Krevety jsou velmi oblíbeným produktem mořské kuchyně. Jsou bohaté na bílkoviny, mají nízký obsah kalorií a mají příjemnou mořskou chuť. Před vařením krevet je však třeba je správně vyčistit.
Existuje několik způsobů, jak vyčistit syrové krevety. Jedním z nejčastějších je odstranění krunýře. K tomu budete muset vzít každou krevetu za hlavu jednou rukou a druhou rukou jemně oddělit skořápku od břicha a ocasu. Syrový ocas lze ponechat, pokud si přejete, ale pokud jsou krevety použity v konkrétním receptu, často se nabízejí k jeho odříznutí.
Kromě odstranění krunýře je také nutné odstranit černé střevo-je to trávicí trakt, který prochází celým tělem krevety. Chcete-li vyčistit černé střevo, musíte krevety nakrájet na polovinu své délky a poté vyprázdněný obsah opláchnout pod proudem studené vody.
Důležité okamžiky čištění syrových krevet
- Vyjměte krevetovou hlavu tak, že ji stáhnete dolů a mírně otočíte. To pomůže odstranit jícen a ponechat pouze výživnou část.
- Lehce zatlačte na karapax a opatrně jej oddělte od krevetového masa. Nechte ocas nedotčený, protože dodává jídlu krásu a pohodlí.
- Zkontrolujte, zda má Černá žíla na zádech krevety. Pokud ano, odstraňte ji, protože může mít hořkou chuť.
- Opláchněte krevety ve studené vodě, abyste odstranili zbytky skořápky a jícnu. Poté je před použitím osušte papírovou utěrkou nebo je vraťte do lednice, dokud nebudou připraveny k vaření.
Pochopení a dodržování těchto důležitých bodů při čištění syrových krevet vám pomůže získat perfektní chuť a texturu pokrmu. Při čištění krevet nezapomeňte na hygienu rukou a pracovní plochy, abyste se vyhnuli kontaminaci potravinovými infekcemi.
Přípravné kroky k čištění krevet
Než začnete čistit syrové krevety, je třeba provést řadu přípravných kroků k zajištění bezpečnosti a kvalitního výsledku. Zde jsou některé důležité aspekty, kterým je třeba věnovat pozornost:
1. Nákup čerstvých krevet
Vyberte si krevety s jasnými a průhlednými těly. Vyhněte se krevetám se známkami zápachu nebo přechodu do šedé barvy, což může naznačovat zatuchlost.
2. Rozmrazování krevet
Pokud kupujete mražené krevety, musíte je před čištěním rozmrazit. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu k rozmrazování, nejlepší je dát je na několik hodin do lednice.
3. Příprava pracovní plochy
Před čištěním krevet se ujistěte, že je vaše pracovní plocha čistá a hygienická. Doporučuje se používat oddělovací desku, aby se zabránilo kontaminaci a šíření bakterií.
4. Příprava potřebných nástrojů
Čištění krevet bude vyžadovat ostré kuchyňské nůžky nebo nůž, aby se odstranily hlavy, nohy a skořápky. Budete také potřebovat čisté nádoby na oddělení odpadu a hotových krevet.
Po dokončení všech přípravných kroků jste připraveni začít čistit syrové krevety. Postupujte podle navrhovaných pokynů v článku, abyste získali dokonale čisté a vařené krevety pro jakékoli jídlo.
Odstranění skořápky ze syrových krevet
Krok za krokem návod k odstranění skořápky u syrových krevet:
- Vezměte nějaké syrové krevety a položte je na čistou desku.
- Určete místo, kde začíná krunýř a hlava krevety.
- Rozčeřte tělo krevety jednou rukou a hlavu druhou a pomalu otáčejte hlavou, dokud se neoddělíte od těla.
- Opatrně vyjměte hlavu krevety z těla a odložte ji stranou.
- Poté věnujte pozornost krunýři na zádech krevet.
- Počínaje hlavou zvedněte skořápku jemným pohybem, abyste ji oddělili od těla.
- Postupně oddělte krunýř od těla a postupujte dolů, dokud nedosáhnete ocasního segmentu krevety.
- Opatrně oddělte skořápku od ocasu a vyjměte ji úplně z celého těla.
- Opakujte tyto kroky se všemi syrovými krevetami, které vyžadují čištění.
Nyní máte připravené čisté krevety bez skořápky pro použití v různých receptech.
Odstranění střev u syrových krevet
Chcete-li odstranit střeva, postupujte podle následujících kroků:
- Vezměte syrové krevety a věnujte pozornost jejich zádům. Uvidíte tmavý pruh, který vede podél zad.
- S nůžkami nebo ostrým nožem proveďte malý řez podél hřbetu krevety. Nekrájejte příliš hluboko, abyste nepoškodili maso.
- Vezměte párátko nebo malý kartáč na vaření a odstraňte obsah střev z krevety. Vytáhněte ho řezem.
- Pokud je obtížné vytáhnout obsah střev, opláchněte krevety pod studenou tekoucí vodou pomocí kartáčku nebo zubního kartáčku. To pomůže zcela odstranit obsah.
- Opakujte postup pro všechny syrové krevety, které plánujete vařit.
Odstranění střev je důležitým krokem při přípravě surových krevet. To vám umožní získat čistší a chutnější jídla. Nezapomeňte to udělat, než začnete vařit krevety podle zvoleného receptu!
Mytí a příprava krevet před vařením
Příprava krevet před vařením hraje důležitou roli, protože to pomůže vyhnout se nepříjemné chuti nebo špatné kvalitě pokrmu. V této části vám řekneme, jak správně opláchnout a připravit čerstvé syrové krevety.
Než začnete krevety umývat, musíte odstranit hlavu a střevní trubici. Za tímto účelem můžete jednoduchým pohybem rukou odtrhnout hlavu od těla a poté provést řez na zadní straně krevety a odstranit černou trubici.
Po odstranění hlavy a střevní trubice byste měli krevety opláchnout pod studenou tekoucí vodou. K důkladnému opláchnutí každé krevety se doporučuje použít měkký kartáč nebo ruku. Tím se odstraní zbytky písku, nečistot a dalších nečistot.
Dalším krokem je marinování krevet, pokud je to nutné pro recept. K marinování krevet můžete použít citronovou šťávu, sójovou omáčku, koření, olivový olej a další přísady podle vaší chuti. K marinování obvykle dochází během 15-20 minut.
Po marinování je třeba krevety osušit papírovými ručníky. Sušení pomůže dosáhnout lepšího efektu smažení nebo vaření krevet, protože kapky vlhkosti mohou proces ztížit.
Krevety jsou nyní připraveny k přípravě podle zvoleného receptu. Nezapomeňte, že správné splachování a příprava krevet před vařením hrají zásadní roli v jejich chuti, proto dodržujte tato doporučení a vychutnejte si čerstvé a chutné krevetové pokrmy.