Kebab - je to jedno z nejoblíbenějších jídel, které neodmyslitelně doprovází jakýkoli piknik nebo rodinnou událost. Voňavé maso na tyčinkách, grilované nebo grilované, jistě potěší chuťové pohárky a navodí neopakovatelnou sváteční atmosféru.
Takže vám nabízíme skvělý recept příprava lahodný kebab z vepřového masa na mangalu, který vám umožní vychutnat si toto skvělé jídlo v kruhu rodiny nebo přátel. Hlavním pravidlem při přípravě kebabu je kvalitní maso a správná příprava.
Před zahájením procesu vaření byste měli věnovat pozornost kvalitě vepřového masa. Vyberte si maso z čerstvého řezáku bez svatozáře, s výraznou příjemnou vůní. Nejdůležitější je však správná marináda. Dodá kebabu jedinečnou chuť a chuť. Marinádu připravíme na bázi rostlinného oleje, citronové šťávy, drcených bylinek, koření a koření.
Výběr čerstvého vepřového
První věc, na kterou si musíte dát pozor, je barva masa. Čerstvé vepřové maso by mělo mít jemně růžový nebo světle červený odstín. Pokud má maso šedou nebo nazelenalou barvu, pak se již začalo kazit.
Kromě toho věnujte pozornost vůni. Čerstvé vepřové maso by nemělo mít nepříjemný zápach. Pokud cítíte specifickou vůni hniloby nebo otoku, pak maso není vhodné k použití.
Všimněte si také struktury masa. Musí být pružný a jednotný. Pokud vidíte skvrny, hlen nebo krev, může to znamenat poruchy v držení masa.
Je důležité si uvědomit, že čerstvé vepřové maso je na dotek vždy poněkud vlhké. Pokud je však maso příliš mokré nebo vykazuje známky suchého povrchu, můžete si být jisti, že není čerstvé.
Rada: Chcete-li si být jisti čerstvostí masa, je nejlepší jej koupit od ověřených prodejců nebo ve specializovaných řeznictvích.
Když jdete do přírody nebo děláte kebab na mangalu, nezapomeňte sledovat kvalitu použitého masa. To zaručuje příjemnou chuť a bezpečnost pokrmu.
Příprava marinády z koření a koření
K přípravě marinády budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | 1 lžička |
| Paprika červená mletá | 1 lžička |
| Koriandr mletý | 1 lžička |
| Paprika sladká | 2 lžičky |
| Cibule cibule | 1 ks. |
| Česnek | 3-4 stroužky |
| Rostlinný olej | 2-3 lžíce |
Pro začátek si připravte všechny potřebné ingredience. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky. Česnek nakrájejte nadrobno nebo protáhněte lisem.
V hluboké nádobě smíchejte sůl, černý a červený pepř, koriandr a papriku. Přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
Poté přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Znovu vše dobře promíchejte, aby máslo a koření nasákly cibuli a česnek.
Výslednou marinádu jemně rozetřete masážními pohyby do vepřového masa na všech jeho stranách. Maso nechte v marinádě 2-3 hodiny, aby bylo plné chutí a koření.
Nyní jste připraveni začít vařit vepřový kebab na mangalu. Dobrou chuť!
Marinování masa před vařením
Na marinádu můžete použít různé přísady podle preferencí. Klasická varianta zahrnuje směs cibule, česneku, rostlinného oleje, hořčice, citronové šťávy a různých koření, jako je Kumin, kardamom a pepř. Můžete také přidat sójovou omáčku, víno, jablečný ocet nebo jiné přísady, které dodají masu zvláštní chuť.
Chcete-li začít, musíte maso nakrájet na středně velké kousky a umístit je do mělké misky. Poté připravte marinádu smícháním všech ingrediencí v tabulce níže. Poté nalijte marinádu na maso tak, aby se úplně zakrývalo, a poté dobře promíchejte. Pokrm zakryjte fólií a dejte na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc, aby se maso nasytilo vůní marinády.
| Ingredience na marinádu: | Počet: |
|---|---|
| Cibule (nakrájená) | 2 ks |
| Česnek (mletý) | 4-5 stroužků |
| Rostlinný olej | 1/2 šálku |
| Hořčice | 2 lžíce |
| Citronová šťáva | 2 lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Paprika sladká | 1 lžička |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
Po marinování je maso připraveno k vaření na mangalu. Před rozžhavením špízy na špejli odstraňte přebytečnou marinádu, abyste se vyhnuli spálení a nepříjemnému zápachu.Gorenje Kebab uvařte na horké uhelné peci, občas ho otočte a podle potřeby omáčku, aby maso zůstalo šťavnaté a mělo zlatavou barvu.
Podle tohoto receptu připravíte perfektní vepřový kebab na mangalu, který potěší nejen vás, ale i vaše blízké! Dobrou chuť!
Příprava mangalu a uhlí
- Vyberte si kvalitní Mangal. Ideální je Mangal z nerezové oceli nebo litiny. Před použitím potřete Mangal olejem, abyste zabránili přilepení masa.
- Připravte uhlí. Nepoužívejte plynový gril, protože neposkytne kebab tradiční chuť a chuť. Používejte dřevěné uhlí nebo výukové grily z ovoce nebo tvrdého dřeva.
- Uhlí namočte do vody několik hodin před zahájením vaření. To pomůže vyhnout se nadměrnému kouři a umožní uhlí déle hořet.
- Postavte uhlí jako skluzavku. Nahoře by mělo být více uhlí, aby se vytvořilo dostatečné teplo pro opékání masa.
- Zapalte uhlí pomocí speciální rozprašovací kapaliny. Před zahájením přípravy kebabu se ujistěte, že jsou uhlí zcela spálené a pokryté šedou popelavou kůrou.
- Umístěte Mangal na stabilní povrch a čas od času otočte uhlíky, aby se teplo rovnoměrně rozložilo.
Správná příprava mangalu a uhlí je hlavním krokem k získání lahodného a chutného kebabu. Dodržováním těchto jednoduchých tipů si můžete vychutnat šťavnaté a chutné jídlo v kruhu přátel a rodiny na ploše vaší zahrady nebo v přírodě.