Pokud máte rádi pečivo, pak je recept na domácí sekanou s mákem a kvasnicemi skvělou volbou pro vás a vaše blízké. Tato roláda je skutečnou klasikou, ideální pro snídani, odpolední svačinu nebo čajový dýchánek. Připravte se, že příprava rolády bude nějakou dobu trvat, ale výsledek rozhodně stojí za tuto práci.
Základem rohlíku je jemné těsto na droždí, které se připravuje z jednoduchých ingrediencí. Těsto je nadýchané, měkké a voňavé díky máku, který se přidává do samotné náplně. K výrobě této role budete potřebovat vejce, cukr, mouku, mléko, droždí, máslo a samozřejmě mák.
Příprava rohlíku začíná přípravou těsta. Musí být pružný a pružný, aby se snadno vyválel. Chcete-li to provést, nejprve aktivujte droždí a změkčte je v teplém mléce s trochou cukru. Aby se kvasinky aktivovaly lépe,nechte je 10-15 minut na teplém místě. Poté přidejte do těsta zbytek ingrediencí a prohněťte do hladka. Těsto by mělo ustoupit, takže po hnětení by mělo být ponecháno 1-2 hodiny kynout.
Ingredience na recept na domácí sekanou s mákem a droždím
- 500 gramů mouky
- 7 gramů sušeného droždí
- 100 gramů másla
- 200 mililitrů teplého mléka
- 50 gramů cukru
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 100 gramů máku
- 100 gramů moučkového cukru na ozdobu
- 400 mililitrů smetany
- 70 gramů cukru
- 1 sáček vanilky
- 2 lžičky škrobu
Kromě toho budete potřebovat pergamenový papír a trochu mouky na posypání pracovní plochy.
Krok 1: příprava těsta na rohlík
K výrobě domácí rolky s mákem a droždím budete potřebovat čerstvé kynuté těsto.
Složení pro test:
- 500 gr. mouky
- 10 gr. kvasinky
- 250 ml. teplé mléko
- 50 gr. cukru
- 50 gr. máslo
- 1 vejce
- špetka soli
1. Droždí rozetřete na cukr a rozpusťte vlažným mlékem. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 5-10 minut.
2. Mouku prosejte do velké mísy a uprostřed udělejte důlek.
3. Do důlku nalijte aktivované droždí, přidejte sůl, olej a vejce.
4. Ingredience postupně promíchejte a postupně z okrajů důlku vysypte mouku.
5. Těsto hněte, dokud nebude hladké a pružné. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Pokud je příliš lepkavý, přidejte trochu mouky.
6. Těsto odložte na pomoučený povrch a rukama ho hněte asi 5-7 minut, dokud nebude hladké.
7. Těsto dejte zpět do mísy, přikryjte ho čistou utěrkou a nechte asi 1-2 hodiny sedět.
Těsto je hotové a lze jej použít k výrobě makové a droždí rolky!
Změřte a smíchejte potřebné ingredience
1. Pro test:
- 350 g mouky
- 7 g sušených kvasnic
- 50 g cukru
- 1/2 lžičky soli
- 175 ml vlažného mléka
- 2 vejce
- 50 g másla (roztaveného)
2. Na náplň:
- 150 g máku
- 100 g cukru
- 150 ml horkého mléka
- 2 vejce (oddělte bílky od žloutků)
Pro začátek změřte všechny ingredience pomocí kuchyňských vah, abyste byli přesní. Připravte si všechny ingredience předem a umístěte je vedle sebe, abyste měli vše, co potřebujete v každém kroku. Po změření začněte těsto míchat ve velké misce. Přidejte mouku, droždí, cukr, sůl a teplé mléko. Vejce jemně rozšlehejte a poté je přidejte do misky. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo a vymíchejte měkké těsto.
Na náplň, mák by měl být namočen v horkém mléce po dobu 15-20 minut. Poté smíchejte mák s cukrem a žloutky. Odděleně ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří vrcholy, a poté je jemně přidejte do makové směsi. Všechny ingredience promíchejte, abyste získali hladkou hmotu.
Nyní, když jsou všechny ingredience změřeny a smíchány, jste připraveni přejít k dalšímu kroku při přípravě domácí sekané s mákem a droždím: vyválení těsta.