Komplexní sacharidy - je to jedna ze tří hlavních skupin potravinových látek, které jsou zdrojem energie pro naše tělo. Liší se od jednoduchých sacharidů svým složením a strukturou, což ovlivňuje rychlost jejich vstřebávání.
Komplexní sacharidy se skládají z dlouhých řetězců molekul glukózy, které jsou vzájemně propojeny. Jejich struktura komplikuje proces štěpení a asimilace tělem, což přispívá k delšímu poskytování energie. Jsou hlavním zdrojem energie pro mozek a svaly a také hrají důležitou roli při syntéze glykogenu – náhradní formy energie těla.
Komplexní sacharidy zahrnují potraviny jako celozrnné pečivo, těstoviny z tvrdé pšenice, strnad, pohanka, kakao, proso, rýže, kukuřice, fazole, hrách, olej ze slunečnicových semínek, čočka, kukuřičné vločky, pohanková krupice atd.
Co obsahuje komplexní sacharidy?
Komplexní sacharidy jsou zastoupeny především potravinami s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou:
- Celozrnný chléb a mouka;
- Těstoviny z tvrdé pšenice;
- Brambor;
- Hnědá rýže;
- Zelenina: brokolice, špenát, mrkev;
- Ovoce: jablka, hrušky, pomeranče;
- Luštěniny: čočka, hrášek.
Kromě glukózy mohou komplexní sacharidy obsahovat i další užitečné látky, včetně vitamínů, minerálů a antioxidantů. Přispívají také k udržení normálního fungování těla, zlepšení trávení a celkové pohody.
Pamatujte, že konzumace komplexních sacharidů místo jednoduchých pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.
Struktura komplexních sacharidů:
| Polysacharid | Zdroje |
|---|---|
| Škrob | Brambory, rýže, pšenice, kukuřice |
| Glykogen | Játra, zvířecí svaly |
| Pektin | Jablka, pomeranče, citrony |
| Buničina | Buněčná stěna rostlin |
Každá z těchto forem polysacharidů má své vlastní jedinečné vlastnosti a ovlivňuje procesy trávení a vstřebávání sacharidů v těle. Je důležité vzít v úvahu, že komplexní sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro naše tělo a jsou nezbytné pro udržení zdraví a normálního fungování orgánů.
Potraviny bohaté na komplexní sacharidy:
1. Celozrnné výrobky:
- Pšeničné a žitné chleby;
- Pohanka a ovesné vločky;
- Celozrnné (pšenice, žito, oves, pohanka);
- Celozrnný chléb a rohlíky;
- Granola a granola.
2. Zelenina:
- Kořenová zelenina (mrkev, řepa, ředkvička) ;
3. Ovoce a bobule: