Kečup je jednou z nejoblíbenějších omáček na světě. Domácí kečup je nejen chutnější, ale také mnohem zdravější než jeho protějšek v obchodě. Koneckonců, můžete použít pouze čerstvé a přírodní ingredience bez konzervačních látek a barviv.
Nabízíme vám recept na domácí švestkový kečup se zeleninou a sójovou omáčkou. Hustá a aromatická omáčka s originálními tóny švestek a lehké hořčice je dokonalým doplňkem k masovým a zeleninovým pokrmům a pizze a hamburgerům.
Ingredience:
- 500 g švestek bez pecek;
- 1 cibule;
- 1 sladká paprika;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce sójové omáčky;
- 2 lžíce cukru;
- sůl-podle chuti;
- černý mletý pepř-podle chuti;
- rostlinný olej.
Pojďme k vaření! Prvním krokem opláchněte švestky a odstraňte pecky. Poté cibuli a pepř nakrájejte nadrobno. Česnek nasekejte nadrobno nebo protáhněte lisem.
Příprava švestkového kečupu:
K výrobě domácího švestkového kečupu se zeleninou a sójou budete potřebovat následující ingredience:
Krok 1: Švestky omyjte, odstraňte pecky a nakrájejte na kousky.
Krok 2: Cibuli, česnek, mrkev a pepř nakrájejte na malé kostičky.
Krok 3: Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a osmažte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte nakrájenou zeleninu a pokračujte ve vaření do měkka.
Krok 4: Přidejte švestky, sójovou omáčku, cukr, sůl, papriku a vodu. Kečup vařte na středním plameni asi 30-40 minut, dokud švestky nezměknou a kečup nezhoustne.
Krok 5: Na konci vaření přidejte ocet a důkladně promíchejte. Kečup sceďte přes síto nebo šlehejte mixérem, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
Krok 6: Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete. Sklenice vložte na 10-15 minut do horké vody, poté otočte a nechte vychladnout.
Důležitě: Hotový švestkový kečup lze skladovat na chladném místě až 6 měsíců.
Nyní si můžete vychutnat lahodný a chutný domácí švestkový kečup! Dobrou chuť!
Krok 1: příprava ingrediencí
Než začnete připravovat švestkový kečup se zeleninou a sójou, musíte připravit všechny potřebné ingredience:
- 1 kg zralých švestek bez pecek
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 stonek celeru
- 3 stroužky česneku
- 200 g rajčatové pasty
- 100 ml sójové omáčky
- 100 ml jablečného octa
- 100 g cukru
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička mletého kari
- sůl a černý pepř podle chuti
Je třeba poznamenat, že veškerou zeleninu je třeba oloupat a nakrájet na malé kostičky, aby se dala snadno použít v receptu.
Krok 2: příprava omáčky
Složky omáčkového základu:
- 300 g švestek, kosti odstraněny a nakrájeny na malé kousky
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 1 mrkev nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
Pokyny:
1. Na pánvi na středním plameni rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a mrkev, restujte do měkka, asi 5 minut.
2. Přidejte nasekaný česnek a švestky, pokračujte ve vaření dalších 5 minut za občasného míchání.
3. Přidejte sójovou omáčku a všechny ingredience dobře promíchejte. Pokračujte ve vaření na středním ohni dalších 5-10 minut, dokud švestky nezměknou a omáčka nezhoustne.
4. Vyjměte pánev z ohně a nechte omáčku před použitím nebo přelitím vychladnout do skleněné nádoby.
5. Použijte omáčkový základ v receptu nebo si ho vychutnejte jako domácí omáčku k různým pokrmům.
Krok 3: Příprava zeleniny
K výrobě švestkového kečupu se zeleninou budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Mrkev | 2 kusy |
| Cibule | 1 kus |
| Paprika sladká | 1 kus |
| Česnek | 2 stroužky |
1. Oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli a papriku.
2. Pánev rozehřejte s trochou oleje.
3. Nakrájenou zeleninu opečte na středním plameni do měkka.
4. Přidejte nasekaný česnek a vařte další 2-3 minuty.
5. Zelenina je hotová! Nyní můžete přejít k dalšímu kroku-přípravě základu pro švestkový kečup.
Krok 4: Míchání komponent
Pro přípravu švestkového kečupu je nutné do velké mísy smíchat všechny připravené složky: švestky, cibuli, pepř, mrkev, česnek. Podle chuti přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř.
K dosažení homogenní konzistence se doporučuje použít mixér nebo mixér. Pokud dáváte přednost hrubší struktuře kečupu, můžete použít možnost míchání vidličkou nebo bramborovou kaší.
Míchejte všechny ingredience, dokud se úplně nespojí. Ujistěte se, že veškerá zelenina a švestky jsou zcela zničeny a tvoří hladkou pastu. Pokud je kečup příliš hustý, můžete přidat malé množství vody nebo šťávy ze švestek. Pokud je příliš tekutý, můžete přidat další porci rajčatové pasty.
Homogenní směs švestkového kečupu by měla být podle vašeho přání rozdělena do sterilních plechovek. Před použitím se ujistěte, že jsou stěny a víčka sklenic také sterilní.
Krok 5: vaření a konzervace
Jakmile se kečup dovaří a zelenina změkne, můžete přejít k procesu vaření a konzervace.
- Před zahájením konzervačního procesu byste měli připravit zavařovací sklenice. Měly by být čisté a zcela sterilizované. Lze použít nové plechovky nebo dříve použité, po jejich dokončení Reinigung und Trocknung.
- Nalijte kečup do plechovek. Naplňte sklenice až k horní hraně a ponechte nahoře malý prostor (asi 2 cm) pro rozšíření obsahu, když se vaří.
- Sklenice jemně uzavřete víčky, dobře osolte a umístěte je na dno hrnce nebo vařící vody a vložte malý hadr nebo dřevěný stojan. Poté opatrně nalijte vodu do hrnce nebo vařící nádoby, aby zakryla sklenice úplně.
- Hrnec nebo vařič postavte na střední teplotu a zahřejte k varu. Když se voda začne vařit, nastavte časovač na 15 minut a pokračujte ve vaření sklenic. To pomůže dosáhnout správné sterilizace a vytvořit vakuum uvnitř sklenic.
- Po ukončení varu opatrně vyjměte sklenice z hrnce nebo vařící vody a jemně je otočte. Umístěte je na plech nebo jiný povrch pokrytý hadříkem a nechte je úplně vychladnout.
Hotový švestkový kečup se zeleninou a sójou lze okamžitě okusit, ale pro zachování a dlouhodobé skladování je lepší nechat několik týdnů stát na chladném a tmavém místě.
Servírování a skladování:
Domácí švestkový kečup se zeleninou a sójou se skvěle hodí k různým pokrmům. Můžete jej podávat s masovými a rybími pokrmy, grilovanou zeleninou, hranolky nebo jednoduše jako předkrmovou omáčku.
Při servírování se doporučuje nabídnout kečup v samostatné misce nebo skleněné lahvi s pohodlným dávkovačem, aby jej hosté mohli snadno přidat do hlavních jídel.
Pokud jde o skladování, domácí švestkový kečup lze uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné skleněné nebo plastové nádobě. Zachová si své chuťové vlastnosti po dobu 2-3 týdnů.
Krok 6: servírování švestkového kečupu
Po uvaření švestkového kečupu je připraven k servírování. Aby kečup vypadal chutně a byl použitelný, postupujte podle následujících pokynů:
1. Nalijte kečup do skleněných nádob: pro skladování a podávání švestkového kečupu je nejlepší použít skleněné nádoby s víčky. To pomůže udržet jeho svěžest a chuť.
2. Nabídněte další ingredience: pro zvýšení chuti spolu se švestkovým kečupem nabídněte zeleninu, jako jsou čerstvé okurky nebo mrkev. Můžete také přidat sójovou omáčku pro extra hloubku chuti a chuti.
3. Podávejte s bramborovými nebo masovými pokrmy: švestkový kečup se skvěle hodí k pečeným bramborám, masu nebo plackám. Dodá jim jedinečnou chuť a vůni.
4. Ozdobte pokrm bylinkami: Chcete-li pokrmu dodat svěžest a živost, ozdobte ho čerstvými bylinkami, jako je petržel, kopr nebo pažitka.
Švestkový kečup podávejte v samostatné misce nebo přímo na talíři. Vezměte trochu kečupu na lžíci a podle potřeby jej přidejte do misky. Vychutnejte si lahodný a chutný domácí švestkový kečup!
Krok 7: skladování domácího kečupu
Domácí švestkový kečup se zeleninou a sójou by měl být správně skladován, aby jeho chuť a kvalita přetrvávaly po dlouhou dobu. Zde je několik tipů pro skladování:
| Způsob skladování | Jak dlouho skladovat |
|---|---|
| Lednička | Až 2 týdny |
| Mražení | Až 6 měsíců |
Pokud plánujete v blízké budoucnosti používat kečup, můžete jej skladovat v chladničce. Nalijte kečup do skleněné nádoby s víkem a skladujte při teplotě asi 4°C.před konzumací zkontrolujte, zda kečup nevykazuje známky poškození nebo změny chuti.
Pokud si chcete kečup uchovat delší dobu, doporučujeme ho zmrazit. Rozdělte kečup na porce a každou porci vložte do plastové nádoby nebo mrazicího sáčku. Zmrazte při teplotě -18°C. Před použitím rozmrazte kečup v chladničce nebo při pokojové teplotě a poté jej zkontrolujte, zda je použitelný.
Pamatujte: pokud kečup získal nepříjemný zápach, změnil barvu nebo texturu, nebo pokud uplynula více než doporučená doba skladování, je nejlepší neriskovat a vyhodit ho.