Med - je to jeden z nejpřirozenějších a nejužitečnějších produktů, které včely produkují. Med, známý svými léčivými vlastnostmi, je nedílnou součástí naší výživy. Málokdo však přemýšlí, jak tento sladký produkt dopadne.
Proces sběr medu včely sbírají nektar z květů. Poté jej vezmou do svých včelích žaludků, kde dochází k jeho předběžnému zpracování. Včely se poté vrátí do úlu a předají nektar dalším včelám. Tímto způsobem se nektar postupně přenáší z včely na včelu, dokud se nedostane do buněk plástů komba. Následuje druhá fáze zpracování-fermentace.
Nejzajímavější je, že sekrece enzymu začíná včela první, která snědla nějaký zvláštní druh pylu, často s neobvyklým zápachem. Druhá včela si vybere místo v buňce, kde zpracuje nektar, provede plásty a ztíží cukrové rozpouštění. Vybraný pyl se přidává do sekrece žlázy přes hlavu včely a doplňuje enzymatické látky potřebné k fermentaci.
Fermentace je proces, díky kterému se nektar přeměňuje na med. Během fermentace se sacharóza v nektaru tráví a přeměňuje na glukózu a fruktózu. Pod vlivem enzymu produkovaného včelami se tyto dva druhy cukru přeměňují na med.
Jak se sbírá med
První fází je příprava včelstva. Včelaři vytvářejí podmínky pro vývoj včelích rodin a medonosných rostlin instalací speciálních buněk - rámů do včelího hnízda. Jsou to místa, kde si včely postaví své plástve a naplní je medem.
Druhou fází je sběr nektaru. Včely sbírají nektar z květů medonosných rostlin a používají k tomu své vlastní jícny. Nektar, který se dostane do včelího jícnu, je okamžitě smíchán s enzymy - enzymy včely medonosné. Jedná se o první fázi zpracování nektaru do medu.
Třetí fází je přenášení nektaru. Včely po sběru nektaru se vracejí do včelího úlu a dávají nektar pracovníkům včel, kteří se již zabývají jeho dalším zpracováním.
Čtvrtou fází je zpracování nektaru na med. Dělnické včely po získání nektaru od sběračů včel jej umístí do plástů a začnou se vypouštět a konzervovat pomocí ústních žláz. V důsledku tohoto zpracování se nektar přeměňuje na med.
Pátou fází je uzavření plástů a skladování medu. Včela si všimne, když med zhoustne a je připravena k uskladnění. Poté voskem utěsní vosk, aby byl med čerstvý a chránil jej před vlhkostí a plísněmi. Med může být uložen ve voštinách nebo shromážděn včelařem ve speciálních skladovacích nádobách.
| Fáze | Popis |
|---|---|
| Příprava včelstva | Instalace rámů do včelího hnízda pro vývoj včel a medonosných rostlin |
| Sběr nektaru | Včely sbírají nektar z medonosných rostlin pomocí svých jícnů |
| Přenášení nektaru | Včely přenášejí nasbíraný nektar do včelího úlu a dávají ho pracujícím včelám |
| Zpracování nektaru na med | Včely pracující odvlhčují a konzervují nektar pomocí ústních žláz |
| Uzavření plástů a skladování medu | Včela utěsní vosk voskem pro zachování medu a jeho ochranu |
Proces sběru a náboru medu
Nektar se zpracovává včelami na med. V žaludku včel se nektar mísí s enzymy,které rozkládají složité cukry na jednoduché. Včela pak plivne nektar a předá jej jiné včelě, která pokračuje v procesu zpracování. Nakonec se recyklovaný nektar stává medem.
Proces náboru medu zahrnuje hledání příznivého místa pro vytvoření buňky s medem. Včely si v úlu budují speciální buňky zvané voštiny, ve kterých je uložen med. Včely naplní tyto plásty recyklovaným nektarem a pokryjí ho voskem. Chrání také buňky s medem před jiným hmyzem a údajnými predátory.
Včely ukládají své plástve s medem do úlu, kde zůstává, dokud nebude připraven ke sběru. Při sběru medu včely otevírají plásty a odstraňují med. Poté je filtrován a umístěn do speciálních kontejnerů pro skladování a následný prodej.
Výběr včelích pastvin
Při výběru včelích pastvin je třeba vzít v úvahu tyto faktory:
1. Biologické vlastnosti rostlin. Výběr místa pro paseku musí být založen na biologických vlastnostech rostlin, jejich kvetení a délce kvetení. Je vhodné vybrat rostliny s dlouhým a bohatým květem, který poskytne včelám stálý zdroj potravy.
2. Přítomnost pesticidů a znečištění životního prostředí. Včely mohou být otráveny pesticidy nebo jinými přísadami obsaženými v půdě nebo vodě v okolí. Proto je nutné volit pastviny v ekologicky šetrných oblastech, kde se nepoužívají chemikálie, které by mohly včelám škodit a kontaminovat med.
3. Klimatické podmínky. Klimatické podmínky mají přímý vztah k procesu kvetení rostlin. Rostliny by měly prosperovat v klimatu, ve kterém bude Paseka. Některé rostliny mohou být odolné vůči nízkým teplotám a mrazu, což zajistí dobu kvetení a sběr nektarových včel.
4. Dostupnost pastviny. Pastvina by měla být pohodlně umístěna pro paseku a snadno přístupná. Včely by měly být schopny rychle se dostat k rostlinám a sbírat nektar. Přítomnost vodních nádrží nebo vodních zdrojů je také důležitá pro včely, protože používají vodu při sběru medu.
5. Okolní kultury. Při výběru pastviny je třeba vzít v úvahu přítomnost sousedních polí nebo zahrad, kde se mohou pěstovat jiné plodiny, které mohou být pro včely nebezpečné. Některé rostliny mohou obsahovat toxické látky, které mohou poškodit včely a kontaminovat med.
Všechny výše uvedené faktory je třeba vzít v úvahu při výběru včelích pastvin, aby byla zajištěna kvalita a rozmanitost medu, stejně jako zdraví a produktivita včel.
Technologie odvádění medu
V procesu odběru medu by měl včelař úl jemně otevřít a odstranit rámečky, na kterých jsou umístěny plásty s nektarem. Nektar je sbírán včelami z květů rostlin a skladován ve voštinách. Včely vysychají nektar a přeměňují ho na med.
Včelař by měl být opatrný a opatrný, aby nepoškodil plásty a neroztlačil včely. K pomalému a jemnému odstranění včel z rámů by měl použít speciální nástroj, jako je včelí kartáč nebo dýmka.
Poté, co byly rámy s nektarem odstraněny z úlu, musí být přemístěny do speciální místnosti pro odvoz medu. Zde budou rámy umístěny svisle, aby nedošlo k úniku medu.
Odstraněné rámečky s nektarem je třeba opatrně otevřít a zkontrolovat. Med by měl být dostatečně vyzrálý a hustý. Pokud med ještě není dostatečně zralý, mohou být rámy vráceny do úlu k dalšímu zpracování.
K odvádění medu lze použít speciální přístroje, jako je odstředivka. Rámečky s medem se umístí do centrifugy, která se otáčí velkou rychlostí. To vám umožní oddělit med od plástů a získat čistý produkt. Výsledný med se přelije do skleněných nádob a je pevně uzavřen.
Med by měl být skladován na chladném a suchém místě, aby byla zachována jeho kvalita. Může být skladován po dlouhou dobu, ale je nutné jej pravidelně kontrolovat, aby byl bezpečný.
Technologie odvádění medu vyžaduje pečlivost a dodržování všech hygienických pravidel. Jedině tak lze získat kvalitní a bezpečný med ke konzumaci.