Krém je jedním z nejoblíbenějších a lahodných dezertů, které lze vyrobit z vajec. Takový krém má jemnou texturu a bohatou chuť, která zaujme svou sofistikovaností. Chcete znát tajemství profesionálních kuchařů při přípravě tohoto lahodného dezertu? Rádi se s vámi podělíme o recept a zdravé tipy na výrobu vaječného krému!
Recept na krém z vajec
K výrobě vaječného krému budete potřebovat jen několik ingrediencí: vejce, cukr, máslo a vanilku. Všechny jsou snadno dostupné a lze je zakoupit v jakémkoli obchodě s potravinami. Nejprve oddělte žloutky od bílkovin. Žloutky dejte do mísy, přidejte cukr a šlehejte, dokud nebudou hladké.
Rady od profesionálů: aby byl krém vzdušnější a nadýchanější, doporučuje se šlehat žloutky spolu s cukrem pomocí mixéru při maximální rychlosti po dobu 5-7 minut. Pasterizovaná vejce je lepší použít k výrobě krému, aby se vyloučilo riziko infekce salmonelózou.
Kroky přípravy krému z vajec
Příprava vaječného krému se může zdát jako výzva, ale s tímto jednoduchým receptem a několika tipy od profesionálního kuchaře můžete snadno a rychle připravit lahodný a chutný krém.
Krok 1: Nejprve je nutné oddělit žloutky a bílky vajec. Vejce opatrně rozdělte na dvě misky a ponechte pouze žloutky. Bílky lze použít na jiná jídla nebo ušlehat a přidat do krému, aby se vytvořila lehká pěna.
Krok 2: V misce se žloutky přidejte cukr a šlehejte je, dokud nebudou nadýchané a světlé. Pro tuto fázi můžete použít mixér nebo metličku.
Krok 3: Přidejte mouku do žloutkové hmoty a jemně promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám. To dodá krému správnou konzistenci a pomůže ho zahustit. Můžete také přidat trochu vanilkového extraktu, který dodá chuť.
Krok 4: V hrnci zahřejte mléko na středním plameni na téměř varu. Poté postupně přidejte horké mléko do žloutkové směsi za stálého míchání. To je důležité dělat postupně, aby se vejce nerozbalila.
Krok 5: Hrnec se smetanou dejte na pomalý oheň a vařte za stálého míchání, dokud krém nezhoustne. Měl by být hustý a hustý, ale ne příliš hustý. Bude to trvat asi 5-7 minut.
Krok 6: Vyjměte pánev z ohně a za občasného míchání vychladněte krém, aby se zabránilo tvorbě filmu shora. Krém je připraven k použití!
Nyní máte lahodný a jemný vaječný krém, který můžete použít na kastrol, koláče, koláče a další dezerty. Dobrou chuť!
Příprava ingrediencí
Než začnete s vařením krému z vajec, je nutné správně připravit všechny ingredience.
1. Vejce by měla být čerstvá a při pokojové teplotě. Vezměte správné množství vajec a nechte je několik hodin v kuchyni, aby se zahřály na pokojovou teplotu. Tímto způsobem se budou snadněji šlehat a bude pro vás snazší získat správnou konzistenci krému.
2. Cukr lze použít jak obyčejný, tak hnědý. Pokud dáváte přednost méně sladkému krému, můžete snížit množství cukru. Obvykle se na 100 gramů vajec vezme 100-150 gramů cukru.
3. Vanilin lze použít přírodní i umělý. Pokud používáte přírodní vanilin, doporučuje se jej užívat v tekuté formě. Pokud používáte umělý vanilin, postupujte podle pokynů na obalu a vezměte správné množství vanilinu.
4. Doporučuje se prosít mouku na vaječný krém, abyste se zbavili hrudek a zajistili rovnoměrnější smíchání s jinými přísadami.
Příprava krému
Prvním krokem je rozdělení vajec na bílky a žloutky. Budete potřebovat několik čerstvých vajec, nejlepší je použít kuřecí. Rozbijte vejce a žloutky ze skořápky opatrně přesuňte do jedné misky a bílky do druhé.
Poté přidejte cukr a vanilkový extrakt do žloutků a vše vyšlehejte do hladka. Ke šlehání můžete použít mixér nebo šlehačku. Je vhodné získat hustou, krémovou konzistenci.
Nyní vezměte druhou mísu bílkovin a začněte je šlehat a pomalu přidávejte cukr. Bílkoviny by se měly proměnit v hustou a stabilní pěnu. Může to chvíli trvat, ale výsledek stojí za čekání.
Jakmile jsou bílky vyšlehány, jemně je přidejte ke žloutkům a pomalu míchejte zespodu nahoru, aby se zachoval objem a nadýchanost krému.
Váš vaječný krém je hotový! Může být použit okamžitě nebo ponechán v chladničce pro chlazení. Nyní jej můžete použít jako náplň do dortů, koláčů nebo jej jednoduše nanést na piškotové koláče.
Pokud chcete svému krému dodat extra chuť, můžete přidat trochu rozpuštěné čokolády nebo drcených bobulí. Využijte svou fantazii a experimentujte s různými možnostmi – protože každý má svůj vlastní vkus!
Tip od profesionálního kuchaře:
Při šlehání bílků se ujistěte, že je miska naprosto čistá a suchá. Dokonce i kapka tuku může zabránit dokonalé pěně. Nepřerušujte ani bílkoviny-měly by být husté, ale ne suché.