, takže výsledek se může lišit od běžného tvarohu.
Zbavte se přebytečného tekutého
Když je kefír zmrzlý, změní se na ledovou hmotu, která obsahuje hodně vody. Před vytvořením tvarohového sýra ze zmrazeného kefíru je nutné odrazit přebytečné tekuté složení. Chcete-li to provést, připravte gázu nebo tenký ubrousek, složte jej do několika vrstev a položte na sítko nebo cedník.
Vyjměte mražený kefír z mrazáku a nechte ho několik hodin při pokojové teplotě. Jak se rozmrazuje, kapalina se začne oddělovat od hmoty a prosakuje gázou nebo ubrouskem do vhodné nádoby. Kefír nechte na sítu až do úplného oddělení tekutiny. Čím déle bude kefír ponechán, tím hustší bude výsledný tvarohový sýr.
Když je veškerá tekutina odměřena, můžete nyní začít s výrobou tvarohového sýra ze zmrazeného kefíru.
Přidejte sůl a další přísady
Jakmile kefír zcela zmrzne, měl by být rozmražen. Chcete-li to provést, můžete jej nechat několik hodin v lednici nebo na stole po dobu 1-2 hodin.
Když se kefír úplně rozmrazí, budete k výrobě tvarohového sýra potřebovat následující ingredience:
Do rozmraženého kefíru přidejte sůl a citronovou šťávu a důkladně promíchejte. Tyto přísady pomohou oddělit syrovátku od tvarohu a dodají mu zvláštní chuť a texturu.
Poté lze k oddělení tvarohu od syrovátky použít separační látku. Směs přelijte hadříkem, aby se sérum odfiltrovalo, a tvaroh nechte několik hodin odtékat v tkáni.
Výsledný tvarohový sýr je připraven k použití nebo může být použit v různých receptech a pokrmech.
Sýr dejte do formy
Zde jsou kroky, jak správně dát tvarohový sýr do formy:
- Připravte si formu na vyložení sýra. Forma by měla být čistá a suchá.
- Odstraňte drenážní materiál nebo sítko z kefíru a opatrně jej položte na formu.
- Tvarohový sýr rovnoměrně rozetřete do formy a dodržujte stejnou tloušťku vrstvy. Na hladký povrch použijte špachtli nebo speciální nástroj.
- Ujistěte se, že je sýr rovnoměrně rozložen po celé formě a nezanechává volné prostory.
- Pokud chcete přidat další přísady (bylinky, koření, ořechy atd.), položte je na povrch sýra a trochu zatlačte, aby se vstřebaly.
- Formu přikryjte sýrovou potravinářskou fólií a nechte několik hodin nebo přes noc v lednici, aby sýr prošpikoval a získal správnou konzistenci.
Jakmile sýr ztuhne, je připraven k použití nebo dalšímu zpracování podle zvoleného receptu.
Nechte sýr vychladnout a ztuhnout
Po přípravě tvarohového sýra z mraženého kefíru je nutné jej nechat vychladnout a ztuhnout. Je to důležitá fáze procesu, která umožní sýru získat správnou konzistenci a texturu.
Po uvaření sýra by se měl ochladit při pokojové teplotě. Položte sýr na mřížku nebo stojan, aby kolem něj mohl cirkulovat vzduch. Nechte sýr několik hodin vychladnout nebo dokonce přes noc.
Během této doby sýr zcela vychladne a ztuhne a získá svůj konečný tvar a strukturu. Při ochlazování sýra je důležité vyhnout se jeho přímému kontaktu s jinými potravinami nebo povrchy.
Když sýr úplně vychladne, bude připraven k použití. Můžete jej nakrájet na kousky nebo nastrouhat, podle preferencí. Nyní je váš domácí tvarohový sýr z mraženého kefíru připraven poskytnout vám a vašim blízkým nezapomenutelnou zábavu!