Kachna v troubě je lahodná a voňavá pochoutka. Díky správné teplotě a době pečení je křehká, šťavnatá a křupavá. V tomto článku vám řekneme, jak vařit kachnu v troubě, aby byla dokonalá.
První věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je teplota trouby. Aby se kachna pečla rovnoměrně a nevysušovala, doporučuje se předehřát troubu na 180-200 stupňů Celsia. Při vyšší teplotě se maso může převařit a při nižší teplotě se nebude péct až do konce.
Dalším důležitým bodem je doba pečení. Kachna se obvykle udržuje v troubě asi 2-2, 5 hodin. Doba se však může lišit v závislosti na hmotnosti kachny a vlastnostech trouby. Chcete-li zjistit, že je kachna hotová, musíte ji pomocí špejle nebo nože propíchnout do předloktí a zkontrolovat barvu vytékající šťávy. Pokud je šťáva čirá, bez růžového odstínu, pak je kachna hotová.
Jak vařit kachnu v troubě
- Před zahájením vaření je nutné kachnu rozmrazit, pokud byla zmrazená. Rozmraženou kachnu vložte do hluboké misky a nechte několik hodin odležet, aby byla zcela nasáklá kořením.
- Připravte si marinádu na kachnu. K tomu použijte své oblíbené koření a koření. Doporučuje se použít sůl, pepř, česnek, zázvor, tymián nebo rozmarýn. Všechny ingredience promíchejte v misce a potřete jimi kachnu ze všech stran.
- Kachnu nechte v marinádě několik hodin nebo lépe přes noc, aby se koření dobře vstřebalo.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte mřížku do plechu a vložte ji do spodní části trouby.
- Vyjměte kachnu z marinády a položte ji na mřížku v plechu. Kachnu rozdělte na prsa, nohy a křídla, aby byla rovnoměrně upečená.
- Vložte plech s kachnou do trouby a vařte jej při teplotě 180 stupňů Celsia asi 2-2,5 hodin. Doba vaření závisí na velikosti a tloušťce kachny, proto se doporučuje pravidelně kontrolovat stupeň propečení.
- Při kontrole míry připravenosti kachny použijte teploměr na maso. Vnitřní teplota kachny by měla dosáhnout 75 stupňů Celsia.
- Po uvaření vyjměte kachnu z trouby a před krájením ji nechte 10 až 15 minut odpočinout.
- Kachna je připravena k servírování! Podávejte s omáčkou a přílohou podle vaší chuti.
Nyní víte, jak vařit kachnu v troubě. Postupujte podle těchto jednoduchých pokynů a vychutnejte si voňavé a jemné kachní maso vyrobené vlastníma rukama.
Základní doporučení
1. Teplota trouby: Předehřejte troubu na teplotu 180 stupňů Celsia. To je optimální teplota pro pečení kachny.
2. Příprava kachny: Před pečením je třeba kachnu důkladně opláchnout, odstranit vnitřnosti a přebytečný tuk. Poté kachnu osušte solí a kořením podle chuti.
3. Pečení času: Zaměřte se na průměrnou dobu pečení kachny - přibližně 1 hodinu na každý kilogram kachní hmoty. Například u kachny vážící 2 kilogramy bude příprava trvat asi 2 hodiny.
4. Pravidelné zalévání: Během pečení se doporučuje kachnu pravidelně zalévat vlastní šťávou nebo tekutinou, aby byla masa šťavnatá a měkká.
5. Kontrola připravenosti: Abyste se ujistili, že je kachna hotová, použijte teploměr na maso. Maso by mělo dosáhnout vnitřní teploty 75 stupňů Celsia.
6. Odpočinek: Po upečení by měla být kachna chvíli ponechána, aby si odpočinula a šťávy se rovnoměrně rozložily na maso. Odpočinek by měl trvat zhruba 15 až 20 minut.
Dodržováním těchto pokynů můžete připravit lahodnou a šťavnatou pečenou kachnu, která bude skutečnou ozdobou vašeho svátečního stolu.
Příprava kachny na pečení
Před pečením kachny je třeba provést několik důležitých kroků k dosažení ideálního výsledku. Zde je několik tipů, jak připravit kachnu na pečení:
- Pokud byla kachna zmrzlá, rozmrazte ji. Chcete-li to provést, dejte ji na několik dní do lednice, podle velikosti.
- Před pečením se doporučuje kachnu projít vodou nebo ji ošetřit rukama, aby se odstranily zbytky peří a dalších nežádoucích prvků.
- Kachnu osušte papírovými ručníky venku i uvnitř dutiny.
- Pokud má kachna vnitřní orgány, pečlivě je odstraňte.
- Nakrájejte zeleninu (mrkev, cibuli, celer) a vložte ji do kachny. To dodá chuť a zlepší chuť.
- Sůl a pepř jsou klasické kachní koření. Kachnu osolte a opepřete uvnitř i venku.
- Kachnu nechte na plechu při pokojové teplotě 30 minut, aby dosáhla rovnováhy.
Dodržováním těchto pokynů pro přípravu kachny jste připraveni zahájit proces pečení a získat skvělé jídlo, které může překvapit hosty a blízké!
Odstranění vnitřností a umytí kachny
Před pečením kachny je nutné odstranit všechny vnitřnosti, abyste získali čistší a příjemnější opojné jídlo. Kroky k odstranění vnitřností a vypláchnutí kachny jsou následující:
| 1 | Zkontrolujte kachnu a ujistěte se, že jsou všechny vnitřnosti zcela odstraněny. To lze provést umístěním kachny na čistou pracovní plochu a jemným natažením ruky po vnitřku trupu. Pokud najdete nějaké zbytky, opatrně je odstraňte nůžkami nebo jiným ostrým kuchyňským náčiním. |
| 2 | Po odstranění vnitřností opláchněte kachnu pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny zbytky krve a nečistot. Buďte opatrní a zvláště důkladně opláchněte dutinu kachny. |
| 3 | Jakmile je kachna důkladně omytá, jemně ji osušte ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Před dalším zpracováním se ujistěte, že vnitřní a vnější části kachny jsou zcela vysušené. |
Jakmile jsou vnitřnosti kachny odstraněny a dutina je vypláchnuta, jste připraveni pokračovat v procesu vaření a pečení kachny v troubě. Přeji vám dobrou přípravu!