Zázvor – jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších koření, které se široce používá ve vaření a medicíně. Je to bylinná vytrvalá kořenová kulturní rostlina, která patří do rodiny zázvorový. Pochází z tropického podnebí a její historie používání potravin a léků je více než 2 000 let stará.
Navenek je zázvor oddenek, který má horizontální výhonek. Vypadá jako tlustý vodorovný kořen s několika větvenými kořeny. Oddenek zázvoru je hustý, masitý, oranžově žlutý nebo hnědý. Jeho textura je velmi lahodná, s lehkými vlákny a silnou vůní. Velikost kořenů se může pohybovat od několika centimetrů do půl metru. Pro použití při vaření se obvykle používají mladé oddenky zázvoru, protože jsou šťavnatější a jemnější.
Rostlina zázvor má vzpřímenou stonkovou část vysokou až 1,5 metru. Jeho listy vejčitého tvaru jsou zdobeny zelenou barvou a mohou dosáhnout délky až 40 centimetrů. Horní část stonku je ozdobena štětcem malých žlutých nebo nazelenalých květin, které představují květenství. Plody zázvorové rostliny jsou tříbuněčné krabičky, uvnitř kterých jsou malá semena kulatého tvaru.
Vlast a distribuce zázvoru
Zázvor se nyní pěstuje v mnoha tropických a subtropických zemích, včetně Jamajky, Nigérie, Thajska a Indonésie. Zázvor se také úspěšně pěstuje ve střední a Jižní Americe, Austrálii a na Havaji.
Rostlina zázvoru vypadá atraktivně a neobvykle. Má silnou oddenkovou hlízu s mnoha větvemi a zelenými stonky, které dosahují výšky 0,6 až 1,2 metru. Listy zázvoru jsou zelené, dlouhé a úzké, jako stuhy.
Samozřejmě nejzajímavější a nejužitečnější částí rostliny je oddenek. Je hustá, specifická vůně a má oranžovou barvu. Na základě těchto oddenků se vyrábí zázvorový prášek nebo zrnka, která se pak přidávají do potravin, aby se dosáhlo požadované chuti a zdraví.
Kde roste zázvor a jak vypadá jeho divoká rostlina
Divoká rostlina zázvoru je vysoká asi 1 metr a má husté zelené listy, které při svém vývoji tvoří nádherná květenství s malými žlutými květy. Oddenek zázvoru, který používáme při vaření, je ve skutečnosti podzemní horizontální stonek rostliny.
Vlastnosti kultivace a vzhled kultivovaného zázvoru
Pro pěstování zázvoru je nutné připravit půdu přidáním kompostu nebo humusu. Semena zázvoru se zasazují do hloubky asi 5 cm v intervalu přibližně 20 cm mezi rostlinami. Po výsadbě je nutné půdu hojně zalévat.
Je také důležité chránit mladé rostliny před silným větrem a nemocemi. K tomu můžete použít dřevěné nebo kovové ploty a použít přípravky proti škůdcům.
Vzhled kultivovaného zázvoru se liší od divoce rostoucího. Rostlina má silnou kořenovou hlízu pokrytou hnědou nebo světle žlutou slupkou. Uvnitř hlízy v bílé nebo růžové barvě je šťavnatá dužina, která má často pikantní kořeněnou chuť a vůni.
Stonky zázvoru dosahují výšky 50 až 150 cm, se šťavnatými zelenými listy a jemnými květy, obvykle bílé nebo růžové. Rostlina může kvést a plodit pouze 10-12 měsíců po výsadbě.
Ideální podmínky pro pěstování zázvoru doma
- Teplota: Zázvor preferuje teplé klima, takže pro jeho pěstování v domě musíte udržovat teplotu kolem 20-30°C. Nízké nebo příliš vysoké teploty mohou negativně ovlivnit růst a vývoj rostliny.
- Osvětlení: Zázvor nevyžaduje přímé sluneční světlo, ale potřebuje jasné a diffusované osvětlení. Nejlepší je umístit květináč se zázvorem u okna, které dostává dostatek světla, ale ne přímé sluneční paprsky.
- Vlhkost: Rostlina preferuje vysokou vlhkost vzduchu. Chcete-li vytvořit takové podmínky, můžete jej umístit na vaničku s vlhkými kameny nebo použít zvlhčovač vzduchu.
- Půda: Zázvor roste lépe v výživné a dobře odvodněné půdě. Můžete použít speciální půdu pro domácí rostliny nebo směs ze zahradní půdy, písku a kompostu.
- Zavlažování: Rostlina miluje mírnou zálivku. Zázvor pravidelně zalévejte, ale zabraňte stagnaci vody v květináči. Pamatujte, že zázvor lépe snáší nedostatek vlhkosti než přebytek.
- Hnojivo: Zázvor potřebuje mírné hnojivo. Rostlinu pravidelně krmte organickým hnojivem nebo speciálním hnojivem pro kvetoucí rostliny.
Vytvořením vhodných podmínek pro pěstování zázvoru v domě můžete získat čerstvý a voňavý kořen této zdravé rostliny přímo ve vaší kuchyni!