Okurky s nízkým obsahem tuku jsou chutné a zdravé jídlo, které je nejen příjemné k jídlu, ale také vypadá dobře na stole. Vyznačují se zvláštní šťavnatostí a křupavostí a díky zvláštnímu způsobu vaření si zachovávají více živin než běžné okurky.
K přípravě nízkosolových okurek na třílitrovou plechovku budete potřebovat pouze čerstvé okurky, sůl, vodu a koření podle chuti, jako je zelenina, česnek, hořčice, pepř atd. hlavním pravidlem je vybrat si pouze kvalitní a čerstvé okurky, abyste získali skutečnou pochoutku.
Proces přípravy nízkosolových okurek není obtížný, ale vyžaduje trochu trpělivosti a času. Nejprve se okurky na několik hodin zalijí studenou vodou, poté se smíchají se solí a kořením a znovu se nechají několik hodin odležet. Poté se okurky naskládají do sklenice, zalijí nálevem a nechají několik dní – a potěšení z lahodných okurek s nízkým obsahem tuku je zaručeno!
Příprava plechovky a okurek
Než začnete nakládat okurky, musíte pečlivě připravit třílitrovou plechovku a okurky.
Chcete-li začít, zkontrolujte plechovku, zda neobsahuje čipy, praskliny nebo jiné poškození. Banka musí být čistá a čistá. Pokud zjistíte nějaké poškození, vyměňte jej za nový.
Poté sklenici opláchněte horkou vodou a mýdlem, abyste odstranili všechny nečistoty a mikroby. Vykuchejte a opláchněte všechny části sklenice - víko a kroužky také. Odložte je stranou pro další použití.
Teď přejděme k okurkám. Vyberte si čerstvé a kvalitní středně velké okurky. Nejlepší je použít mladé okurky s tenkou slupkou, protože lépe absorbují marinádu a marinují rychleji.
Okurky opláchněte teplou vodou a ostny jemně odstraňte nožem nebo kartáčem. Poté je třeba okurky umístit spolu s obrazovkou a poslat na 15 minut do studené vody. To pomůže udržet jejich křupavou strukturu.
| Okurka | Banky |
|---|---|
| Čerstvé a kvalitní středně velké okurky | Celá a čistá třílitrová plechovka |
| Mladé okurky s tenkou slupkou | Umytá horkou vodou a mýdlem a umytá plechovkou |
| Okurky jsou umístěny spolu s obrazovkou do studené vody po dobu 15 minut | Víko a kroužky jsou také umyté a úhledně odložené |
Čištění plechovky a kontrola okurek
Před zahájením přípravy malosolných okurek je nutné důkladně očistit třílitrovou nádobu od všech zbytků předchozího použití. Umyjte ji horkou vodou a saponátem, abyste odstranili případné bakterie a nečistoty.
Po vyčištění plechovky můžete začít s kontrolou okurek. Ujistěte se, že jsou okurky čerstvé a kvalitní – měly by být pružné, zelené a bez skvrn nebo poškození na slupce. Je důležité vybrat okurky stejné velikosti, aby byly rovnoměrně nasáklé nálevem.
Také stojí za to zkontrolovat, že okurky neobsahují hořkost. Chcete-li to provést, můžete nakrájet jednu okurku na poloviny a posoudit jejich chuť. Pokud je v okurce hořkost, je lepší ji nepoužívat k výrobě okurek s nízkým obsahem tuku.
Kromě kvality a čerstvosti okurek je třeba věnovat pozornost jejich velikosti. Měly by být dostatečně malé, aby se vešly do třílitrové nádoby, ale ne tak malé, aby se během normalizace ve slaném nálevu staly "prázdnými" uvnitř.
Po kontrole okurek a vyčištění sklenice jste připraveni zahájit další fázi – přípravu nálevu.
Příprava marinády
K přípravě marinády na malé okurky na třílitrovou nádobu budete potřebovat následující ingredience:
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžíce octa;
- 2-3 hlavy česneku;
Chcete-li připravit marinádu, postupujte podle následujících kroků:
1. Ve velké nádobě smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet. Dobře promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Směs zahřejte na sporáku, ale neveďte k varu.
2. Oloupejte a nasekejte česnek. Přidejte ji do marinády a dobře promíchejte.
3. Marinádu nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Vaše marináda je připravena k použití! Nyní můžete přejít k procesu nakládání okurek.
Výběr ingrediencí a jejich příprava
K výrobě nízkotučných okurek na třílitrovou nádobu budete potřebovat následující ingredience:
- Středně velké čerstvé okurky;
- Česnek-několik stroužků;
- Kopr-několik větviček;
- List černého rybízu-několik kusů;
- Černý pepř-podle chuti;
- Sůl - 1 polévková lžíce;
- Filtrovaná voda-k nalití.
Před zahájením vaření je třeba okurky jemně očistit od nečistot a trnů, oříznout culíky, ale ne příliš krátce, aby se okurky nerozvařily. Stroužky česneku nakrájejte nadrobno nebo protáhněte lisem. Kopr jemně nasekejte. Listy černého rybízu opláchněte a dejte na dno sklenice. Můžete také přidat trochu černého pepře.
Poté okurky opatrně vložte do sklenice a mezi ně vložte stroužky česneku a snítky kopru. Poslední vrstvou by měly být okurky. Dále připravte nálev, k tomu přidejte sůl do filtrované vody a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Okurky zalijeme nálevem až do horního hrdla sklenice.
Přímo kvašení okurek
1. Poté, co okurky ležely dva dny ve slaném nálevu se solí a octem, nastal čas na přímé kvašení.
2. Okurky vyjmeme z nálevu a opláchneme je studenou vodou, aby se odstranila zbývající sůl a ocet.
3. Konce okurek odřízneme, pokud byly během pobytu v nálevu natřeny nebo poškozeny.
4. Okurky vložíme těsně do třílitrové nádoby a nahoře ponecháme asi 2 centimetry volného místa.
5. Přidáme čerstvé snítky kopru, česnek a listy černého rybízu, které dodají okurkám charakteristickou chuť a chuť.
6. Sklenici zalijeme studenou vodou až na vrchol a necháme asi 2 centimetry až na okraj.
7. Sklenici uzavřeme víkem a dáme ji na teplé místo na den.
8. Poté je třeba sklenici okurek přenést na chladné místo, například do lednice, na 5-7 dní, aby se okurky prokvasily a získaly správnou chuť.
9. Během procesu kvašení se doporučuje zkontrolovat stav okurek: zda je voda kyselá a zda je třeba přidat sůl nebo cukr.
10. Po 5-7 dnech budou malosolné okurky připraveny k použití. Budou křupavé, šťavnaté a plné chuti.
Vrstvené skládání okurek do sklenice
Chcete-li správně vyrobit okurky s nízkým obsahem soli, je důležité vzít v úvahu sekvenci a techniku skládání okurek do sklenice. Vrstvené skládání pomůže udržet tvar a chuť okurek a také zajistí rovnoměrné prosolení.
Zde je návod krok za krokem:
- Připravte si sklenici a víko: důkladně je omyjte a vařte, abyste zajistili hygienu a bezpečnost okurek.
- Položte na dno sklenice první vrstvu okurek: vyberte si okurky stejné délky a bez poškození. Položte je těsně, vodorovně, v jedné vrstvě.
- První vrstvu okurek osolte: na každou vrstvu okurek je třeba přidat sůl. Pomocí odměrky nebo lžičky se zvýšeným okrajem přidejte sůl přímo na okurky.
- Položte další vrstvu okurek: položte je na první vrstvu způsobem, který pevně uzavře mezery. To pomůže vyhnout se dutinám v plechovce a vyloučí možnost scvrklých nebo oslabených okurek.
- Opakujte tuto sekvenci, dokud není sklenice plná. Ujistěte se, že poslední vrstva okurek sklenici pevně uzavře.
Sklenici uzavřete víkem a nechte několik dní prosolit při pokojové teplotě. Poté sklenici přeneste do lednice pro další zralost. Hotové malosolné okurky lze konzumovat již několik dní po vaření. Dobrou chuť!
Uzavření banky a dlouhodobé skladování
Jakmile jsou okurky na třílitrové nádobě osoleny, je nutné nádobu řádně uzavřít, aby bylo zajištěno jejich dlouhodobé skladování.
Nejprve se ujistěte, že víko sklenice je čisté a nepoškozené. Měli byste také zkontrolovat, zda je gumový kroužek v dobrém stavu a bezpečně přiléhá k víku.
Poté, abyste se ujistili, že uzávěr je Bezpečný, byste měli víko pevně přišroubovat na nádobu. V tomto případě je třeba vzít v úvahu, že víko by se mělo kroutit s trochou úsilí, ale ne příliš pevně, aby se zabránilo deformaci plechovky nebo poškození víka.
Po zavření sklenice se doporučuje zkontrolovat její těsnost. Chcete-li to provést, můžete zkusit zvednout plechovku za víko nebo zatlačit na střed víka. Pokud je plechovka pevně zavřená, víko se nebude pohybovat a vydávat zvuk. Pokud plechovka není hermeticky uzavřena, pak víko snadno podlehne stisknutí nebo pohybu.
Po uzavření sklenice by měla být zabalena do tmavého materiálu nebo skladována na chladném, tmavém místě. Toto skladování udrží okurky čerstvé a chutné po dlouhou dobu.
Vzhledem k těmto doporučením si můžete být jisti, jak zavřít plechovky s nízkotučnými okurkami a jejich úspěšným dlouhodobým skladováním.