Červené listy na zelí bílé (lat. Brassica oleracea var. capitata f. rubra) je neobvyklý a okamžitě poutavý fenomén. Ale co může způsobit tak neobvyklé zbarvení?
Jednou z možných příčin zarudnutí listů může být nízká teplota. Zelí bílé patří k rostlinám, které rostou lépe v chladných podmínkách. Když okolní teplota klesne, rostlina může přejít do režimu sebeobrany. Konkrétně u zelí Bílého se to projevuje v zarudlých listech. Tento jev umožňuje prodloužit životnost rostliny v chladných podmínkách a chrání ji před nepříznivými faktory.
Další možnou příčinou zarudnutí listů může být nedostatek živin v půdě. Zelí bílé je náročná plodina na půdu a aby se rostlina mohla plně rozvíjet, je nutné ji zajistit všemi potřebnými makro a stopovými prvky. Nedostatek živin může vést ke změně barvy listů, včetně jejich zarudnutí.
Také zarudnutí listů u zelí bělokoré může být signálem přítomnosti nemocí nebo škůdců. Různé infekce, viry a hmyz mohou způsobit změnu barvy listů a signalizovat problémy ve vývoji rostliny. Proto, když jsou červené listy nalezeny, měli byste rostlinu důkladně prozkoumat a podniknout kroky k její ochraně.
Červené listy: příčiny karotenizace u zelí
1. Genetické faktory
Některé odrůdy a hybridy zelí bílé mají zvýšený sklon ke karotenizaci. To je způsobeno přítomností určitých genů, které řídí syntézu červených a oranžových pigmentů.
2. Nedostatek makro a stopových prvků
Nedostatek živin, jako je dusík, fosfor, draslík, hořčík, železo a měď, může vést k narušení tvorby chlorofylu a aktivaci karotenizačních procesů. Nedostatek železa může být zejména jednou z příčin zarudnutí listů.
3. Fyziologické faktory
- Stresové podmínky: Vysoká teplota, nedostatek vlhkosti, přehřátí kořenů a další stresové faktory mohou způsobit aktivaci karotenizačních procesů.
- Vadnutí: Při dlouhodobém skladování nebo při nucené absenci vody se mohou rostliny začít rozpadat chlorofylové pigmenty, což vede ke karotenizaci.
- Sluneční Solar insolation: Přebytek slunečního světla může vyvolat aktivaci procesů tvorby karotenů, což povede k zarudnutí listů.
4. Nemoci a škůdci
Některá onemocnění zelí, jako je onemocnění kapusty nebo rizoktonióza, stejně jako hmyzí škůdci, mohou způsobit změny v metabolismu rostliny a vést k takovým změnám v zbarvení listů.
Je důležité poznamenat, že karotenizace listů zelí není vždy patologickým jevem. U některých odrůd může být například karotenizace přirozeným jevem, který neovlivňuje chuť a nutriční kvalitu zeleniny. Pokud jsou však listy načervenalé nebo oranžově zbarvené kvůli nepříznivým podmínkám, stojí za to věnovat pozornost procesu péče o rostlinu a pokud možno opravit nedostatky.
Karotenizace: co to je?
Karotenoidy, včetně beta-karotenu, lycofenu a zeaxanthinu, se nacházejí v buňkách listů. Pod vlivem světla absorbují energii a přenášejí ji do fotosyntetických struktur, jako jsou chloroplasty. Když v plastidových membránách fotosystému I a II dochází k absorpci světla, energie se používá k přeměně oxidu uhličitého a vody na glukózu a kyslík. V důsledku tohoto procesu rostlina produkuje energii potřebnou k růstu a vývoji.
Když je však rostlina ve stresu, například kvůli nedostatku vody, přebytečnému slunečnímu záření nebo kyselosti půdy, může začít produkovat více karotenoidů. Je to proto, že karotenoidy jsou antioxidanty, které pomáhají rostlinám vyrovnat se s poškozením způsobeným světlem a stresem. To je důvod, proč se listy zelí mohou červenat - je to ochranná reakce rostliny na stresové podmínky.
Faktory, které způsobují zarudnutí listů
1. Nízká teplota
Zelí bílé je rostlina odolná vůči chladu, ale při poklesu teploty pod určitou prahovou hodnotu mohou listy zčervenat. To je způsobeno narušením metabolických procesů v buňkách, což vede k akumulaci altoaxinu - hormonu odpovědného za pigmentaci listů.
2. Nedostatek živin
Nedostatek určitých potravinářských prvků, jako je dusík, železo a fosfor, může vést k zčervenání listů u zelí. Nedostatek těchto látek v půdě nebo narušení jejich absorpce rostlinou může vést k narušení procesů fotosyntézy a tvorbě pigmentu antokyanů, který dává listům červený odstín.
3. Sluneční světlo
Intenzivní sluneční záření může způsobit zčervenání listů zelí. To je způsobeno zvýšenou fotosyntetickou aktivitou mezofylových buněk, která vede k tvorbě velkého množství antokyanů.
4. Genetické faktory
U některých odrůd zelí bílé listy získávají při zrání červený odstín. To je způsobeno přítomností určitých genů, které řídí syntézu pigmentu antokyanů.
Poznámka: Pokud se na listech zelí objeví červené skvrny, mohou být příčinou také plísňové nebo virové infekce. V takovém případě je nutné použít fungicidní nebo viricidní léky k ochraně rostliny.
Jak zabránit rozvoji karotenizace
Rozvoji karotenizace charakterizované výskytem červených listů na Zelném zelí může být zabráněno použitím následujících opatření:
- Výběr správné odrůdy zelí: Optimální volbou pro prevenci karotenizace jsou odrůdy zelí, které mají zvýšenou odolnost vůči rozvoji tohoto faktoru. Například odrůda "Versai" je široce známá svou odolností proti karotenizaci.
- Správné skladování: Zelí bílé musí být správně skladováno, aby se zabránilo jeho oxidaci a karotenizaci. Doporučuje se uchovávat zelí v chladničce při 0 až +4 stupních Celsia bez přístupu ke světlu. To udrží její svěžest a pomůže zabránit rozvoji karotenizace.
- Sklizeň včas: Zelí bílé by mělo být sklizeno včas, aby se zabránilo jeho přesýpání. Na velikosti a kvalitě hlav zelí také záleží. Hlavy by měly být těsné, bez viditelných známek poškození nebo nemoci.
- Dodržování agrotechniky: Nesprávná péče o zelí bělokoré může vést ke zvýšené zranitelnosti rostliny ke karotenizaci. Je důležité pravidelně zalévat, hnojit a zpracovávat zelí proti škůdcům a chorobám podle doporučení.
Dodržování výše uvedených opatření pomůže snížit pravděpodobnost vzniku karotenizace u zelí bílé a zachovat jeho čerstvost a kvalitu.