Černý jeřáb je cenným zdrojem vitamínů a živin, které jsou zvláště důležité v chladném období. Sbírat a jíst všechny šťavnaté plody jeřabin je nemožné, takže mnoho lidí hledá způsoby, jak tento zdravý dar přírody udržet na zimu.
Existuje několik účinných způsobů, jak zachovat černé jeřáby. Jedním z nich je mráz. Chcete-li to provést, musíte ovoce umýt a osušit a poté je rozložit do jedné vrstvy na tác nebo plech. Podnosy dejte do mrazáku a nechte je tam až do úplného zmrazení bobulí. Poté zmrazené bobule naskládejte do sáčků nebo nádob a uložte je do mrazáku. Tímto způsobem si můžete vychutnat čerstvé bobule po celou zimu.
Dalším způsobem, jak zachovat černé jeřabiny, je příprava kompotu nebo džemu. Pro přípravu kompotu je nutné oddělit bobule od větviček, opláchnout je a dát do hrnce. Bobule zalijte vodou a vařte na středním ohni asi 10-15 minut. Poté přidejte cukr podle chuti a přiveďte k varu. Hotový kompot lze nalít do sterilizovaných sklenic a zabalit.
A pokud dáváte přednost džemu, můžete jej připravit z černého jeřábu. Chcete-li to provést, také oddělte bobule od větví, opláchněte je a vložte do hrnce. Přidejte cukr podle vaší chuti a nechte bobule několik hodin působit, aby vznikl sirup. Poté hrnec postavte na pomalý plamen a za stálého míchání vařte asi 30-40 minut, dokud sirup nezhoustne. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a vyválejte.
Nyní, když znáte tyto jednoduché způsoby, můžete si na zimu ponechat černé jeřabiny a užívat si jejich chuť a výhody kdykoli během roku.
Metody ochrany černého jeřábu
Jednou z nejoblíbenějších metod je zmrazení černého jeřábu. K tomu je nutné sbírat zralé plody, umýt je a osušit. Poté by měly být bobule položeny na plech, jednu vrstvu a umístěny do mrazáku. Po úplném zmrazení lze bobule přenést do plastových sáčků a uložit do mrazáku.
Dalším způsobem je konzervace černého jeřábu v sirupu. Chcete-li to provést, musíte připravit slabě znějící sirup, poté jemně umístit umyté a vyprané bobule do sklenic a nalít je sirupem, čímž zůstane prostor pro vakuum. Uzavřete sklenice a vložte je do vodní lázně na 20-30 minut. Po vychladnutí mohou být plechovky černého jeřábu uloženy na polici nebo v chladničce.
Je také možné udělat z černé jeřabiny džem nebo džem. Za tímto účelem by se ovoce mělo opláchnout, osušit a očistit od stopek. Bobule by se pak měly vařit ve vodě a přidat cukr a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a vařte na nízké teplotě, dokud nezhoustne hmota. Horký džem nebo džem by měl být uložen do sterilních sklenic, zašroubován víčky a ponechán vychladnout. Po vychladnutí lze plechovky s černými jeřáby skladovat na chladném a tmavém místě.
Bez ohledu na zvolenou metodu zachování černého jeřábu pamatujte, že správně připravené a dobře uložené plody si zachovávají své příznivé vlastnosti a vůni po celou zimu.
Jak uspořádat dlouhodobé skladování jeřabin
- Vyberte zralé a zralé bobule. Černá jeřabina by měla mít sladkokyselou chuť, pružnou a tmavě řepkovou barvu. Vyhněte se výběru nezralých nebo přezrálých bobulí, protože mohou mít nízkou kvalitu a mít negativní dopad na bezpečnost jeřabin během skladování.
- Proveďte třídění a čištění jeřabin. Před uložením odstraňte všechny poškozené, shnilé nebo škůdce postižené bobule. Očistěte jeřáb od prachu a cizích nečistot a opláchněte jej ve studené vodě. Nechte bobule uschnout. Tento proces pomůže zabránit vzniku plísní nebo hniloby během skladování.
- Používejte husté a prodyšné nádoby. Vhodnými možnostmi jsou skleněné nádoby nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Nezapomeňte zkontrolovat nádoby na praskliny nebo jiná poškození, abyste zabránili vniknutí vzduchu a vlhkosti, což může vést k rychlému poškození jeřábu.
- Jeřabiny skladujte na chladném a suchém místě. Optimální teplota pro skladování je 0 až +4 stupně Celsia. Vyberte si dobře větranou místnost bez přímého slunečního světla. Tato podmínka pomůže prodloužit trvanlivost jeřábu na 6 měsíců a zachovat jeho užitečné vlastnosti.
- Neskladujte jeřabiny spolu s jinými potravinami. Černý jeřáb má intenzivní vůni a je schopen absorbovat pachy sousedních produktů. Chcete-li zachovat její čerstvost a jedinečnou chuť, skladujte jeřabiny odděleně od ostatních druhů zeleniny, ovoce a koření.
Dodržováním těchto pokynů můžete zajistit dlouhodobé skladování černého jeřábu a užívat si jeho užitečných vlastností v každém ročním období.
Zmrazení černé jeřabiny
Krok 1. Očistěte jeřabiny od listí, prachu a dalších nečistot. Zkontrolujte bobule, odstraňte poškozené nebo přezrálé exempláře.
Krok 2. Opláchněte jeřáb ve studené vodě, abyste odstranili zbytky nečistot.
Krok 3. Rozložte jeřáb na listy papíru nebo ručník a nechte zaschnout. Zbytek vlhkosti může během zmrazování způsobit tvorbu námrazy.
Krok 4. Jeřabiny rozetřete ve stejných porcích do sáčků nebo mrazicích nádob. Nezapomeňte udělat značku s datem zmrazení a množstvím jeřabin v každém sáčku.
Krok 5. Umístěte sáčky nebo nádoby s jeřabinami do mrazáku. Doporučuje se nastavit teplotu mrazu nejvýše na -18 stupňů Celsia.
Krok 6. Černé vlnky lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. V případě potřeby vyjměte správné množství bobulí a použijte je k přípravě různých jídel: džemy, kompoty, koláče, smoothie a další.
Mražená Černá jeřabina si zachovává svou chuť a zdravé vlastnosti, takže si tuto bobuli budete moci vychutnat kdykoli během roku, a to i přes sezónnost jejího zrání.
Sušení černé jeřabiny
Pokud chcete sušit černé jeřáby, postupujte podle následujících kroků:
- Sbírejte černé jeřáby v suchém slunečném počasí. Vybírejte pouze zralé bobule a vyhněte se poškozeným nebo přezrálým příliš měkkým plodům.
- Bobule černé jeřabiny opláchněte ve studené vodě a odstraňte všechny nečistoty a zbytky.
- Do každé bobule propíchněte otvory přes střed, abyste zajistili dobrou cirkulaci vzduchu.
- Bobule rozložte na rovnoměrnou vrstvu na tác nebo síťku na sušení. Ujistěte se, že se bobule navzájem nedotýkají, aby se zabránilo hromadění vlhkosti.
- Umístěte bobule na slunné, dobře větrané místo pro sušení. Může trvat několik dní, než bobule úplně zaschnou. Vyhněte se sušení černého jeřábu na přímém slunci, abyste se vyhnuli ztrátě živin.
- Zkontrolujte, zda jsou bobule hotové. Musí být pevné a nelepit se k sobě. Pokud jsou bobule stále měkké, pokračujte v sušení.
- Suché černé vlnky lze skladovat ve skleněných nádobách nebo dobře uzavřených plastových nádobách na chladném a suchém místě. Použijte jej podle potřeby k přípravě různých pokrmů.
Sušené černé jeřabiny jsou skvělým způsobem, jak si tuto bobuli užít i v zimě. Zkuste sušit jeřabiny a přidat je do svého jídelníčku pro větší zdravotní přínosy!
Recepty na přípravu černého jeřábu na zimu
Džem z černého jeřábu je klasický způsob, jak udržet bobule na zimu. Chcete-li připravit džem, musíte bobule očistit od klacků a ohnutých plodů. Poté bobule přeceďte, opláchněte a vložte do smaltovaného hrnce, přidejte cukr a trochu vody. Hrnec dáme na oheň a vaříme, dokud sirup nezhoustne. Hotový džem nalijeme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme víčky.
Kompot z černého jeřábu je osvěžující nápoj, který si můžete vychutnat jak v horkém letním dni, tak v chladném období. Pro přípravu kompotu vezmeme čerstvé jeřabiny černé, omyjeme je a vložíme do hrnce s vodou. Přidáme cukr podle chuti a několik celých bobulí máty pro chuť. Kompot vaříme na mírném ohni asi 15 minut, poté necháme louhovat a přecedíme. Hotový kompot nalijeme do sterilizovaných lahví a uzavřeme víčky.
Šťáva z černého jeřábu je zdravý nápoj, který lze použít pro zdraví a krásu. Pro přípravu šťávy vezmeme zralé bobule černé jeřabiny, omyjeme je a propustíme odšťavňovačem nebo odšťavňovačem. Šťávu nalijeme do sterilizovaných lahví nebo sklenic, uzavřeme víčky a sterilizujeme ve vroucí vodě asi 15 minut. Hotovou šťávu lze použít k přípravě koktejlů, přidat do pečiva nebo jednoduše pít v čisté formě.
Černé jeřabiny jsou skutečným darem přírody, který lze použít k vytvoření chutných a zdravých potravin na zimu. Vyzkoušejte tyto recepty a vychutnejte si skvělou chuť černého jeřábu i v nejchladnější zimě!