Lopatka bez kosti, která se skládá z jemných svalů, je jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších částí hovězího masa na přípravu polévek. Abyste však dosáhli měkkosti a šťavnatosti masa, musíte znát základní pokyny a dodržovat pokyny při vaření.
Nejprve je třeba špachtli před zahájením vaření důkladně zpracovat. Doporučuje se opláchnout maso studenou vodou a osušit ho papírovými utěrkami. Pro zlepšení chuti můžete maso dochutit solí, černým pepřem a jakýmkoli jiným oblíbeným kořením.
Jakmile je maso připraveno, může se začít vařit. Chcete-li to provést, musíte hrnec s vodou ohřát k varu a špachtli bez kosti opatrně ponořit do vroucí vody. Ujistěte se, že je maso zcela pokryté vodou.
Jakmile je maso vloženo do hrnce, je nutné snížit teplotu na střední a nechat maso vařit po dobu 2-3 hodin, dokud nebude plně uvařené. Je důležité si uvědomit, že maso by mělo být měkké a snadno se oddělit od kostí.
Hovězí špachtle bez kosti vyrobené podle tohoto receptu bude skvělým základem polévky. Použijte výsledný vývar k přípravě různých polévkových pokrmů-boršč, štít, uchu a vaše polévka si jistě všechny získá svou jedinečnou chutí a vůní!
Příprava hovězí lopatky bez kosti na polévku
Zde je několik tipů, které vám pomohou správně připravit hovězí špachtli bez kosti na polévku:
1. Výběr masa. Při nákupu hovězí lopatky věnujte pozornost její barvě a vůni. Maso by mělo být světle červené, bez známek šedivění nebo podezřelého zápachu. Nejlepší je vybrat maso z mladých zvířat.
2. Příprava masa. Před vařením je nutné špachtli důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit všechny přebytečné tukové usazeniny a fólie. Doporučuje se také nakrájet maso na malé kousky, aby se rychleji provařilo.
3. Příprava polévky. Dejte na oheň hrnec s vodou a přiveďte k varu. Poté přidejte připravenou špachtli a zeleninu (mrkev, cibule, brambory a další, podle vaší chuti). Pokud chcete, můžete použít různé koření a bylinky, které polévce dodají chuť.
4. Vaření. Když se polévka vaří, snižte teplotu a vařte ji na mírném ohni. Aby bylo maso měkké a jemné, doporučuje se vařit polévku alespoň 2-3 hodiny. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu a promíchejte obsah hrnce.
5. Připravenost. Chcete-li se ujistit, že je maso hotové, vyzkoušejte ho vidličkou nebo nožem. Pokud se maso snadno propíchne a oddělí od kosti, je hotovo. Vypněte oheň a nechte polévku před podáváním mírně vychladnout.
Příprava hovězí lopatky bez kosti na polévku nevyžaduje mnoho dovedností, je důležité pouze dodržovat doporučení a věnovat čas vaření. Výsledkem je jemné, šťavnaté maso a voňavá, bohatá chuť polévky.
Oloupejte a připravte maso
Pro přípravu hovězí špachtle bez kosti na polévku je důležité maso řádně očistit a připravit. V této fázi byste se měli řídit několika pokyny, abyste získali skutečnou lahodnou polévku.
Krok 1: Čištění masa
Před vařením musí být nohy lopatky dobře omyty pod studenou vodou, aby se odstranily přebytečné krve a cizí částice.
Tip: Pokud je maso příliš tučné, můžete odstranit viditelný tuk, aby byla polévka dietnější.
Krok 2: marinování masa (volitelné)
Chcete-li přidat extra chuť a jemnost, můžete maso předem marinovat. K tomu si připravte marinádu složenou z citronové šťávy, šťávy z granátového jablka, koření a bylinek podle vaší chuti. Maso vložte do marinády a nechte několik hodin nebo přes noc v lednici. Pamatujte však, že marinování je volitelný krok a může být vynecháno, pokud chcete.
Krok 3: příprava masa
Maso lze připravit standardním způsobem-hodit ho do hrnce s vodou a vařit na mírném ohni. Přidejte cibuli, mrkev, celer a další zeleninu podle vašeho výběru, abyste polévce dodali bohatší chuť. Maso vařte, dokud nebude měkké a snadno se rozdělí na vlákna.
Rada: Pokud si chcete připravit průhlednější polévku, můžete ji před vložením masa do hrnce smažit na pánvi, dokud nezhnědne kůrka.
Příprava vývaru
Krok 1: příprava masa
Před vařením vývaru musí být hovězí špachtle důkladně omyta pod tekoucí vodou. Doporučuje se odstranit všechny přebytečné tukové vrstvy a fólie, aby byla polévka jemnější a osvěžující.
Krok 2: vaření masa
Po přípravě masa jej vložte do hrnce a přidejte dostatek vody, aby se špachtle úplně zakryla. Přiveďte vodu k varu na středním plameni a poté snižte teplotu na minimum. Maso vařte 2-3 hodiny do měkka. Je důležité odrazit pěnu, která se během vaření vytvoří na povrchu.
Krok 3: příprava vývaru
Jakmile je maso měkké, vyjměte ho z hrnce a nechte vychladnout. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na kousky a poté jej vraťte do hrnce s vývarem. Tento vývar lze použít jako základ pro různé polévky a vývary.
Krok 4: podávání vývaru
V hlubokých talířích podávejte horký vývar s hovězí špachtlí bez kosti. Pokud chcete, můžete přidat různé koření, zeleninu nebo plátek citronu pro jasnější chuť. Hotový vývar má bohatou masovou chuť s jemnými kousky masa, které jsou skvělé pro přípravu různých polévek a prvních jídel.
Příprava zeleniny
1. Vyberte si čerstvou zeleninu. Nejlepší je použít středně velkou zeleninu, ne příliš zralou. Vyberte si mrkev, brambory, cibuli, celer a papriku na základě chuťových preferencí a receptu.
2. Zeleninu je třeba důkladně opláchnout. Věnujte zvláštní pozornost odstraňování nečistot a zbytků půdy. Někdy může být nutné odstranit slupku z brambor a mrkve.
3. Zeleninu se doporučuje nakrájet na malé kostičky nebo půlkolky. To jim umožní rovnoměrně vařit a udržovat tvar.
4. Aby zelenina zůstala šťavnatá a neztratila vitamíny, doporučuje se přidat je do polévky ke konci vaření. Budou se přehřívat jen pár minut a zůstanou příjemně křupavé.
5. Se složením zeleniny můžete experimentovat přidáním ingrediencí, jako je brokolice, květák, hrášek nebo zelenina, do polévky. Pamatujte, že každá zelenina dodá polévce svůj jedinečný nádech.
Dodržováním těchto pokynů můžete připravit lahodnou a chutnou polévku s hovězí špachtlí a zeleninou. Při přípravě polévky se nezapomíná pravidelně kontrolovat připravenost zeleniny, aby se nevařila nebo naopak nezůstala syrová.
Přidejte maso do vývaru a vařte
Jakmile vývar dosáhne varu, přidejte do hrnce vařenou hovězí špachtli bez kosti. Ujistěte se, že je maso zcela pokryto tekutinou.
Vývar dochuťte podle chuti solí, pepřem a jakýmkoli jiným kořením, jak chcete. Můžete přidat bobkový list, hřebíček nebo směs suchých bylin, aby vývar získal bohatší chuť.
Po přidání masa a koření snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření polévky po dobu 1-2 hodin. Je důležité pravidelně odstraňovat pěnu, která se tvoří na povrchu vývaru.
Abyste se ujistili, že je maso hotové, použijte vidličku nebo nůž. Pokud maso snadno zaostává za kostmi a je rozděleno na vlákna, je hotové.
Když je maso hotové, vyjměte ho z hrnce a před krájením nechte trochu vychladnout.
Oretenciální tajemství: nevyhazujte maso, které se používalo k přípravě vývaru. Může být použit v jiných pokrmech, jako jsou masové kuličky nebo borůvky.
| Trvání | 1-2 hodiny |
| Teplota vaření | Střední oheň |
Maso oddělte od kosti a nakrájejte
Jakmile je hovězí špachtle bez kosti uvařená do měkka, měli byste maso oddělit od kosti a nakrájet na kousky. Díky tomu bude polévka ještě chutnější a také usnadní její konzumaci.
Pro začátek by mělo být vychladlé maso vyjmuto z polévky a umístěno na velké prkénko nebo prkénko. Hovězí špachtle musí být zkontrolovány a odstraněny malé zbytky tuku nebo filmu, pokud jsou na povrchu masa.
Poté pomocí ostrých kuchyňských nožů opatrně oddělte maso od kosti. Držte maso jednou rukou a druhou pomalu vyklouzněte nožem podél kosti a odřízněte maso. Bude nutné tuto operaci opakovat na obou stranách hovězí lopatky, aby se maso zcela oddělilo.
Jakmile je maso odděleno od kosti, mělo by být nakrájeno na kousky správné velikosti. Obvykle se doporučuje nakrájet maso na tenké proužky nebo kostky o velikosti asi 1-2 cm.To umožní masu dobře nasáknout polévku a zachovat si šťavnatost a chuť.
Kousky masa mohou být ponechány na desce nebo před použitím přemístěny do samostatné nádoby. Hotové maso lze znovu přidat do polévky, aby mělo intenzivnější chuť, nebo použít pro jiná jídla.
Sestavte polévku a podávejte na stole
Když je hovězí špachtle bez kosti uvařená a maso měkké, je čas sestavit polévku a podat ji na stůl. Zde je několik užitečných doporučení, která vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku:
1. Sůl a pepř podle chuti: Jakmile je maso hotové, přidejte sůl a pepř podle své chuti. Pamatujte, že některé přísady, jako jsou kostky vývaru nebo omáčky, již mohou obsahovat dostatek soli, takže při přidávání buďte opatrní. Pokud se polévka zdá být nesolená, můžete vždy později přidat více soli.
2. Postupně přidávejte zeleninu: Chcete-li zachovat čerstvost a chuť zeleniny, doporučuje se je přidat do polévky postupně. Jako první můžete dát brambory, mrkev a cibuli, protože často vyžadují více času na vaření. Pak můžete přidat zeleninu, pepř a další zeleninu, které je třeba vařit jen trochu.
3. Odstraňte pěnu: Během vaření polévky se na povrchu může vytvořit pěna. Doporučuje se jej odstranit pomocí kuchyňské lopatky nebo pěny. To umožní polévce zůstat průhledná a chutnější.
4. Ozdobte před podáváním: Pokud chcete polévce dodat atraktivnější vzhled, ozdobte ji před podáváním. Můžete například přidat nakrájenou zeleninu nahoře, posypat strouhaným sýrem nebo dát plátek citronu na talíř. Pamatujte, že oko jí spolu se žaludkem, takže krásné podávání může vašemu pokrmu dodat chuť k jídlu.
Nyní je vaše hovězí polévka bez kosti připravena k podávání na stole! Dobrou chuť!