Konzervování okurek esencí je skvělý způsob, jak udržet čerstvou chuť okurek po dlouhou dobu. Díky esenci získávají okurky zvláštní chuť a bohatou chuť. V tomto podrobném návodu vám řekneme, jak správně konzervovat okurky v 1litrové nádobě s esencí.
Před zahájením procesu konzervace se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience a materiály. Budete potřebovat čerstvé okurky střední velikosti, 1litrovou nádobu s víkem, esenci, sůl, cukr, vodu, ocet a koření podle vaší chuti. Všimněte si, že pro konzervaci okurek je nejlepší použít koření bez přidané soli a cukru, aby se zachovala svěží a přirozená chuť.
Prvním krokem je příprava okurek. Omyjte je studenou vodou, v případě potřeby odstraňte slupku a vyřízněte konce. Poté nakrájejte okurky na kousky velikosti, kterou potřebujete. Pokud dáváte přednost celé okurce, aniž byste je krájeli, vložte je do sklenice celé.
Podrobné pokyny pro konzervaci okurek v 1litrové plechovce s esencí
Krok 1: Příprava okurek
Vyberte si středně velké čerstvé okurky. Důkladně je opláchněte ve studené vodě a odstraňte nečistoty a skvrny. Poté odřízněte konce okurek.
Krok 2: Příprava banky
Vezměte čistou 1litrovou skleněnou nádobu a opláchněte ji horkou vodou a saponátem. Sklenici sceďte do cedníku a nechte dobře zaschnout.
Krok 3: Příprava esence
V malém hrnci smíchejte 500 ml vody, 250 ml 9% polévkového octa a 3 lžíce soli. Směs míchejte na středním plameni, dokud se sůl úplně nerozpustí. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 4: Vložení okurek do sklenice
Vložte okurky do sklenice tak, aby je pevně naplnily v celé výšce. Do sklenice přidejte plátky česneku, čerstvé listy kopru a hrášek pepře. Navrch okurky položte také jeden list černého rybízu nebo třešně.
Krok 5: Plnění plechovky esencí
Sklenici jemně naplňte připravenou esencí až na vrchol. Ujistěte se, že okurky jsou zcela pokryty esencí a nezůstávají prázdné mezery.
Krok 6: Uzavření banky
Sterilizujte víko sklenice tak, že ji na několik minut vložíte do vroucí vody. Poté pevně zašroubujte víko na sklenici.
Krok 7: Pasterizace
Vložte nádobu do hrnce s vodou tak, aby byla zcela pokryta vodou. Hrnec s nádobou zahřejte na 80 stupňů Celsia a udržujte tuto teplotu po dobu 10 minut. Poté nádobu opatrně vyjměte z hrnce a nechte úplně vychladnout.
Krok 8: Úschova
Po úplném vychladnutí skladujte plechovku s okurkami na chladném a suchém místě, kde teplota nepřesahuje 20 stupňů Celsia. Okurky budou připraveny k použití za 2-3 týdny.
Podle tohoto podrobného návodu budete moci okurky konzervovat v 1litrové nádobě s esencí a získat chutný a trvanlivý produkt.
Příprava okurek a plechovek:
Před zahájením konzervace okurek je nutné je správně připravit a sklenice, které budou použity.
1. Odstraňte čerstvé a zralé středně velké okurky. Měly by být jednotného tvaru a bez poškození. Vyberte si okurky bez žlutých skvrn na slupce a příjemného čerstvého zápachu.
2. Okurky důkladně opláchněte studenou vodou a odstraňte všechny nečistoty a prach. Zvláštní pozornost věnujte culíkům a květinové části, protože se v těchto místech hromadí nečistoty a mikroby.
3. Před použitím dezinfikujte sklenice. Smíchejte horkou vodu a kyselinu citronovou nebo ocet ve stejném poměru. Sklenice omyjte tímto roztokem a zvláště pečlivě ošetřete hrdlo a víko. Poté je opláchněte studenou vodou a osušte.
4. Připravte si esenci na okurky. Do velké nádoby nalijte studenou vodu a přidejte sůl, cukr, ocet a koření podle své chuti. Vydržte proporce: na 1 litr vody - 2 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 1 lžíce octa a koření podle vaší chuti.
5. Hotovou esenci sceďte přes sítko nebo gázu, abyste odstranili hrudky a nečistoty.
6. Okurky vložte do sklenic těsně a ponechte volný prostor asi 2 centimetry od hrdla k horní části sklenice.
7. Okurky zalijte esencí tak, aby zcela pokryly okurky a zalily je mezi nimi.
8. Sklenice pevně uzavřete sterilními víčky.
Nyní jsou okurky a sklenice připraveny k procesu konzervace. Postupujte podle dalších pokynů pro konzervaci okurek, abyste udrželi jejich chuť a svěžest po dlouhou dobu.
Příprava esence pro konzervaci
Zde je seznam ingrediencí, které budete potřebovat k výrobě esence:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Ocet | 500 ml |
| Sůl | 2 lžíce |
| Cukr | 2 lžíce |
| Bobkový list | 2 kusy |
| Pepřový hrášek | 10 gramů |
- Ve velkém hrnci smíchejte ocet, sůl a cukr. Dejte na oheň a přiveďte k varu za občasného míchání, aby se cukr a sůl zcela rozpustily.
- Do hrnce s esencí přidejte bobkový list a pepř a promíchejte.
- Esenci vařte na mírném ohni 5-10 minut, aby byla infuzována a ochucena kořením.
- Esenci sceďte, abyste od ní oddělili bobkový list a pepř hráškem. Zbytek koření nalijte.
- Hotovou esenci lze použít k konzervaci okurek v 1litrových sklenicích. Jednoduše přidejte esenci do sklenice až nahoru a zavřete víko.
Nyní máte čerstvou a voňavou esenci pro konzervaci okurek. Dobrou chuť!
Montáž a plnění plechovek okurkami
Jakmile jsou všechny okurky omyté a nakrájené na požadovanou velikost, můžete začít s montáží a plněním sklenic. K tomu je třeba dodržovat řadu jednoduchých kroků.
Krok 1: Připravte sterilizované 1litrové sklenice. Pokud si nejste jisti čistotou sklenic, můžete je před použitím také vařit.
Krok 2: Začněte sestavovat sklenice zespodu. Umístěte malé množství okurek do jedné vrstvy na dno sklenice. V tomto případě ponechte nahoře trochu místa pro uzavření plechovky. To také umožní, aby šťáva vytvořená při konzervaci byla umístěna uvnitř sklenice.
Krok 3: Jakmile je první vrstva okurek sestavena, trochu je zatlačte, aby byla zajištěna hustota. Můžete použít čistou dřevěnou tyčinku nebo rukojeť lžíce.
Krok 4: Pokračujte ve skládání okurek ve vrstvách a tlačte každou vrstvu, dokud sklenici nenaplníte až do konce. Ujistěte se, že okurky nejdou mimo plechovku a nemají volný prostor.
Krok 5: Po naplnění sklenice okurkami přidejte do každé sklenice 1 lžičku esence. Esenci rovnoměrně rozetřete, aby pokryla všechny okurky.
Krok 6: Sklenici uzavřete pevně víkem.
Krok 7: Otočte sklenice vzhůru nohama a nechte je několik dní vychladnout a konzervovat okurky. Poté jsou okurky připraveny ke konzumaci.
Podle tohoto jednoduchého návodu budete moci rychle a snadno sestavit a naplnit sklenice okurkami a udržet jejich chuť a svěžest po dlouhou dobu.
Zavírání a sterilizace plechovek
Jakmile naplníte sklenice okurkami a přidáte esenci, musíte sklenice zavřít víčky. Zkontrolujte, zda jsou kryty celé a nemají vady, jako jsou třísky nebo korozivní skvrny. Pokud si všimnete poškození, vyměňte kryt před uzavřením plechovky.
Před uzavřením plechovek se ujistěte, že je gumové těsnění na víku v dobrém stavu. Těsnění by mělo být flexibilní a nemělo by mít praskliny nebo zaschlé oblasti. Pokud je podložka poškozena, vyměňte ji za novou.
Při zavírání sklenice víkem se ujistěte, že víko těsně přiléhá k hrdlu sklenice. Vytáhněte víko tak, aby bylo v extrémní poloze v připojených západkách. To zaručuje spolehlivé uzavření banky.
Po zavření sklenic by měly být sterilizovány. Chcete-li to provést, připravte si hluboký hrnec nebo hrnec, naplňte jej vodou a dejte na oheň. Přiveďte vodu k varu.
Ponořte uzavřené sklenice do vroucí vody a ujistěte se, že jsou zcela ponořené. Sklenice okurek sterilujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Ujistěte se, že doba sterilizace se počítá od okamžiku varu vody.
Po sterilizaci opatrně vyjměte sklenice z hrnce pomocí chňapky nebo kuchyňských rukavic, abyste se vyhnuli popáleninám. Umístěte sklenice na rovný povrch a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.
Nyní jsou vaše plechovky okurek s esencí připraveny k uskladnění! Zkontrolujte, zda jsou kryty bezpečně uzavřeny a nemají vyboulení. Okurky uchovávejte na chladném a suchém místě. Budou připraveny k použití několik týdnů po konzervaci.