Kuřecí řízky v páře - je to vynikající jídlo, které kombinuje nízký obsah kalorií a skvělou chuť. Vařit je v páře je snadné a trvá to docela dost času. Tento způsob vaření umožňuje zachovat všechny užitečné látky v kuřeti a učinit pokrm dietní.
Hlavní rozdíl mezi nasekanými dušenými řízky a konvenčními smaženými placičkami je nedostatek tuku nebo oleje při jejich přípravě. Výsledkem je jemné a šťavnaté maso, které tělo velmi snadno absorbuje. Jídlo je nejen zdravé, ale také jemné, protože se připravuje v parním prostředí. Kromě toho, tento způsob vaření je ideální pro ty, kteří sledují svou postavu a snaží se držet dietu.
Chcete-li se zbavit zbytků kuřecího masa, můžete použít speciální mlecí stroj. Během několika sekund promění kuřecí prsa nebo filety v mleté maso. Samozřejmě můžete použít i jiné nástroje, jako je nůž a prkénko, ale stroj zvládne úkol rychleji a rovnoměrněji.
Příprava masové směsi
Pro přípravu dušených kotlet je třeba pečlivě připravit masovou směs, aby byla voňavá, šťavnatá a odpovídala vašim preferencím. Zde je několik kroků, které vám pomohou toho dosáhnout:
- Vyberte si čerstvé kuřecí řízky. Mělo by být růžové, bez hlenu a nepříjemného zápachu.
- Filety důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili případné zbytky peří.
- Filety osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky, aby se pohodlně vešly do mlýnku na maso nebo mixéru.
- Pokud používáte mlýnek na maso, protáhněte plátky filé skrz něj. Pokud je mixér, nakrájejte filety na hmotu.
- Do výsledné masité hmoty přidejte sůl, pepř a další ušlechtilé koření podle chuti. Výběr koření závisí na vašich preferencích a receptu.
- Hmotu důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
Hotová masová směs je připravena k použití pro přípravu chutných a zdravých kuřecích řízků v páře.
Výběr kuřecího filetu
Při nákupu filetu věnujte pozornost jeho vzhledu. Filet by měl mít světle růžovou barvu, bez známek vadnutí nebo poškození. Za pozornost stojí také vůně-měla by být svěží a neutrální.
Nejlepší volbou by bylo zvolit kuřecí filet bez kůže a kostí. Odstranění kůže a kostí pomůže dosáhnout rovnoměrného vaření kotlet a vyhnout se přítomnosti zbytečných prvků v konečném pokrmu.
Doporučuje se také zvolit filety s nízkým obsahem tuku. Filety s vysokým obsahem tuku mohou být šťavnatější, ale to může způsobit, že placičky budou mastnější a těžší pro vstřebávání tělem.
Ideální volbou by bylo vybrat filety z volně chovaných kuřat. Takový filet má bohatší chuť a přírodní vlastnosti, díky volnému přístupu kuřat k čerstvému vzduchu a přírodním krmivům.
Je důležité si uvědomit, že je třeba koupit filety od osvědčených dodavatelů, aby byla zaručena jejich kvalita a bezpečnost.
Správný výběr kuřecích filetů je prvním krokem k získání chutných a zdravých kuřecích nasekaných dušených řízků.
Mleté filety
Než začnete s vařením nasekaných dušených kotlet, musíte kuřecí filety rozdrtit na mleté maso. To lze provést mlýnkem na maso nebo mixérem.
Pokud máte mlýnek na maso, protáhněte kuřecí filet velkým otvorem. Postup několikrát opakujte, abyste získali hladké mleté maso.
Pokud dáváte přednost použití mixéru, nakrájejte filety na malé kousky a vložte je do mísy mixéru. Spusťte mixér při nízké rychlosti a nakrájejte filety na mleté maso. V případě potřeby zastavte a míchejte filety, abyste se ujistili, že jsou všechny kousky rovnoměrně rozdrceny.
Drcené filety mají hladší strukturu, což pomůže kotletám udržet tvar a nerozpadnout se během vaření v páře.
Příprava kotlet
K výrobě dušených placiček budeme potřebovat následující ingredience:
Chcete-li vařit dušené placičky, postupujte podle následujících kroků:
- Kuřecí filet by měl být nejprve jemně nakrájen nebo protažen mlýnkem na maso. Výsledkem by měla být jednotná hmotnost.
- Strouhanka by měla být rozdrcena na drobenku. Chcete-li toho dosáhnout, můžete strouhanku rozložit na čistý ručník a otřít ji rukama.
- V samostatné misce smíchejte mléko s vejcem. To vám umožní nasáknout strouhanku a učinit placičky šťavnatějšími.
- Cibuli je třeba oloupat a jemně nasekat. Dodá řízkům jemnou chuť.
- Do výsledné hmoty slepičího filetu přidejte drcenou strouhanku, mléko s vejcem a nakrájenou cibuli. Osolte a opepřete podle chuti. Všechny ingredience dobře promíchejte.
- Pokud chcete, můžete přidat zeleninu pro větší chuť a chuť.
- Výslednou hmotu nechte 15-20 minut odležet, aby se strouhanka dobře namočila.
- Tvarujte placičky jako obvykle: oddělte malou část hmoty, srolujte ji do formy na placičky a lehce přitlačte dlaní.
- Poté položte placičky na parogenerátor nebo parní hrnec a vařte je asi 15 minut.
Hotové dušené placičky jsou připraveny k podávání na stole. Jsou jemné, šťavnaté a chutné. Dobrou chuť!
Přidání koření
Chcete-li dát placičky v páře bohatou chuť a vůni, musíte přidat koření. Pomohou zvýraznit všechny jemné chuťové nuance pokrmu a učiní ho chutnějším.
Hlavní koření, které se dokonale hodí k kuřecím řízkům, jsou:
- Sůl: dodává chuť a dodává masu šťavnatost.
- Pepř: dodává kotlety pikantní a aroma, zvýrazňuje jejich chuť.
- Paprika: dodává zvláštní chuť a lehkou pikantní pachuť.
- Česnek: dodává pokrmu jasnou chuť a jedinečnou chuť.
- Zelená: petržel, kopr nebo bazalka skvěle doplňují kuřecí řízek s čerstvými tóny.
Výběr koření může být individuální a závisí na preferencích každého kuchaře. Můžete experimentovat, přidávat další koření nebo koření, abyste dali plackám originální chuť.
S množstvím koření to však nepřehánějte. Je lepší začít s malým množstvím, aby nezhlušily chuť samotného produktu. V případě potřeby můžete vždy po zkušebním vaření přidat další koření.