Solení rajčat - jeden z nejoblíbenějších způsobů konzervace této plodnice. Zlatá rajčata jsou nejen chutným doplňkem různých pokrmů, ale také skvělým zdrojem vitamínů v chladném období. Pokud se chcete naučit, jak nakládat rajčata na zahradě, pomůže vám naše expertka Baba Katia.
Baba Katia - skutečný znalec otázky solení rajčat. Tento způsob konzervace se zabývá již mnoho let a má mnoho tajemství a jednoduchých tipů, které vám pomohou vyrobit si doma lahodná zlatá rajčata. Tento článek shromažďuje hlavní kroky procesu solení, které vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku.
Jednou z nejdůležitějších fází solení rajčat je jejich výběr. Baba Katya doporučuje zvolit zralá rajčata s hustou a elastickou slupkou. Vyhněte se nákupu přezrálých nebo poškozených exemplářů. Stojí také za zmínku, že pro solení jsou nejlepší středně velká rajčata, protože se snadněji zalijí slanou vodou a rovnoměrně prosají.
Příprava solení rajčat na zahradě
Nejprve byste si měli vybrat kvalitní a zralá rajčata. Nejlepší je použít odrůdy s hustou strukturou, aby neztratily tvar a během procesu solení nezměkly. Také rajčata by neměla mít poškození a hnilobu.
Za druhé je nutné připravit nálev. Solanka je směs soli, vody a koření, která bude sloužit jako konzervační prostředek na rajčata. Obvykle se na 1 litr vody vezme 1 polévková lžíce soli a přidá se různé koření podle chuti. Například bobkový list, černý pepř, hřebíček, kopr nebo petržel.
Za třetí, rajčata by měla být omytá a nakrájená. Můžete si vybrat jakýkoli tvar řezu: desky, půlkruhy nebo plátky. Důležité je, aby kousky měly stejnou velikost, To jim pomůže rovnoměrně prosolit a zaschnout.
Pak je třeba rajčata rozložit do čistých sterilizovaných sklenic a vyplnit je těsně bez přitlačení. Každá vrstva rajčat by měla být osolena a posypána kořením. Poté byste měli opatrně přidat nálev a nahoře ponechat malou mezeru.
Sklenice s rajčaty a solankou se umístí na 2-3 dny do tmavé chladné místnosti pro zahájení procesu kvašení. Poté by měly být přemístěny na chladné místo bez přístupu ke slunečnímu záření. Po 2-3 týdnech bude solení připraveno ke konzumaci.
Příprava solení rajčat na zahradě je tedy jednoduchý a chutný postup. Podle našich tipů si můžete vychutnat voňavá a křupavá rajčata v každém ročním období.
Krok 1: Příprava rajčat a solanky
Opláchněte rajčata ve studené vodě a odstraňte stopku. Rajčata lze nechat celá nebo nakrájet na kousky - záleží na vaší preferenci. Pokud dáváte přednost celým rajčatům, udělejte malé řezy na horní straně každého rajčete. To pomůže nálevu proniknout dovnitř a zajistí rovnoměrné solení.
Nyní přejdeme k přípravě solanky. Chcete-li to provést, vložte studenou vodu do velké nádoby a přidejte sůl. Obvykle se na solení rajčat bere poměr 100 g soli na 1 litr vody. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
Chcete-li dodat solení extra chuť, můžete do nálevu přidat různé koření a koření. Například bobkový list, hřebíček, pepř nebo česnek. To pomůže vytvořit jedinečnou chuť a chuť vašich rajčat.
Důležitě: používejte pouze čisté, odtučněné nádoby na solení. Rajčata by měla být zcela pokryta nálevem, takže vyberte nádobu, která odpovídá množství rajčat.
Nyní, když jsou rajčata a solanka hotová, můžete přejít k dalšímu kroku - přímo k samotnému solení rajčat na zahradě.
Krok 2: nálev nasypte na vrstvu rajčat
Chcete-li připravit nálev, vezměte dostatečně velkou nádobu nebo hrnec a naplňte ji vodou. Dále přidejte sůl do vody a jemně promíchejte, aby se sůl úplně rozpustila. Množství soli závisí na vaší chuti, ale obecně se doporučuje použít poměr 1 polévková lžíce soli na 1 litr vody.
Dalším krokem je nasypat nálev na vrstvu rajčat. Začněte vnitřkem skleněné nádoby a pomalu se pohybujte směrem k okrajům. Rajčata by měla být zcela pokryta solankou, aby bylo zajištěno správné solení. Proces sypání může nějakou dobu trvat, zvláště pokud máte velké množství rajčat.
Pamatujte, že je důležité nejen zakrýt rajčata solankou, ale také se vyhnout vzduchu. Větrání může způsobit poškození produktu nebo plíseň. Ujistěte se tedy, že jsou rajčata zcela ponořena do nálevu a nedochází k tvorbě vzduchových bublin ve sklenici.
Až budete hotovi s posypem nálevu na vrstvu rajčat, můžete se posunout k dalšímu kroku - sklenici uzavřete hermeticky a odložte na chladné a tmavé místo pro proces solení. Šťastné solení!
Krok 3: možnosti skladování a použití
Solená rajčata lze použít v různých pokrmech nebo jednoduše jíst jako svačinu. Jsou skvělé pro přípravu salátů, pizzy a omáček. Lze je také přidat do teplých pokrmů, které jim dodají zajímavou chuť a chuť.
Pro skladování solení rajčat na zahradě existuje několik možností. Jedním z nich je použití skleněných nádob. Solená rajčata by měla být naskládána do sklenic a zabalena do víček. Sklenice by pak měly být skladovány na chladném a tmavém místě.
Další možností je použití plastových nádob nebo sáčků se zámkem Zip-lock. V takových nádobách jsou solená rajčata také uložena na chladném místě. Před konzumací by měla být rajčata ze sáčku přemístěna do nádoby.
Nezapomeňte na skleněné nádoby nebo plastové nádoby umístit datum a název produktu. To vám pomůže orientovat se v uložených zásobách a vyhnout se nepříjemným situacím.
Podle výše uvedených tipů si budete moci vychutnat solení rajčat po celý rok. Nebojte se experimentovat a přidat solená rajčata do různých pokrmů, abyste vytvořili nové zajímavé chutě!