Želatinová rajčata jsou skvělou svačinou, kterou si můžete připravit předem na zimu. Je skvělý na sváteční stůl nebo pro překvapení hostů na přátelském večírku. Tento recept je nejen chutný, ale snadno se připravuje.
K přípravě rajčat v želatině na zimu budete potřebovat čerstvá rajčata, želatinu, ocet, cukr, sůl a různé koření podle vaší chuti. Rajčata vybírejte bílá, nezralá nebo vyzrálá jen trochu, měla by být hustá a bez poškození. Nejlepší je použít odrůdy "smetana"nebo " Cherry".
Rajčata je třeba umýt a odstranit stonek. Poté každé rajče propíchněte z obou stran, aby se želatina lépe vstřebala dovnitř. Želatina se ředí podle návodu, ale obvykle se vezmou 2 polévkové lžíce na 500 gramů rajčat. Zředěná želatina musí být ponechána 20 minut, aby nabobtnala a zhoustla. Poté do želatiny přidejte 1 lžíci octa, 1 lžíci cukru a špetku soli. Vše důkladně promíchejte, aby se cukr a sůl zcela rozpustily.
Když želatina nabobtná, rajčata je třeba uložit do sklenice a zalít hotovou želatinovou směsí. Zavařte nádobu, nechte ji několik hodin při pokojové teplotě a poté ji na několik dní přeneste do lednice. Za pár dní budou rajčata připravena ke konzumaci!
Rajčata v želatině na zimu jsou jasným a originálním předkrmem, který si každý zamiluje. Zkuste si ji vyrobit sami podle tohoto receptu a potěšte sebe a své blízké lahodnou pochoutkou. Určitě se vám bude líbit!
Jak vařit rajčata v želatině na zimu-recept a pokyny
K přípravě rajčat v želatině na zimu budete potřebovat:
- Zralá rajčata-1 kg.
- Želatina - 20 g.
- Voda - 200 ml.
- Ocet 9% - 50 ml.
- Cukr - 2 lžíce.
- Sůl-podle chuti.
- Pepř, bobkový list-podle chuti (volitelné).
Návod na přípravu rajčat v želatině:
- Rajčata omyjte a vložte do skleněné nádoby, před vařením.
- Připravte roztok želatiny: v misce s vodou zředěte želatinu a nechte několik minut odležet.
- Misku želatiny dejte do vodní lázně a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
- Do roztoku želatiny přidejte ocet, cukr, sůl, pepř a bobkový list (pokud se používá).
- Směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 2-3 minuty.
- Rajčata zalijte výsledným roztokem tak, aby byla zcela pokryta.
- Sklenici uzavřete víkem a dejte na 12 hodin do lednice.
Hotová rajčata v želatině lze uchovávat v chladničce až 3 měsíce.
Výběr a příprava rajčat
Před zahájením přípravy je třeba rajčata důkladně umýt a oloupat. Chcete-li to provést, rajčata lze ošetřit vroucí vodou nebo je na několik sekund ponořit do vroucí vody a poté přesunout do studené vody. Slupka se tak snadno oddělí.
Po odstranění slupky je třeba rajčata nakrájet na kousky nebo je nechat celá v závislosti na preferencích. Můžete také odstranit semena a žlutou část rajčat, pokud vám překážejí.
Rajčata jsou připravena k dalšímu zpracování a použití v receptu na přípravu rajčat v želatině na zimu.
| Kroky přípravy rajčat: | Tipy pro výběr a přípravu rajčat |
|---|---|
| 1. | Vyberte si velká, zralá rajčata bez poškození a hniloby. |
| 2. | Rajčata oloupeme tak, že je zpracujeme vroucí vodou nebo vroucí vodou. |
| 3. | Rajčata nakrájejte na kousky nebo je nechte celá. |
| 4. | V případě potřeby odstraňte semena a žlutou část rajčat. |
Příprava želatinové záložky
K přípravě želatinové záložky budete potřebovat:
- Čerstvá rajčata-vyberte si velké a zralé exempláře, husté na dotek.
- Želatina-její množství závisí na množství rajčat a požadované konzistenci.
- Cukr-přidává se podle chuti, aby se vyhladila kyselost rajčat.
- Sůl-pro dochucení a zvýraznění chuti rajčat.
- Ocet-dodává záložce zvláštní chuť.
- Různé koření a bylinky – můžete přidat podle chuti, abyste dodali původní chuť záložce.
Jak připravit želatinovou záložku:
- Rajčata omyjte a odstraňte z jejich povrchu pomocí nohou a stopek.
- Udělejte malé řezy kolem čepice každého rajčete, aby marináda lépe pronikla.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou a necháme několik minut odležet.
- Jemně odstraňte slupku z rajčat.
- Připravte marinádu smícháním vody, želatiny, cukru, soli, octa a koření v ploché pánvi.
- Marinádu třikrát vařte na mírném ohni, pokaždé ji nechte na ohni jen několik minut.
- Marinádu uvařte a opatrně do ní vložte rajčata.
- Záložku přivedeme k varu a vaříme na nízké teplotě asi 20 minut.
- Záložku ochlaďte v marinádě a uložte do sterilních sklenic nebo jiné nádoby.
- Zavírejte sklenice hermeticky a uložte záložku na chladném a tmavém místě.
Želatinová záložka je hotová! Otevřením sklenice v zimě si můžete vychutnat svěží a voňavou chuť rajčat, která se díky želatině zachovala v celé své kráse.
Plnění plechovek rajčaty
Vezměte zralá rajčata a omyjte je ve studené vodě. Poté rajčata omyjte vroucí vodou, abyste odstranili slupku. Oloupejte rajčata a nakrájejte je na čtvrtky nebo kousky požadovaného tvaru.
Vezměte čisté a sterilizované sklenice a nalijte do nich olivový olej nebo slunečnicový olej, aby se rajčata nelepila na stěny sklenic.
Nakrájená rajčata rozložte do sklenic a pevně je naskládejte. Po každé vrstvě rajčat přidejte trochu soli, jemně nasekaný česnek, cukr, černý pepř a další koření podle vaší chuti.
Jakmile jsou sklenice plné rajčat a koření, připravte želatinový roztok podle návodu na obalu. Želatina by měla být horká. Nalijte horkou želatinu do sklenic a nahoře ponechte trochu místa.
Sklenice uzavřete víčky a nechte je 15-20 minut odležet, aby želatina začala tuhnout.
Poté mohou být sklenice přemístěny na chladné místo, kde budou uloženy po celou zimu. Dobrou chuť!
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Rajče | podle přání |
| Olivový olej nebo slunečnicový olej | podle přání |
| Sůl | dle chuti |
| Česnek | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
| Černý pepř | dle chuti |
| Želatina | podle návodu na obalu |
Zavírání a sterilizace
Nejprve je třeba připravit sklenice: důkladně je umyjte horkou vodou a mýdlem a opláchněte vroucí vodou. Poté vložte sklenice na několik minut do vroucí vody ke sterilizaci.
Dále jemně vytáhněte sklenice z vroucí vody a začněte je zavírat. Rajčata válejte v želatině pomocí speciálního klíčku nebo jednoduše pevně přišroubujte víko.
Poté, co jsou všechny sklenice uzavřeny, je nutné provést sterilizaci. Chcete-li to provést, vložte uzavřené plechovky rajčat do nádoby s vroucí vodou. Doba sterilizace závisí na objemu sklenice a může být 10 až 30 minut.
Po ukončení sterilizace opatrně vyjměte sklenice z vody a nechte je na stole, dokud úplně nevychladnou. Ujistěte se, že víka na plechovkách jsou bezpečně zavřená a při jejich stisknutí nepodléhají tlaku. Po vychladnutí zkontrolujte, zda jsou sklenice hermetisch hermetisch utěsněny a lze je skladovat na chladném místě před vařením.
Skladování a použití
Rajčata v želatině je třeba skladovat na chladném a tmavém místě, například na polici ve sklepě nebo v lednici. Toto skladování umožní prodloužit jejich trvanlivost a zachovat všechny užitečné látky.
Před použitím se doporučuje nechat sklenici rajčat v želatině při pokojové teplotě několik hodin. Vařená želatinová rajčata jsou skvělá pro přípravu salátů, předkrmů a teplých jídel. Dodají zvláštní chuť a ozdobí každé jídlo.
Nezapomeňte, že rajčata v želatině jsou konzervované potraviny a vyžadují určité podmínky skladování. Po otevření sklenice se doporučuje uchovávat ji v chladničce a používat po dobu 5-7 dnů.