Způsoby konzervace velkého množství rajčat na zimu

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin, které se aktivně používají při přípravě různých pokrmů. Ale co když je úroda příliš bohatá a rajčata se začínají kazit? Řešení je jednoduché-uložit je na zimu! Dnes vám řekneme o nejlepších způsobech uchování rajčat, které vám pomohou vychutnat si jejich chuť i v chladném období.

Prvním a pravděpodobně nejoblíbenějším způsobem konzervace rajčat je konzervace. K tomu budete potřebovat skleněnou nádobu, víko, rajčata, sůl a ocet. Rajčata se důkladně omyjí, nakrájí na poloviny a vloží do sklenice. Poté se připravený roztok soli a octa nalije do sklenice a uzavře se víkem. Poté se plechovka rajčat umístí do horké vody na 10-15 minut. Po vychladnutí jsou rajčata připravena k použití a lze je uchovávat po dlouhou dobu.

Druhým oblíbeným způsobem je sušení rajčat. Za tímto účelem se rajčata také omyjí, nakrájí na poloviny a odstraní se z nich tekutina a semena. Rajčata se poté rozloží na plech a na několik hodin jdou do trouby na nízkou teplotu (asi 70 stupňů). Výsledkem je chutný a chutný produkt, který lze použít v různých receptech, od salátů po těstoviny a omáčky.

Třetím způsobem je příprava rajčatové omáčky. Je ideální pro těstoviny, lasagne, dušená jídla a další jídla. Pro přípravu omáčky se rajčata umístí do hrnce, přidá se najemno nakrájená cibule, česnek, koření podle chuti a olivový olej. Všechny ingredience se dusí na nízkém ohni, dokud nejsou plně uvařené. Výsledná omáčka se poté nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře se víkem. Tato omáčka je dobře skladovaná a dlouho si zachovává svou chuť.

Čtvrtým způsobem je příprava rajčatového protlaku. Za tímto účelem se rajčata protřou sítem nebo se rozdrtí mixérem. Výsledná hmota se pak přelije do hrnce a dusí se na mírném ohni do požadované konzistence. Hotové pyré se nalije do sterilizovaných sklenic a zavře víkem. Takové pyré může být použito k přípravě omáček, polévek nebo přidáno k masovým a zeleninovým pokrmům.

A konečně, pátý způsob, jak uchovat rajčata, je připravit rajčatový dresink. K tomu se rajčata nakrájí na kostičky, přidá se najemno nakrájená cibule, bylinky, sůl, koření a olivový olej. Všechny ingredience se smíchají a nalijí do sterilizovaných sklenic. Rajčatový dresink je ideální pro saláty, občerstvení a hotová jídla.

Nyní máte všechny potřebné znalosti, abyste udrželi přebytečná rajčata na zimu a vychutnali si jejich chuť v každém ročním období. Vyberte si jeden z navrhovaných způsobů nebo vyzkoušejte vše - a výsledek se vám určitě bude líbit!

Příprava domácí rajčatové šťávy

K výrobě domácí rajčatové šťávy budete potřebovat zralá rajčata, velký hrnec, pasatagirk nebo sítko, sterilizované sklenice a víčka.

Krok 1: Odstraňte zralá rajčata a zbavte je stopek. Rajčata lze trochu vařit, aby se odstranila slupka, ale je to volitelný krok.

Krok 2: Nakrájejte rajčata. To lze provést pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Pokud dáváte přednost šťávě bez kousků rajčat, můžete je přeskočit přes paserování nebo síto.

Krok 3: drcená rajčata nalijte do velkého hrnce a dejte je na vysokou teplotu. Za stálého míchání přiveďte obsah k varu.

Krok 4: snižte teplotu a pokračujte ve vaření rajčatové šťávy pod uzavřeným víkem asi 15 minut. To pomůže uvolnit přebytečnou tekutinu a šťáva bude hustší.

Krok 5: rajčatovou šťávu zchlaďte a přelijte přes pasatagirk nebo sítko, abyste odstranili slupku a velké kousky. Tento krok můžete několikrát opakovat, abyste dosáhli maximální hladkosti šťávy.

Krok 6: domácí rajčatovou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje sterilizace sklenic ve vroucí vodě.

Hotovou domácí rajčatovou šťávu lze uchovávat na chladném a tmavém místě až 1 rok. Při otevírání sklenice se doporučuje konzumovat šťávu několik dní a uchovávat ji v chladničce.

Nyní víte, jak snadno a chutně připravit domácí rajčatovou šťávu. Tento nápoj bude nejen užitečný, ale také skutečnou ozdobou vašeho stolu v chladném období!

Recept

K výrobě rajčat na zimu budete potřebovat následující ingredience:

Návod na přípravu:

1. Omyjeme a osušíme rajčata.
2. Rajčata nakrájíme na kousky nebo je rozpůlíme.
3. Rajčata dáme do hluboké misky.
4. Přidáme cukr, sůl a ocet.
5. Obsah nádobí promícháme a rajčata necháme několik hodin marinovat.
6. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
7. Česnek zpevníme rajčaty a přidáme bylinky.
8. Přikryjeme nádobu víkem a dáme ji na několik dní do lednice.
9. Poté lze rajčata bezpečně zabalit do sklenic a uchovávat v chladničce nebo sklepě až do zimy.

Tímto způsobem můžete připravit a uložit přebytečná rajčata na zimu, abyste si mohli vychutnat jejich chuť i v chladném období.

Konzervovaná celá rajčata ve vlastní šťávě

Co bude potřeba:

• Čerstvá rajčata (je vhodné zvolit zralá a pružná)
• Sůl (podle chuti)
• Skleněné nádoby s uzavřeným víkem
• Vroucí voda

Jak vařit:

1. Rajčata očistěte od stopek a opláchněte je pod tekoucí vodou.
2. Rajčata omyjte vroucí vodou, abyste odstranili slupku. To jim pomůže lépe udržet tvar a texturu.
3. Ve skleněné nádobě vytvarujte vrstvu rajčat a ponechte prostor pro šťávu.
4. Podle chuti přidejte sůl.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenice, aby byla rajčata zcela pod vodou.
6. Nádobu hermeticky uzavřete víkem.
7. Vložte nádobu do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte asi 10 minut.
8. Vytáhněte víko sklenice a nechte ji na pokoji, aby vychladla na pokojovou teplotu.
9. Konzervovaná rajčata skladujte na chladném a tmavém místě až do zimy.

Konzervovaná celá rajčata ve vlastní šťávě lze použít k přípravě různých jídel, jako jsou polévky, omáčky a přílohy. Zachovávají si své příznivé vlastnosti a dodávají zimní kuchyni jasnou chuť. Vyzkoušejte tento jednoduchý a užitečný způsob, jak uchovat rajčata a vychutnejte si jejich chuť i v chladném období!

Recept: Kečup z rajčat

• 2 kg rajčat
• 1 velká cibule
• 3 stroužky česneku
• 150 g cukru
• 150 ml 9% octa
• 1 lžíce soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička mletého koriandru
• 0,5 lžičky mleté kurkumy
• 1 lžička sušené petrželky

1. Rajčata omyjte, odstraňte stopku a nakrájejte na velké kostky. Cibuli najemno nasekáme a česnek nasekáme.
2. Přijatou zeleninu přendáme do hrnce a přidáme cukr, sůl, černý pepř, koriandr, kurkumu a ocet. Směs dusíme na středním plameni za stálého míchání po dobu 20 minut.
3. Pak vše dobře promíchejte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso.
4. Pánev s hmotou vraťte na oheň a za stálého míchání vařte kečup asi 1,5-2 hodiny, dokud hmota nezhoustne a nebude hladká.
5. Hotový kečup nalijte do čistých, předem sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete. Uchovávejte v chladničce nebo v chladné místnosti.

Kečup z rajčat se skvěle hodí k masovým pokrmům, bramborovým plátkům a sendvičům.

Rajčatová omáčka z čerstvých rajčat

K přípravě rajčatové omáčky z čerstvých rajčat budete potřebovat:

1. Čerstvá rajčata-2 kilogramy
2. Cibule-1 kus
3. Mrkev-1 kus
4. Česnek-3 stroužky
5. Černý mletý pepř-podle chuti
6. Sůl-podle chuti
7. Olivový olej - 2 lžíce

Kroky k přípravě rajčatové omáčky:

1. Rajčata omyjte a polijte. Chcete-li to provést, rajčata dejte na pár minut do vroucí vody a poté je vložte do studené vody. Kůži lze snadno odstranit nožem.
2. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme nadrobno.
3. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte cibuli a mrkev dozlatova.
4. Přidejte nasekaný česnek a pokračujte v restování 1-2 minuty.
5. Rajčata nakrájíme na kostičky a do pánve přidáme cibuli, mrkev a česnek. Dejte na střední teplotu a pod pokličkou vařte asi 30 minut.
6. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř a vařte dalších 5-10 minut.
7. Omáčku rozšlehejte mixérem nebo ji protáhněte mlýnkem na maso pro hladkou konzistenci.
8. Hotovou omáčku zabalte do sterilizovaných sklenic a na zimu je vyválejte.

Rajčatová omáčka z čerstvých rajčat je skvělým doplňkem vašich jídel po celou zimu. Díky čerstvým ingrediencím bude mít omáčka jasnou rajčatovou chuť a chuť. Dobrou chuť!

Recept:

K výrobě rajčatové omáčky budete potřebovat následující ingredience:

1. Připravte rajčata: odstraňte z nich slupku řezem na každém Rajčeti a na několik minut je vložte do vroucí vody, poté ochlaďte a odstraňte slupku.

2. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.

3. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a osmažte cibuli dozlatova.

4. Přidejte česnek a restujte spolu s cibulí ještě 1 minutu.

5. Přidejte rajčata a vařte na středním ohni 15 až 20 minut, dokud rajčata nezměknou.

6. Rajčata rozmixujte mixérem nebo mixérem, dokud nebudou hladká.

7. Výslednou směs vraťte do hrnce a přiveďte k varu.

8. Přidejte sůl, cukr a koření podle chuti a vařte dalších 10-15 minut.

9. Horkou rajčatovou omáčku nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

10. Omáčku uchovávejte na chladném místě, například ve sklepě nebo v lednici.

Získáte chutnou a lahodnou rajčatovou omáčku, která se skvěle hodí do polévek, těstovin nebo pizzy. Dobrou chuť!