Polévka harcho - je to vynikající jídlo Orientální kuchyně, které fascinuje svou vůní a bohatou chutí. Tato polévka byla původně vařena v Gruzii, ale v současné době si získala popularitu po celém světě.
Hlavní rozdíl mezi harcho a ostatními polévkami je jeho pikantní a jedinečná specifická chuť. Obsahuje hovězí maso, rýži, rajčata, koření a koření, které mu dodávají zvláštní pikantnost. Polévka harcho má jemnou masovou základnu ochucenou aromatickými bylinkami a kořením, které se k sobě skvěle hodí.
Příprava harcho je skutečné umění, které vyžaduje trpělivost a pozornost k detailu. Kromě základních ingrediencí můžete do polévky harcho přidat složky, jako je cibule, česnek, vlašské ořechy, sušené ovoce, čerstvé zeleň a další prvky, které jí dodají jedinečnou chuť a chuť.
Ingredience pro lahodnou polévku harcho
K přípravě lahodné polévky harcho budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gr. hovězí maso (lepší volba na kosti)
- 1 velká cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 polévková lžíce chilli papriček (pálivost lze upravit podle chuti)
- 1 lžíce mletého kuminu
- 1 lžíce směsi zelených paprik
- 1 lžíce sušené bazalky
- 1 lžíce suchého kmínu
- 2 bobkové listy
- Sůl a pepř podle chuti
- Zelenina (kopr, petržel) k podávání
Nezapomeňte, že seznam ingrediencí se může lišit v závislosti na receptu a vaší chuti. Nyní, než začnete vařit polévku harcho, ujistěte se, že máte všechny potřebné komponenty.
Červené maso, rýže, cibule, rajčata, koření, zelenina
Rýže - je to druhá důležitá složka, díky které je polévka harcho hustá a vydatná. Rýže by měla být přidána poté, co je maso již uvařeno. Musí se opláchnout, aby se odstranil přebytečný škrob, a poté se přidá do polévky a vaří se do měkka.
Cibule - je nedílnou součástí polévky harcho, která mu dodává chuť a lehce nasládlou chuť. Cibule se doporučuje nakrájet na malé kostičky a před přidáním do SOP orestovat dozlatova.
Rajče - to je základ pro přípravu omáčky harcho. Nejlepší je použít zralá rajčata, která je třeba oloupat a nasekat. Rajčata dodávají polévce kyselou chuť a jasnou červenou barvu.
Pochutiny - to dělá harcha opravdovým. Do polévky se přidává koření jako paprika, koriandr, kurkuma, koriandr, chmel-suneli, česnek a další. Dodávají polévce bohatou chuť a originální chuť.
Zelená - je to konečný doplněk k polévce harcho. Po jeho uvaření je nejlepší přidat čerstvé bylinky, jako je petržel nebo koriandr. Dodá polévce svěžest a chuť a dodá jí zelenou barvu.
Příprava polévky harcho
- 500 g hovězího masa
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 červená paprika
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžíce mouky
- 1 lžíce kečupu
- 1 litr kuřecího vývaru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky koriandru
- 1/2 lžičky červeného mletého pepře
- sůl a mletý černý pepř podle chuti
- zeleň k podávání
- Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a osmažte cibuli nakrájenou na malé kostičky dozlatova.
- Přidejte nakrájenou mrkev a pepř a restujte je spolu s cibulí do měkka.
- Přidejte rajčatovou pastu, mouku a kečup, důkladně promíchejte a vařte ještě několik minut.
- V pánvi se zeleninou nalijte kuřecí vývar, přidejte kurkumu, koriandr a červenou papriku, osolte, opepřete a nechte vařit na středním plameni asi 15 minut.
- Samostatně opečte hovězí maso nakrájené na malé kousky dozlatova.
- Do polévky přidejte opečené hovězí maso a vařte ještě asi 10 minut.
- Polévku harcho podávejte horkou a ozdobte bylinkami.
Krok 1: příprava ingrediencí
K přípravě lahodné horké polévky harcho budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů hovězího masa (je lepší zvolit maso s kostí, takže dodá polévce bohatší chuť);
- 1 velká cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1 červená paprika (můžete použít chilli papričky);
- 2-3 mrkve;
- 2-3 velká rajčata (nebo 400 gramů rajčatové pasty);
- 1 lžíce mleté papriky;
- 1 čajová lžička ziry (Kumin);
- 1 lžička koriandru;
- 1 lžička sušeného tymiánu;
- sůl a pepř podle chuti;
- 300 gramů rýže;
- zelenina k podávání (kopr, petržel).
Před zahájením přípravy polévky se ujistěte, že jsou všechny ingredience k dispozici a připraveny k použití.
Krok 2: Restování masa a cibule
Pro přípravu chutné polévky harcho je důležité maso a cibuli správně opéct. Tento krok dodá polévce hloubku chuti a chuti.
1. Vezměte velkou pánev a zahřejte ji na středním ohni. Přidejte trochu rostlinného oleje a zahřejte jej.
2. Kousky masa vložte do pánve a ze všech stran je opečte dozlatova. To dodá polévce bohatou masovou chuť.
3. Do pánve přidejte nakrájenou cibuli k masu. Cibuli orestujte, dokud nebude průhledná a měkká. Cibule dodá polévce sladkost a chuť.
4. Nezapomeňte maso a cibuli podle chuti osolit a opepřit. To dodá vaší polévce extra pikantnost.
5. Opečené maso a cibuli přeneste do velkého hrnce, kde se bude polévka vařit.
Nyní můžete přejít k dalšímu kroku a vařit dále podle receptu na lahodnou polévku harcho!
Krok 3: přidání zeleniny a koření
Chcete-li dát polévce harcho jasnou a bohatou chuť, budete muset přidat zeleninu a koření. K tomu budeme potřebovat:
1. Cibule-1 střední hlava. Cibuli je třeba oloupat a najemno nakrájet.
2. Mrkev-1 kus. Mrkev by měla být oloupána a nastrouhána.
3. Paprika-1 kus. Papriky je třeba oloupat ze semen a najemno nakrájet.
4. Česnek-3-4 stroužky. Česnek je třeba oloupat a najemno nakrájet.
5. Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. Rajčatovou pastu lze zakoupit v hotové formě nebo si ji připravit sami.
6. Sůl-podle chuti. V této fázi přípravy polévky se doporučuje přidat sůl, aby se zvýraznila chuť zeleniny a koření.
7. Chilli papričky-podle chuti. Pokud máte rádi pikantní chuť, přidejte chilli v odpovídajícím množství.
Ve velkém hrnci zahřejte trochu rostlinného oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou papriku, česnek a rajčatovou pastu. Zeleninu spolu s rajčatovou pastou dusíme na mírném ohni asi 5 minut.
Jakmile zelenina změkne, můžete do hrnce přidat polévkový vývar a čekat, až se uvaří. Nezapomeňte přidat sůl a chilli podle chuti. Po uvaření polévky se zeleninou a kořením můžete přejít k dalšímu kroku - přidání masa a rýže.
Krok 4: vaření polévky harcho
1. Připravte si velký hrnec. Nalijte do ní vodu a dejte na oheň.
2. Když se voda vaří, přidejte do ní hovězí maso a vařte na středním ohni asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne a neoddělí se od kostí.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a restujte dozlatova.
5. Do pánve přidejte rajčatovou pastu a restujte další 2-3 minuty.
6. Osolte a opepřete podle chuti, přidejte nadrobno nasekaný česnek a semínka koriandru.
7. Obsah pánve nalijte do hrnce s hovězím masem. Promíchat.
8. Do polévky přidejte zeleninu: mrkev, papriku, papriku, rajčata.
9. Polévku vařte na mírném ohni dalších 30-40 minut, dokud zelenina nezměkne.
10. Po skončení vaření přidejte koření: gongjang, čínskou hořčici, cukr a sůl podle chuti. Promíchat.
11. Nechte polévku vařit dalších 10 minut, aby koření mělo svou chuť.
12. Hotovou polévku harcho podávejte horkou posypanou bylinkami a doprovázenou chlebem nebo pita chlebem.
Dobrou chuť!
Vlastnosti přípravy polévky harcho
- Použití speciálních paprik. Hlavním rozdílem polévky harcho je její ostrost a vůně. K tomu je důležité použít různé druhy paprik, jako je pikantní červená a sladká červená paprika, pikantní červené chilli, zázvor a černý pepř. Dodávají polévce výraznou chuť a pikantnost.
- Dlouhé dušení masa. Aby se polévka harcho stala skutečným gurmánským pokrmem, je důležité maso správně připravit. Hovězí nebo jehněčí žebra by měla být vařena na středním plameni ve vroucí vývaru po dobu nejméně 2 hodin. Díky tomu bude maso měkké a voňavé.
- Velké množství koření. Chuť polévky harcho závisí na správné kombinaci koření, takže byste měli být velkorysí při jejich použití. Kromě paprik se do polévky přidává kurkuma, koriandr, zira a další koření, které dodává pokrmu hloubku a sytost chuti.
- Přidání rajčatové pasty. Chcete-li dát polévce harcho charakteristickou sladkokyselou chuť, nezapomeňte přidat rajčatovou pastu. Díky tomu bude pokrm bohatší a chutnější.
- Další ingredience. Zatímco klasický recept na polévku harcho obsahuje pouze maso a koření, někteří kuchaři do něj přidávají zeleninu, jako jsou brambory, mrkev, cibule nebo zelí. To umožňuje pokrmu stát se výživnější a rozmanitější chutí.
Dodržování těchto funkcí při přípravě polévky harcho vám pomůže vytvořit skutečnou gruzínskou kuchyni ve vašem domě. Nebojte se experimentovat s proporcemi a výběrem koření, abyste našli svou ideální verzi této chutné polévky.