Profesionální myčka nádobí je nepostradatelným pomocníkem v restauracích, kavárnách, hotelech a dalších stravovacích zařízeních. Umožňuje výrazně zjednodušit proces mytí nádobí, ušetřit čas a sílu personálu a zaručit vysoký stupeň hygieny.
Základním principem profesionální myčky je použití silného tryskového tlaku teplé vody doplněného speciálními čisticími prostředky. Nádobí se umístí do košů nebo plechů, které se pak instalují uvnitř stroje. Po zavření dveří a nastavení požadovaných parametrů začne stroj pracovat.
Během cyklu mytí dochází k několika fázím. Nejprve dochází k předběžnému splachování, které pomáhá odstranit velké zbytky jídla. Poté se zapne fáze hlavního mytí, během které je na nádobí přiváděna horká voda se saponátem. Silný tryskový tlak zcela odstraní všechny nečistoty a mastnotu a zanechá nádobí dokonale čisté.
Proces práce
1. Nakládání nádobí
Nejprve obsluha nebo kuchař nakládá nádobí do speciálních košů, které zajišťují pohodlí a efektivitu mytí. Je důležité správně rozložit nádobí, aby bylo rovnoměrně umyté a během procesu nepoškozené.
2. Předběžné zpracování
Po vložení nádobí do myčky probíhá Předúprava. Zařízení opláchne a odstraní hlavní zbytky jídla z nádobí, což umožňuje efektivnější čištění v následujících fázích.
3. Mycí cyklus
Po předúpravě se strojem spustí mycí cyklus. Během tohoto cyklu je na nádobí přiváděna horká voda se saponátem, který účinně odstraňuje všechny nečistoty a bakterie. Nastavitelná nastavení stroje umožňují zvolit optimální teplotu a délku cyklu pro různé typy nádobí.
4. Oplachování
Po ukončení cyklu mytí provádí stroj opláchnutí nádobí čistou vodou. To vám umožní odstranit zbytky pracího prostředku a zajistit bezchybnou čistotu nádobí.
5. Sušení
Po opláchnutí se stroj pustí do sušení nádobí. To lze provést různými způsoby, včetně použití vzduchového foukání, ohřevu nebo páry. Cílem je odstranit zbytky vlhkosti a zajistit, aby bylo nádobí připraveno k použití ihned po skončení procesu.
6. Vykládání nádobí
Na konci celého cyklu mytí a sušení je nádobí připraveno k vyložení. Obsluha nebo kuchař vyndá nádobí ze stroje a může jej začít znovu používat nebo skladovat.
Profesionální myčka nádobí výrazně zjednodušuje a urychluje proces mytí nádobí a zajišťuje vysokou úroveň hygieny a bezpečnosti potravin.
Načítání a příprava
Před zahájením práce s profesionální myčkou je nutné nádobí správně naložit a připravit na čištění. Tento proces může výrazně ušetřit čas a zvýšit kvalitu čištění.
Prvním krokem je odstranění velkých zbytků jídla z nádobí. Zbytky mohou ucpat filtry myčky a vést ke špatným výsledkům mytí. To lze provést pomocí škrabky nebo houby.
Poté je nutné určit typy nádobí, které budou naloženy do stroje. Pokud máte příbory z nerezové oceli, nedoporučuje se je nakládat spolu s hliníkovým nebo měděným nádobím. To je způsobeno možnou reakcí mezi různými kovy, která může způsobit poškození nádobí. Je lepší naložit každý typ nádobí zvlášť.
Pro nakládání šálků a příborů se doporučuje používat speciální kapsy a kontejnery, které pomohou zabránit jejich pohybu uvnitř stroje a možnému poškození.
Při nakládání je třeba vzít v úvahu také rozměry a tvar nádobí. Velké předměty by měly být umístěny na spodní polici a malé na horní. To pomůže naplnit stroj co nejefektivněji a zajistit rovnoměrné rozložení vody a pracího prostředku.
Po naložení nádobí je nutné zavřít dvířka auta a ujistit se, že je správně zamčená. Jakékoli nesprávné operace mohou způsobit únik vody nebo poškození stroje.
Hlavní cyklus
Hlavní pracovní cyklus profesionální myčky zahrnuje několik kroků, které zajišťují efektivní a kvalitní mytí nádobí.
1. Předběžné opláchnutí: před zahájením hlavního cyklu, nádobí prochází fází před opláchnutím. V tomto režimu je na nádobí přiváděna horká voda, která smývá zbytky jídla a tuk. To umožňuje mnohem jednodušší čištění v následujících fázích.
2. Čištění: v této fázi dochází k hlavnímu odstranění nečistot z nádobí. Stroj používá speciální prací prostředek, který se podává ve správném množství. Vnitřní trysky stříkají vodu s vysokým tlakem pracího prostředku na nádobí, což umožňuje účinné čištění povrchů od mastnoty, oleje a dalších nečistot.
3. Mezilehlé opláchnutí: po vyčištění nádobí probíhá fáze mezilehlého opláchnutí, která umožňuje odstranit zbytky pracího prostředku a zabránit jeho ponechání na nádobí. Vodní trysky nastříkají čistou vodu na povrch nádobí a smyjí zbytky nečistot a pracího prostředku.
4. Dokončovací opláchnutí: poslední fází cyklu je závěrečné opláchnutí. Provádí se pomocí horké vody, která odstraní zbytky pracího prostředku, které zbyly na nádobí, a povrch vysuší. Voda přitom může být ohřátá na teplotu dostatečnou ke sterilizaci nádobí.
Práce profesionální myčky tak zahrnuje několik fází, z nichž každá se provádí za účelem dosažení maximální čistoty nádobí. Efektivní a optimální cyklus mytí umožňuje zachovat kvalitu a bezpečnost nádobí a zajistit jeho ochotu k opětovnému použití.